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工地食堂衛生管理制度(編輯修改稿)

2025-10-10 02:20 本頁面

　

【文章內容簡介】先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉；各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離；定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的食品；四、食用具清洗消毒食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔；用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷；配備兩塊砧板，生熟食品分開。五、環境衛生食堂室內環境衛生堅持每天清掃，做好日常保潔；做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。六、個人衛生食堂工作人員必須搞好個人衛生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙；就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛生，不浪費食品，不污染環境。湖南三湘源建筑工程有限公司郴雅國際學校工程項目部2016年12月22日第四篇：工地食堂衛生管理制度食堂衛生管理制度為保證食品衛生安全，確保工地食堂食品安全,保障現場工作人員的身體健康特制訂以下制度。一、食品衛生嚴把進貨關，糧油、調料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規商店進貨，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、腐敗的物品；采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫；，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；，為確?，F場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現場就餐

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