產業經濟學論文(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 員素質較低四川餐飲業從業人員甚至包括部分餐飲企業投資者的總體素質不高, 表現在學歷普遍處在初中水平,綜合素質較差,服務意識欠佳, 創新意識和創新能力不高, 管理素質和能力匱缺, 甚至基本禮貌禮節規范都難以遵從。餐飲企業也普遍存在人本管理意識差, 不擅長培養和開發適應自身經營和發展需要的人力資源,致使餐飲業人力資源素質難以提高。為促進川菜產業發展，編制發布了《20122015年川菜產業發展規劃》，制定出臺《推進川菜產業工作方案》。2015年，成都市成為全國三個開展優化環境促進餐飲業轉型發展試點城市之一，在優化政務環境、加強政策扶持、加強產業體系建設、加快市場開拓力度等方面開展試點工作，營造符合餐飲業發展規律的政策環境，并積極研究起草了《關于進一步加快川菜產業發展的意見》，推動餐飲企業轉型發展和成都“美食之都”建設。引導品牌餐飲企業積極探索特色錯位的發展路徑，主動迎合大眾化市場需求，提供平價特色服務。如印象泰和園、紅星飯店、蜀都天香酒樓、盛世蓉和酒樓等品牌餐飲企業均推出了“特價菜”、“嘗鮮價”等特色服務。成都市結合“文明餐桌”行動的開展，廣泛動員餐飲企業積極轉變經營理念，推出“半份菜”、“特價菜”、“平價套餐”、免費打包等特色服務。“互聯網+餐飲”式創新發展鼓勵川菜企業進行信息化改造，開展網上推廣、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞等服務，創新營銷模式和服務方式。成都市大力推進“智慧餐飲平臺”建設，建立美食旅游移動電子商務聯盟“成都美食旅游”APP，已有 60%—70%的餐飲企業加入了運用電子商務模式的隊伍。“蜀九香”及麒麟胖哥火鍋使用“火鍋底料+輔助產品+農產品”組合的方式開展網上銷售，取得了明顯成效。各級政府把餐飲特色街作為打造特色商業街區的重要內容，支持建設了各具特色、業態豐富的18條餐飲特色街區，對推動當地經濟、社會、文化發展起到了積極作用。這些特色餐飲街區既包括成都“一品天下”等匯聚小吃、快餐、休閑娛樂為一體的綜合性餐飲街區，又包括成都“寬窄巷子”、“錦里”等依托當地旅游景區、文化場所建設的文化餐飲街區，還包括依托當地特色形成的火鍋一條街、燒烤一條街、酒吧一條街、夜宵一條街等。做響“美食之都”。2010年，成都市被聯合國教科文組織批準為“創意城市網絡成員”，成為亞洲第一個“美食之都”。2012年，成都代表世界“美食之都”城市成為聯合國教科文組織首個創意城市網絡工作組成員，參與創意城市網絡組織架構、規則制定等工作。2015年，第九屆聯合國教科文組織創意城市網絡會議決定將成都美食節納入教科文組織成立70周年的慶祝活動范疇，“美食之都”的國際影響力進一步增強。做亮川菜品牌。四川省已擁有60余種“中華名小吃”、14個餐飲類“中華老字號”、31個餐飲類“四川老字號”、12個“中國川菜暢銷品牌”和百余道全國金牌川菜，6個餐飲企業商標被認定為“中國馳名商標”。川點、川菜經典菜肴等制作工藝規范陸續頒布，多層次標準體系正在形成。近年來，《川菜烹飪工藝規范》、《川點制作工藝》被商務部批準為國內貿易行業標準。《川菜傳統名點標準》、《中國川菜經典菜肴制作工藝規范》等一批地方標準相繼頒布實施，《中國川菜餐廳服務規范》等地方標準正在研究起草，《中國經典川式面點小吃制作工藝規范》等地方標準已由四川省質監局立項。目前，四川餐飲業管理水平還很低。餐飲行業的經營管理者和服務人員的文化素質普遍偏低, 絕大多數企業沒有完整的服務管理體系, 存在著相當的盲目性和隨意性。盡管近幾年來隨著競爭的加劇, 四川餐飲企業越來越重視管理建設, 但仍缺乏系統的成效, 與發達地區特別是國外餐飲業相比存在著很大的差異。因此美食之都的建設, 首先應注重餐飲行業人才的培養。大力發展餐飲職業技術教育, 支持創辦餐飲職業技術學院, 鼓勵各類職業培訓機構積極為餐飲企業培養人才。餐飲企業要加強員工培訓工作, 有條件的企業可將員工送到市外、境外培訓。推進餐飲管理、技術、服務人才職業資格認證考核制度, 提高行業整體素質。開展餐飲業優秀人才評選活動和技能競賽, 推出一批優秀經理、烹飪大師(名師)和服務明星, 表彰品德良好、管理先進、技藝精湛的優秀人才。其次, 在管理上, 建立健全餐飲企業現代企業管理制度, 引進先進理念和經營模式。推行國家級酒家酒店分等定級工作, 逐步推行國際質量標準體系認證, 完善和推行餐飲服務質量規范, 倡導標準化與個性化服務。積極組織各類烹飪技能大賽和評比活動，挖掘、交流、培養川菜人才，推動高技能人才隊伍建設。2015年，四川省商務廳等部門聯合舉辦了第五屆四川省烹飪職業技能大賽，涼山州舉辦了第三屆烹飪職業技能大賽，廣元市舉辦了“曾家山杯”生態美食烹飪全國邀請賽，攀枝花、德陽市分別舉辦了“行遠牧業”杯電視廚藝爭霸賽和調元杯名廚、名菜擂臺賽，樂山市舉辦了樂山旅游職業技能大賽廚藝技能賽。南充市舉辦了“南充烹飪名（廚）師、特色名菜（點）、餐飲名店”評選活動，自貢組織開展了自貢鹽幫菜十大“名菜、名店、名廚”評比。引導川菜“走出去”。鼓勵巴國布衣、陳麻婆豆腐、成都市飲食公司、譚魚頭、海底撈、成都映像等企業在美國、日本、新加坡、韓國、香港等國家和地區開設了連鎖門店。2015年以來，獅子樓、成都閑亭餐飲、川北涼粉、老房子、大蓉和等餐飲企業分別在美國、中國香港、葡萄牙、泰國等國投資設立了餐飲公司。加強川菜交流、合作。成都美食之都促進會、成都餐飲同業公會等協會先后組織餐飲企業赴美國、歐洲、日韓、新加坡、以色列、香港、臺灣等地進行川菜文化推介交流。巴國布衣等赴美國宣傳推廣川菜，大蓉和已連續4年參加比利時布魯塞爾美食節，展示川菜美食文化。先后出版了《川菜烹飪事典》、《今日川菜》、《川菜百人》等書籍、畫冊。2014年，四川旅游學院編寫了中英文對照的《中國川菜》，重點介紹了180道經典川菜的制作方式，還出版發行了DVD《中國川菜烹飪工藝規范》。2015年，四川旅游學院出版了中、英、法三文對照的《中國滋味—西式廚藝烹川菜》書籍，為傳承發揚川菜文化、推動川菜走出國門發揮積極作用。樂山市編印《四川百道美食》畫冊，積極宣傳推介川菜文化；自貢市編印《鹽都美食故事》文化書刊，傳播鹽都美食文化；眉山市積極打造“眉山東坡泡菜宴”，共研發出近500道菜品，形成東坡泡菜宴推薦菜譜。、產業化“美食之都”稱號對成都整個餐飲行業都具有極大推動作用, 尤其能幫助本土企業走出國門。要讓川菜走向全國、走向世界, 實現川菜標準化、產業化是其關鍵。目前, 四川餐飲業的標準化和產業化程度均不高。川菜技術的一個主要特點是經驗性、模糊性, 川菜的烹飪原料、餐飲產品以及餐飲業技術等方面全憑經驗, 缺乏理性分析和量的標準, 加之四川的飲食店鋪大多是小規模、低效益、單打獨斗經營模式, 使得四川餐飲的標準化和產業化程度不高, 這些因素不利于美食之都的建設。美食之都的構建, 需要加快川菜的標準化、規模化、產業化進程。如何挑選原材料、修建綠色生產基地, 都是對川菜標準化建設的要求。對餐飲企業來講, 推出標準化的成都美食, 在食材搭配、器具選擇、火候掌握、烹制程序和作料用量等方面, 更是一門需要不斷研究學習的課程。美食之都的構建, 應注重川菜產業化建設。值欣慰的是圍繞著川菜產業化建設這一宗旨, 在成都市附近的郫縣安德鎮正在打造“中國川菜產業化基地”, 其發展思路是:通過包括川菜的原、輔料供應到菜品標準化制定、廚師培訓等各個環節的建設和培育, 為全國的川菜企業提供包括上游原材料供應到終端產品認證等各個環節的服務。在輔料供應環節, 他們一方面培育壯大原有的輔料(如豆瓣、山珍精等)加工業的生產規模, 另一方面, 發揮傳統商貿優勢, 把郫縣安德建設成為辣椒等輔料供應的物資集散地。作為一個四川人，從小就品嘗到各種美食，感受到了美食的魅力。但當前服務業發展迅速，四川餐飲業必定需要在競爭壓力的情況下闖出自己的一條特色之路，不能墨守成規，固步自封。四川很多名小吃都有很多美好的歷史故事，通過新媒體作用。采用輿論的方式讓更多人了解到麻婆豆腐，宮保雞丁等特色菜的由來。同時川菜素來以辣為主要特色，火鍋更代表了四川人的潑辣性格，當前火鍋行業競爭激烈，但行業規范尚未建立，我們需要取締未達到健康飲食標準的不正規火鍋，扶持口味好，口碑好的特色火鍋，打造出一批具有四川特色的火鍋企業。另一方面注重家常小菜的發掘，走訪四川各小鎮，挖掘出具備開發潛力的特色菜。例如日常所吃的泡菜則具備了這樣的潛力，成本低，且受眾面廣。容易受到歡迎。在當前經濟發展迅速，產業轉型升級的形勢下，四川餐飲業急需尋求到自己的發展之路。參考文獻: [ 1] [ M].成都:成都時代出版社, 2002.[ 2] [ M].成都:四川大學出版社,2003.[ 3] [ J].湖南商學院學報, 2008,(04):9799.[ 4] 李海平, 胡世明, [ J].湖州職業技術學院學報, 2003,(01):: [ 5] [ R].2005第三篇：產業經濟學論文解析雙11戰略的成功——雙11電商促銷行為的績效分析（以阿里巴巴為主要對象）摘 要從2010年起，阿里巴巴公司開始將一個虛擬網絡節日“光棍節”打造成一個消費者購物的節日，在第一個光棍節就創下了53億元的銷售業績，并逐年遞增。至2012年，“1111購物狂歡節”又一次刷新了其歷史記錄。據統計至11月12日00：00為止，阿里巴巴集團“雙十一”促銷的總銷售額達到了191億元，其中天貓132億元，淘寶59億元。與去年相比，天貓今年的業績同比增速為292%，而淘寶為204%。如此巨大規模的總額與恐怖的增漲速度使得馬云和他的阿里巴巴集團被尊為神話。2014年11月11日，阿里巴巴在它上市后的第一個“淘寶嘉年華”交出了571億成交額的答卷。與此同時，京東國美等電商巨頭同樣推出自己的“雙11”活動，同樣獲益頗豐。有人開始思考，到底是什么成就了電商時代，電商到底通過什么手段抓住了消費者的腰包，而本文即是從電商促銷行為來探討電商巨頭的成功。關鍵詞：折扣；規劃；“雙11”現象目 錄第一章 雙11歷年發展情況...................................................................................1 第二章 雙11利用的促銷理論..............................................................................1 激勵理論..........................................................................................................2 需求價格彈性..................................................................................................2第三章 雙11電商的促銷手段........................................