酒店開業籌備工作大綱(一)財務部(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關收費價送總經理審批； 13．編寫各菜式份量，構成標準等，送財務部餐飲成本控制組計算成本； 14．與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規模、構成，并爭取定稿印刷；15．與財務部經理（或采購部經理）及供應商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板；16．與財務部經理討論，確定開業后餐飲部需財務部提供的各種報表的 格式；17．確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營業推廣經理，結合會所整體宣傳推廣； 18．制定會所開業后一年的餐飲部營業預算；19．對本部在培訓員工進行考核，檢查培訓效果；20．制定餐飲部接待重要客人的服務程序，并知會營業推廣部； 21．制定會所開業一年內餐飲部的每月推廣計劃；22．為廚房部員工的實務操作培訓準備場地、用具、用料；23．制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務部采購； 24．制定開業后餐飲部的接待旅行團餐價，并知會營業推廣部；25．制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表；零客網 國內最專業的零售行業|零售管理文檔資料在線閱讀網站 零客網 連鎖零售|商業地產|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘26．采購物品到位，與財務部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標準；27．確定開業后餐飲部各種會議召開的內容及時間，并知會有關部門總監；28．所有員工距開業前一個月進場進行實務操作培訓（特別是廚房員工要試業）；29．有餐飲部門進行衛生清潔；30．到倉庫領取開業時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設及妥善放存；31．開業典禮的準備工作。人力資源部（人力資源部經理）1．人力資源部辦公室的設立包括： A．辦公用品及辦公設備B．秘書或文員的招聘及到職2．根據本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制；3．收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管 理人員研究討論。制定出整個會所的行政架構圖及人員編制方案，并送酒店事務部審批； 4．對當地會所業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理 財務經理討論制定出會所開業后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店事務部審批；5．設計出會所開業后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；6． 制定整個會所籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度；7． 與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案； 8．根據會所的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經理審批；9．根據總經理批簽之招工計劃完成下列準備工作：A．印刷員工職位申請表B．聯系報紙或電臺等作招聘廣告 C．確定招工地點D．聯系并確定員工培訓地點 E． 編寫招工程序分發至有關部門 10． 草擬會所《員工手冊》，反復與總經理及各部門經理討論。定稿后，交財務部安排印刷，員工入職后人手一冊；11． 為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經理及各部門經理討論，審理各部門的培訓計劃，并最 后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等；12制定本部門開業時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購）；13與工程部經理及施工單位負責人到會所工地現場察看員工更衣室、淋浴室、衛生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；14按計劃全面展開員工招聘，經多次考核員工被錄取后經統一體檢合格后，與他們簽定培零客網 國內最專業的零售行業|零售管理文檔資料在線閱讀網站 零客網 連鎖零售|商業地產|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘訓期合同；15安排對被錄取的員工進行有系統的培訓（包括專業理論、專業操作及外語）； 16與會所總經理、財務經理等研究確定員工的稅收保險購買等問題； 17制定開業前、開業后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；18聯系安排有關員工派外培訓的一切事宜；19制定整個會所開業前后的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批； 20按部門設立員工個人檔案，并對管理人員以上或一些員工作外調； 21編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）； 22人力資源部員工的培訓；23組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為會所的正式員工； 24組織、計劃、指導對員工飲堂的建立及運作。1．前臺部籌備辦公室的設立；包括：辦公用品及辦公設備、秘書的招聘；2．與工程部經理聯系，取得前臺部所管轄范圍地平面設計圖，到酒店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心，康樂設施部門等）。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業主提供有理化建議； 3．制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理； 4．制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序； 5．制定出籌備期間前臺部的各項規章制度；6．制定前臺部開業需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數； 7．深切了解酒店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業經理等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策；8．根據集團行政人事中心提供的資料，結合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序； 9．與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業后電話號碼表；10． 確定開業后前臺部各種報表的格式并提交總經理審閱；11． 根據集團行政人事中心提供的資料，編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排； 12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等； 13． 與各部門經理討論開業后前臺部與各部門之間的工作配合問題零客網 國內最專業的零售行業|零售管理文檔資料在線閱讀網站 零客網 連鎖零售|商業地產|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘1．收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫酒店服務指南，送總經理審批后由財務部安排外印刷，開業時每間客房放置一本；2．配合酒店的統一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統的培訓； 3．與財務部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；4． 制定酒店開業后一年內前臺部的費用預算及營業收入預算，交財務經理（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關收費價格）；5．安排對員工進行三種特別培訓：18．1 對酒店電腦系統及磁卡鎖系統進行如何使用之培訓； 18．2 安排總機房人員進行國際話務培訓；18．3 安排有關人員（包括大堂副經理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；6． 與營業推廣部、中餐部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 7． 完成酒店開業后各種報表在電腦的建立； 8． 參與酒店各種房價的制定；9． 員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓； 10．員工進行本部門所屬區域的衛生清潔工作；11．領取各種開業需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善； 12．酒店開業典禮的準備工作。