水吧工作計劃(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 吧員儀容標準 ，干凈且平整。，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發太長應束起，男性頭發前發不可過耳，后發不可過領。，并保持清潔，不可涂指甲油。（化淡妝），在食品制作區域不可佩戴任何首飾。，休息后又回到工作區域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發或去洗手間等，）都必須洗手消毒。，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，商務中心主管有權要求該員工暫不上上班，待恢復后再上班。，破開的傷口，燒傷的結疤等，不可接觸品。二、水吧員服務意識要求保持微笑服務，動作自然優雅。主動為業主、客人、本公司員工提供服務。快速準確的把客人的需要送到客人手中。在提供服務時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”等。目光注視顧客，表示尊重。確認完全了解顧客的問題。肢體語言表達我們對問題的關心。三、水吧員職責負責水吧營業前各項準備工作，確保吧臺正常營業； 按規范和服務程序向客人提供酒水服務； 負責水吧臺內的整潔衛生； 協助酒水庫房進行銷售盤點工作，做好銷售記錄； 負責水吧內各類服務用品的申領和管理。對水吧的設備、餐具、商品表面進行清潔，并擺放整齊。對銷售的商品、領導使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便財務部門審查。水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與保安做交接。水吧員負責商務中心背景音樂的播放及電視mv的播放。對水吧設備的日常維護，清潔。四、水吧的衛生要求水吧臺面： 臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。臺面的煙灰缸在客人使用完畢后立即清除煙灰缸里的垃圾。除水吧用品外不能出現不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。票據、鑰匙、臺面的小型設備（微波爐、現磨咖啡機、飲水機等）擺放整齊。水吧柜子每周對柜內進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內物品按分類擺放整齊。水吧柜子內做好防潮、放熱、放蟲。酒柜酒柜上無灰塵，無污漬。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。酒柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。酒柜上方的儲物柜內物品按類別整齊擺放。酒柜左下方的功放設備，表面干凈無灰塵，設備連接線擺放有條理性，不亂。水吧清洗區水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區臺面上物品擺放整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統一擺放在水盆下方的柜子里。設備水吧內設備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。即沖式飲品機在更換沖劑時，注意不要把沖劑灑在設備外面，做好清潔工作。對咖啡機等設備儲水槽內的水及時清理，確保水槽干凈。水吧器具器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復使用。為使用的器具，沒兩天清洗一次。地面地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。垃圾桶垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。五、水吧食品飲品的要求注意食品及飲品的保質期（盡量在保質期前使用）。如食品或飲品超過保質期，填寫物品報損單后，及時下架淘汰。注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。六、水吧管理制度水吧內不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧，員工如工作需要，在授權后可進入水吧。除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內物品、不得翻閱水吧內柜子。除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內內設備。如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側等待需要的飲品或食品。如員工需要加熱，使用水吧設備時可告知水吧員，并在吧臺外側等待。員工用餐后的飯盒統一收集，制定一人在水吧臺內集中清洗。篇二：水云間水吧員工的規章制度水云間水吧管理制度一、水吧員工的儀容標準 ，干凈且平整。工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過于夸張或過大的裝飾物。，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發過長應束起，長發不可留鬢角。男性頭發前發不可過耳，后發不可過領。，指甲里不能有污垢，頭發兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。，并保持清潔，不可涂抹指甲油。（淡妝），在飲品制作區不可佩戴任何首飾。（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發，上洗手間等，）都必須洗手消毒。，破開的傷口，燒傷的結痂等，不可接觸飲品。二、水吧員工的服務意識要求 ，面對客人要有問候聲、詢問聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。，如“您好”“先生”“請您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對客人的外貌或缺陷進行評價，無論顧客是否能聽到。，耐心的進行解答，不確定的地方及時詢問店長，給客人準確的答復。三、水吧員工的職責 ，確保吧臺正常營業； 按規范和服務程序向客人提供飲品服務； 負責水吧內的整潔衛生（包括：設備機器的維護及保養、桌椅地面的清潔、器皿的清洗）協助店長進行銷售盤點工作，做好銷售記錄； 負責水吧內各類服務用品的申領和管理。對領導使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便審查。，與接班人員做交接。四、水吧員工考勤制度所有自營員工上、下班進行統一指紋打卡制。早需開業前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時間進行打卡。遲到、早退、曠工：⑴、凡超過規定的上班時間未到崗或提前離崗，且無正當理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計超過三次者，20％，情節嚴重的，扣除當月工資的50%。⑵、超過規定的上班時間一小時未到，無正當理由，或不按請假程序請假，擅自不來上班，或假期已滿未按時上班均視為曠工。曠工一天扣除當日三倍工資。三日未按時上班者自動離職處理，自動離職者，扣除薪資的20％。請假制度：⑴、請假不論時間長短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫請假單或外出單，經理簽字批準后方可休假。特殊情況事后補填假條，非特殊情況不以電話形式請假。⑵、請事假兩天以上(含兩天)，須到總經理簽字并說明原因，批準后方可有效。五、水吧內的衛生要求 ：臺面整潔干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）票據、鑰匙、臺面的小型設備擺放整齊。：每周對柜內進行清潔，確保干凈無污漬。水吧柜子內物品按分類擺放整齊。水吧內做好防潮、放熱、防蟲。：展柜表面無灰塵無污漬。展柜內裝飾物定期清理，如有破損及時登記申請更換。展柜上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。：水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。水盆內無垃圾、無污漬、無油漬。水盆內使用過的器具及時清洗。水吧清洗區臺面上的物品保持整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區域內。：水吧內設備表面無灰塵、無污漬、無油漬。制作飲品時，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環使用。在飲品機出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。對咖啡機等設備，儲水槽內的水及時清理，確保水槽干凈。器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。：地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。六、水吧飲品的要求 （盡量在保質期前使用）。，填寫物品報損單并及時通知店長后下架淘汰。、防蟲、防曬等。、使用方法等，避免不必要的浪費。，根據飲品種類，調制飲品的時間應控制在最佳時間內。七、水吧的管理制度 ，不得聚眾聊天。水吧員工在吧臺內時，不得接打手機。上班時間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。上崗期間沒有客人時，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內站立。除水吧員工外，其他員工、客人不得進入吧臺，員工如工作需要，經過授權可以進入。除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開水吧內物品、不得翻看水吧內柜子，不得擅自使用水吧內設備。，輕拿輕放，防止割傷。八、水吧操作安全、預熱時間、防止燙傷。、插頭，防止濺水導致漏電。，不得觸摸設備通風口等直通內部處，以防短路。九、水吧內的損耗與賠償 ，應由個人承擔，以器具進價賠償。，應由全體店員平均分擔，以器具進價賠償。，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），按原價賠償，并罰款。一次罰款20元，月累計三次者，扣除飛當月工資20％，情節嚴重者，扣除當月工資的50％。2013412 營運管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度一、制定水吧管理制度的目的。我們所追求的是“一流的環境、一流的技術、一流的服務”但要想做到真正的一流，就必須注重每個環節，確保每個崗位的服務質量，“水吧”在每個店面都起著重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。二、水吧所需物品的領用制度。對每日領用物品的要求。每日需領的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。領用方法：由早班服務員在前臺上班后（上午12：00之前）到前臺找主任領取相關物品，必須做到對當天所需領用的物品數量有一個合理的計劃，不能領多也不能領少。對不定期物品的領用要求。不定期領用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領用方法：要求服務員對物品勤檢查，發現物品儲備不多的時候就要向前臺匯報，以便采購及時不影響正常工作。登記工作要求。要求對所有領用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對物品的管理。可參照下表（略）：注、建立這樣的登記手續有以下好處。（1）可以使工作更簡單化、標準化，提高工作效率。（2）通過數據可以用來提醒服務員在物品的使用過程中有無浪費的現象，以便做好控制。（3）方便倉管員對每月易耗物品的盤點。三、物品的保管和設備的保養。保管。需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專人保管。每天下班前由前臺和服務員一起對物品進行清點，之后寫好交班。等第二天上早班后再由前臺和服務員對物品進行核實，如果有差錯及時處理。保養。需要保養的設備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時切斷電源。四、水吧交接班要求。交接班工作對于每個崗位都非常重要，做好交接可以使服務員之間更好地溝通，提高工作效率。交接班應該注意幾點要素：（1）注明要交接的對象。（2）寫清簡單的事情經過。（3）對下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）對該事件的處理情況。五、有關水吧出品的個項要求。對器皿的要求，必須經過高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。水果。現在各店送的水果品種很多，一定要保證衛生，就西瓜做例一般厚度不少于1厘米，每碟至少放三塊。六、崗位必備條件：，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務行業要求，性格開朗，責任心強，自覺心強。具有一年以上服務行業相關工作經驗。具有良好的服務意識，具有一定的溝通協調能力，學習能力，口頭表達能力等，對以上設備要愛護。篇四：水吧規章制度咖啡類（凍、熱）茶包茶類（熱飲）西式奶茶卡布奇諾 洋甘菊茶 栽培奶茶（凍、熱）法式拿鐵 茉莉花茶 香草珍珠奶茶 摩卡咖啡 洛神花花茶 法式伯爵奶茶 美試咖啡 杞菊棗茶 焦糖珍珠奶茶 焦糖瑪奇朵 玫瑰紅茶歐蕾咖啡 花果菜法式香草拿鐵玫瑰咖啡法式牛奶咖啡巧克力白巧克力咖啡 樂芙冰咖啡（凍）水果茶百香果茶（熱）金橘果茶(熱)青橘梅果綠茶（凍）青橘百香綠茶（熱）青橘梅果紅茶（凍）氣泡水（凍）青擰蘇打 金橘百香蘇打 藍莓蘇打 青橘蜂蜜篇五：水吧員崗位職責老親娘水吧崗位職責及工作要求設及健康飲品銷售推廣，將規范餐廳水吧管理制度與企業管理同步： 姓名：袞平職位：三樓水吧直屬管理：樓面主管/部門經理工作范圍：做好每日水吧環境衛生，保障水吧各類飲品出品質量安全。崗位職責：按規定著裝，以規范、整潔、干凈儀容上崗；熟悉餐廳的整體臺位號碼及房號；掌握必要的禮節禮貌用語、儀態和舉止；在沒有飲品出品單時，應檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛生狀況是否良好；當有出品單時應及時送上飲料，如時間過長應提前通知；當在13:45或20:45時，及時回收水吧扎壺，保證器具正常使用在沒有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺區域的物品保證吧臺整潔。保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛生、美味可口；統計水吧臺食品的庫存量，當庫存量不足時，及時補充；統計每天使用的食品數量，做好次日食品采購申請。工作要求：頭發梳理整齊，不留怪異發型；不準戴手鏈、耳環及夸張的頭飾，面帶微笑 ；正確著工裝、無污染、工裝干凈整潔；指甲不超過手指頭的表面，平行為檢查標準；按時準點到崗上午10:30，下午16:30；為客戶服務時，要求站立式服務；語言親切、柔和、清晰，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；熟習掌握本店基礎布局情況熱情大方接受客戶的有關咨詢；提供站立式服務，每次站立服務時間不得在上午13:30，晚上20:30時間落座，但可在規定時間外落座休息；站崗時間為上午11:00，晚上17:00，不的在當班時間到其它區域閑聊；1如在上崗工作時間無出品客單情況，應在主管級以上的管理人員要求下協助店方做相應的服務工作；1上班后，仔細檢查水吧臺內一切物品和食品，對有未使用完的物品或飲品調劑等庫存量不符的，應當查明原因及時處理；1每天做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須周一用84消毒，以保證衛生1所有所需要的用具應整齊有序的擺放在整