餐飲、火鍋店方案匯編(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 高單店整體水平和檔次。 二、針對當地競爭對手（同一檔次或高、低）的服務空檔區，從低價格上進行搶入，對未開發的區域（以店為半徑 2000 米范圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑 1000 米內的宣傳促銷。 三、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御 、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強”，打擊競爭品牌）。 活動開展： 主題 1：重慶紅門火鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價 20％。 印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳 印邀請卡：穩定老顧客，開發新顧客 主題 2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發展有限公司榮獲“ ”稱號，優惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律 折，送小吃一份或水果拼盤一份） 四、對大眾喜歡的菜品實行 “特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。 五、針對當地消費者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。 六、抓住每個節日進行節日內容相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。 七、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。 八、憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“將”字和“軍”字的，均給予 折的優惠或送現金 20 無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。 九、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸 . 十、提高員工工 作積極性，提高服務質量，內部員工當業務員，業務提成5％。 十一、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環境。 校園經濟增長點行銷方案 一、 前言 近年來，校園經濟越來越為商家所重視，校園經濟最明顯的增長點就是高考以后的會餐、畢業會餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應對這一現象引起足夠的重視。 二、活動時間：高考時的春招和秋招前后 15 天或適當延長 三、傳播途徑： 1）店前的 TOP 板宣傳。 2）向所在區域的高中學校發送邀請函。 3）當地電視臺的點歌節目傳播信息。 4）店內 老顧客幫助宣傳。 5）店面的橫幅宣傳。內容：“祝各位學子金榜題名，紅門火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅?！? 6）其他傳播方式的選擇。 四、行銷分析 班級聚餐：畢業會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個過程。 全校聚餐：多處于畢業階段，參與者是全體師生，因為學生數量大，又以系為單位進行分散消費，數量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬于一般性消費，但對商家的環境有一定要求 ，希望優惠的價格，高質量的環境。 謝師宴：分成中、高考以后時期和大學畢業期間。表現原因是中、高考考生取得好的成績而答謝教師、班主任，大學生因被保送或經過努力取得碩士學位而答謝輔導員和有關授課教師等，這類宴會的顯著特點是要求高檔消費，完全排斥普通的環境服務和低價格的菜品。 五、行銷方略 因為校園經濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區別對待。 首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務，對較高檔的菜品采用特價形式。 主題：關愛莘莘學子，共創模范班級 促銷方式： 1）凡來店進行班級 聚會的班級，均免費使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設備和齊全的歌曲伴舞。 2）免費贈送友情卡并協助策劃班級娛樂活動。 3）部分菜品實行打折優惠，酒水 折優惠。 其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應注意進行成本核算）。 主題：學校聚餐，本店提供 娛樂中心 時至 時的免費娛樂包場。 促銷方式： （ 1）單店提供全部菜品 折優惠（不含酒水）。 （ 2）在單店舉行學校聚餐。本店提供 娛樂中心 時至 時的免費娛樂包場券。 最后：謝師宴應立足于菜品、服務、檔次上的宣傳。 主題：重慶紅門火鍋 店恭喜各位學子學業有成，向培養出出色“將軍”的老師們表示衷心的祝賀并致以深深的敬意?！皩④婏L范，百年火鍋”。 促銷方式： （ 1）單店提供 、 等標準包房、豪華包房。 （ 2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。 （ 3）您可以告訴我們您將要支出的消費金額，店方將為您配上豐盛的菜品。 （ 4）贈送謝師卡、紀念品及鮮花。 企劃部提供的方案旨在提醒單店應重視 此經濟增長點，具體在實施中會因為學校和單店的路程，學生們的消費習慣，當地的經濟狀況，競爭狀況等因素而不同，所以我們建議單店在行銷時應符合當地的特征，目的只是把那些學生和老師吸引到我們店內進行消費。 文化營銷、公關專題策劃方案 方案名稱：文化營銷、公關專題策劃方案 關鍵字：文化營銷、公關 一、企業的市場競爭和餐飲文化的深入發展給我們提出了更加科學的策劃管理要求。各種節日經濟現象的出現不但給我們帶來巨大的市場經濟效益，同時業界激烈的競爭也詮釋著企業各自不同的文化定位。“紅門飲食文化發展有限公司“極其渾厚的文化 底蘊和品牌效應”，提出“文化營銷、公關“的概念，旨在發展企業文化，傳播企業理念，提升企業形象，強化 “紅門”品牌，同時贏得經濟效益和社會效益的又向提高，演繹“紅門“文化的精髓。 二、策劃主題 文化營銷、公關又管齊下，經濟、社會效益的雙重提高。 三、策劃主旨 通過餐飲文化、公關營銷，宣傳企業文化，擴大“紅門“品牌影響力和輻射力，進一步拓展市場，全面提升企業形象。如 CI 的傳播，實現文化與效益的良好發展態勢。 四、活動時間： 。 五、活動地點： 紅門 店。 紅門 店廣場。 會議展覽廳。 六、參與人士 邀請社會名流 行業主管領導 業界精英 外賓 其它 七、主辦單位 重慶市火鍋協會 紅門飲食文化發展有限公司（或當地有勢力開展此項活動的加盟店，與公司合作開展） 八、活動內容 就目前火鍋飲食市場的發展趨勢和節日經濟的炒作并圍繞主題進行演講。 ①演講、研討 ②主題研討 ③節日餐宴營銷 ④營業期訂座恰談 ⑤公司活動期間促銷活動信息的發布 ⑥公司老總作總結謝辭，并作節日禮節 性邀請 參觀會展大廳，宴會廳 共進午餐（晚餐）作深度交流。 九、環境布置 策劃店內外的形象裝點工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、 TOP 板、花籃、彩燈等。 會展大廳：會展背景展板，公司發展展板，公司圖片、畫冊、公司簡介、廣告燈箱、彩頁、其它資料。 十、傳播通道 由公司總經辦負責聯絡電視臺，報紙等媒體對活動進行全方位報道，擴大影響力和輻射力。 十一、涉及部門 策劃部負責總體策劃 市場部負責宴會廳的展示內容及午宴（晚宴） 營建部負責環境布置 ，展板制作等。 財務部負責資金準備和成本控制 物料配送部負責活動所需物資、材料的采供 總經辦負責各種資料的準備，媒體、電視臺的聯絡 其它 十二、活動中所涉及的營銷思路 邀請電視臺、報媒體跟蹤報道 邀請鼓樂隊、 TNT 表演 舉行有獎促銷活動 舉辦餐飲知識競賽 文化營銷、 CI 傳播 餐飲、娛樂休閑聯辦 品牌形象設計管理控制 圖片菜單、彩頁 DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃 會展經濟策劃 品及延伸服務策劃 1婚慶、生日、節日等的專題策劃 1價格策劃 1慶典策劃 1大型團體餐宴的策劃 1商務活動策劃 十三、文化營銷、公關活動中應注意營銷理念的結合開展，每個細節均應納入營銷專題策劃之中方能達到預期的目標。 注：我們的加盟店（ A級、 B 級店）也可以自己舉辦類似的活動，邀請對 象包含單店的老顧客，主管部門等重要人員，內容可以參照本方案，起到的作用往往是美譽度的快速提高，操作得當的話，可以提高單店的長期營業額。操作中所設計的營銷思路，公司企劃部隨時為您量身定做。 紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略 一、目的 我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌， 我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。 二、搶奪前的準備工作 在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。 三、因為品 牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。 四、搶奪略策 一 單店的裝修定位 單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等） 在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。 上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。 800 ㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏 、揚琴、二胡等）；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。 二 價格定位 價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務或優惠措施上優勝于對手。 三 分析競爭對手的優勢、劣勢。 商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施 ，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具