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酒店管理專業畢業實習教學大綱(編輯修改稿)

2025-10-21 03:44 本頁面

　

【文章內容簡介】數據的準確率≥98%。（七）按時做好學生畢業實習資料的發放和整理，每月實習巡查計劃和工作記錄，學生實習成績的評定和工作總結。（八）及時向實習學生、家長傳達學院的相關信息和具體要求；及時通知并安排學生回校考證、補課、補考及參加學院的有關活動等。（九）做好學生實習單位的調查研究工作，掌握企事業的發展信息，為學校提供專業預測、課程設置、社會用工等方面的信息，不斷開發新的畢業實習基地。本專業的實習形式為校內校外集中實習，委托實習，分散實習，幾種方式相結合；實習單位為旅行社、酒店、餐廳等企事業單位。第三篇：酒店管理專業頂崗實習教學大綱《頂崗實習》教學大綱課程編號總 540 學時英文課程名制訂時間開課系編制人講（練）學分實驗其它考核學期教學做一體化綜合訓練5402003年經濟管理系張勤審核人修訂時間教研室張勤2011年旅游教研室審定人陳三華一、實習目的與任務（一）實習目的頂崗實習是人才培養方案中的重要組成部分，是學生理論聯系實際的重要環節。頂崗實習的主要目的是讓學生熟悉現代酒店業的組織及整體運作模式，掌握酒店業主要業務部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養良好的職業素質和團隊精神。使學生初步具備崗位獨立工作的能力，為學生的就業和專業發展奠定基礎。（二）實習要求１．全面熟悉和理解現代酒店業經營、服務與管理理念；２．熟悉現代酒店業組織結構及整體運作模式；３．掌握酒店業中主要業務部門的工作程序與操作方法，培養對所學專業知識、技能的綜合應用能力；４．熟悉實習崗位的工作流程、職責與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協作能力和自我發展能力，培養良好的職業道德與團隊精神；５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務業有關的具體業務工作；６．在實際工作中樹立服務意識、安全意識、規范和創新意識；７．撰寫實習日志和實習周記，認真記錄實習心得體會，定期對實習工作情況進行總結、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難；８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習一篇3000字以上的實習總結。（三）實習紀律有注意事項１．嚴格遵守實習單位的規章制度，服從實習單位的管理和工作安排。２．嚴格遵守學院有關頂崗實習的管理規定，聽從指導教師和專業人士的實習指導，認真完成頂崗實習任務。３．遵守職業規范、設備操作規程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規，提高人個安全保護意識。４．文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業技術和崗位技能；尊敬領導，團結同事，密切企業合作關系，維護學院聲譽。５．遵守職業道德規范，保守技術機密和商業機密，不做任何有損實習單位利益的事情。二、實習項目內容１．酒店企業宏觀認識了解酒店目前運營狀況、市場定位、發展前景。２．酒店基礎操作培訓托盤培訓、標準的鋪臺擺位 3．服務操作流程迎賓應接的方法與注意事項、顧客入座后的服務過程、上菜的服務過程與注意事項、結賬的方法4．對菜單的工作流程對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法 5．前廳與客房服務工作流程檢查核對房態、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現場巡查處理突發事件、處理客人投訴的步驟。三、實習報告要求（一）實習報告的內容要求：１．實習工作簡歷：包含實習時間，實習單位、崗位名稱及實習的工作項目；２．實習工作總結：（１）對頂崗實習的認識和態度；（２）對實習單位和行業概況的了解；（３）實習任務的完成情況；（４）實習工作的收獲、成績和經驗教訓；（５）對專業課程的設置和教學方法提出建設性意見。（二）實習報告的寫作要求：１．廣泛搜集資料。２．以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統一；講問題應實事求是，提建議應具體明確，談體會應中肯獨到。３．層次清晰，結構合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。四、實習考核與成績評定（一）頂崗實習考核的依據：頂崗實習考核的依據是“頂崗實習鑒定表”、“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”三份材料。材料要求如下：１．“頂崗實習鑒定表”是對學生頂崗實習的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導教師鑒定”三部分。“自我鑒定”要求簡要總結個人頂崗實習工作、主要收獲和存在的問題。“單位鑒定”和“指導教師鑒定”需有對學生頂崗實習的評價等級和指導教師和教研室主任的簽名。２．“頂崗實習日志及周記”是學生對個人頂崗實習的原始記錄，要求及時如實地填寫。３．“頂崗實習報告”是學生頂崗實習的總結性材料。內容包括以下幾個方面：（１）總結個人對頂崗實習的主要工作的認識和表現：（２）總結個人頂崗實習的主要工作內容及完成情況：（３）總結個人頂崗實習的主要收獲和教訓，并進行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的升華。（４）字數3000字以上。（二）頂崗實習考核成績的評定１．頂崗實習鑒定的成績由企事業單位的實習負責人依據學生的實習表現進行評定；２．“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”的成績由實習指導教師分別依據學生實習原始記錄的真實性和對照頂崗實習報告編寫的要求進行評定；３．頂崗實習考核的總成績包括頂崗實習鑒定、實習日志及實習周記以及頂崗實習報告三個部分，由實習指導教師分別按4：3：3的比例進行綜合評定。（三）頂崗實習的成績：最終成績按優、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90－100分為優；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）（四）頂崗實習的紀律：若嚴重違反實習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實習報告者，實習

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