餐廳服務員工作流程(編輯修改稿)

2025-10-21 14:01 本頁面

　

【文章內容簡介】水印及指印，打掃前廳地面及餐桌衛生。9：20——10：00 撿菜、洗菜。10：00——10：40 做午餐準備工作。如：菜牌、餐具、餐夾、調好刷卡機金額。10：40——11：00 開餐鍋電源、開燈、開電視。11：00——11：10 站崗。11：10——11：40 做好開餐期間的服務工作。11：40——11：50 員工餐收取及清理餐鍋上的油漬，清理各餐桌殘渣。11：50——12：00 做好煉化客人的用餐準備。如：擺臺、準備茶水等。12：00——12：30 煉化作餐期間做好服務工作，及時添加茶水。12：30——12：50 收拾餐桌。12：50——13：20 吃午餐。13：20——14：00 打掃前廳衛生，關燈、關電視及門窗。14：00——15：50 午休。15：50——16：00 到崗，簽到、換工作服。16：00——16：40 做好晚餐用餐前準備工作。如：菜牌、餐具、餐夾等，調好刷卡機金額。16：40——17：00 開自助餐鍋的電源、開燈、開電視。17：00——17：10 站崗。17：10——17：40 做好開餐前期間的服務工作。17：40——17：50 員工餐結束后收拾餐盒及清理餐鍋上的油漬和餐桌上的殘渣。17：50——18：00 做好煉化客人的用餐準備。如：擺臺、茶水等。18：00——18：30 做好煉化客人用餐期間的服務工作。18：30——18：50 用餐結束收拾餐桌。18：50——19：20 吃餐餐。19：20——20：00 打掃前廳衛生，做好餐桌無油漬，調料瓶干凈、無油漬，自助餐鍋無油漬，無水印、無手指印，地面干凈無水漬，檢查電源、關燈、關電視、關門、窗等。8：15——9：30 穿戴好，檢查場地，開始洗碗，并進行1洗、2清、3消毒、4保潔的程序進行操作。9：30——10：40 撿菜、洗菜，保證菜品無塵、無渣。10：40——11：40 打雜。11：40——13：00 洗碗、清潔衛生，打雜。13：00——13：30 吃午飲。13：30——14：00 洗碗、消毒、清潔衛生，區域內干凈整齊有序，下班。14：00——16：00 午休。16：00——17：00 把消好毒的餐具分類放在碗柜中，以便取用，打雜。17：00——19：00 打雜、做衛生，洗碗、消毒。19：00——19：30 吃晚飯。19：30——20：00 洗碗，將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈，最后把毛巾消毒，水龍頭并閉下班。合臺工作流程：6：00——7：30 換好工作服后煮粥、蒸饅頭、包子、雞蛋、牛奶。7：30——8：30 把煮好的食品上至客人，在添加所需食品。8：30——9：30 吃完早餐收拾完合臺到洗碗間配合洗碗。9：30——10：40 撿菜、洗菜，菜洗到無沙、無泥、無渣。10：40——11：00 配合炒鍋上員工餐菜品。11：00——11：40 打掃合臺衛生及地面衛生，保持合臺、地面清潔。11：40——12：00 配合炒鍋上煉化人員用餐菜品。12：00——13：00 打掃完合臺衛生，到洗碗間配合洗碗。13：00——13：30 吃午飯。13：30——14：00 打掃合臺區域所有衛生，合臺衛生無油污，無污物，不沾手。用具調料擺放整齊，下班。14：00——16：00 午休。

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