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20xx年春季學校食堂食品安全專項整治工作總結(編輯修改稿)

2025-10-24 19:09 本頁面

　

【文章內容簡介】，只有做飯的設施，基本上無衛(wèi)生設施；有幾所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學未修建多功能三用廳，相關衛(wèi)生設施也不到位，特別是有一所中學食堂加工間三米處就有臭水溏等污染源，存在食品安全隱患。（三）“三防”設施和保潔柜不足，加工用具無標識區(qū)分。大部分學校目前都有“三防”設施和保潔柜，但數量明顯不足，特別是開餐前的飯菜和商店供應的散裝熟食無紗罩覆蓋，學校加工間的裸裝調味品無專用紗罩，用于加工動、植物性食物的砧板、刀具都無區(qū)分標識。（四）學校經營臺帳填寫不規(guī)范。檢查的學校都能提供全套11本經營臺帳，但有些學校的部分臺帳是空白，填寫方面也不規(guī)范，主要表現在原輔材料采購索證、索票和消毒登記兩本臺帳上。（五）學校飯菜留樣解樣工作不規(guī)范。雖然檢查的中學和中心小學有90%以上的都添置了食品留樣解樣專用冰柜，但還是存在著飯菜留樣數量不足，存放不規(guī)范，未標示具體日期等問題，特別是農村村小學和農村幼兒園此項工作基本上未開展。（六）有37家學校原輔材料倉庫內發(fā)現有“三無”食品。學校倉庫內的“三無”食品主要是祼裝的玉米粉、紅薯粉和海帶，一般是麻袋裝，外包裝上無標識、無日期等任何信息。（七）學校餐具消毒工作未落實，學生自帶餐飲具衛(wèi)生狀況差。檢查的學校餐（飲）具洗消設施完善的有24所，能規(guī)范使用的卻只有17所，但有些學校在檢查時未見消毒藥，有些學校的消毒藥長期存放在倉庫內，用量不大。（八）學校周邊均存在一些食品流動攤販，因其流動性強，難以有效監(jiān)管。四、整治成果（一）督促落實了學校（托幼機構）食堂食品安全制度、資料的上墻、配套相關的食品安全管理制度、責任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責任到人，并嚴格執(zhí)行到位。（二）督導落實了學校（托幼機構）食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓合格證、餐飲服務許可證的辦理。（三）規(guī)范了11本經營臺帳的填寫，學校采購的原輔料必須每樣都索票索證，登記張貼齊全，同時要嚴把采購原輔料的質量關，杜絕“三無”食品、過期變質等不符合衛(wèi)生標準的食品流入學校。（四）針對學校餐（用）具和學生自帶餐具合格率不高的問題，要求學校嚴格落實了消毒制度，指派專人負責進行消毒餐（用）具工作，并不定期實行稽查，把消毒工作切實抓到位；專門添置學生餐具保潔柜，在學生餐具清洗池旁設置幾個消毒池，供學生對餐具餐前消毒。提倡城區(qū)學校（托幼機構）食堂廣泛推行使用集中式消毒餐具。（六）依據常德市政府食用油放心工程實施方案的要求，全縣學校（托幼機構）食堂100%推行使用預包裝食用油，對使用的食用油嚴格執(zhí)行索票索證、查驗、登記制度，抽查了20個批次的食用油，對于學校食堂使用的食用油違反索票索證管理規(guī)定的立案2家，防止假冒偽劣的不合格食用油在餐飲行業(yè)的流通。（七）加強了學校領導責任，學校校長簽訂了學校食堂食品安全責任狀，建立了學校食堂誠信經營檔案，落實了鄉(xiāng)級政府對學校食堂食品安全定期巡回檢查制度。（八）加強了學校（托幼機構）食堂餐廚廢棄物的管理，要求建立餐廚廢棄物管理臺賬制度。餐廚廢棄物產生、收運、處置單位要建立臺賬、詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況。同時要求將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施，禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運，處置單位或個人處理。信譽等級將實行動態(tài)管理，希望被確定信譽等級的單位，要珍惜榮譽，再接再厲，進一步加強日常管理，提高食品安全質量，保障公眾飲食安全，為促進餐飲服務業(yè)健康發(fā)展做出新貢獻。五、下階段的工作思路針對上述問題，我們后階段的主要工作思路是：進一步加大宣傳力度，采取

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