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便利店店鋪營運管理(編輯修改稿)

2025-10-25 05:42 本頁面

　

【文章內容簡介】品,2024/10/22,19,?,店鋪的運營管理,店鋪的費用管理人工費控制根據目標銷售額算出人工費根據每日的必要作業決定工班安排進行必要的店鋪運營教育合理分配工作，使職工各負其責考評工作情況，并將考評結果與工資掛鉤根據工作日程表，確切了解做了哪些工作、何人何時做的以及花了多少時間等等，并根據考評結果尋求改善,2024/10/22,20,?,店鋪的運營管理,店鋪的費用管理不良品控制 ◆控制損耗的最重要手段是抓住銷售時機制定銷售計劃并切實執行訂貨時應充分考慮各種關聯因素（天氣等）訂貨應以暢銷品為中心制定銷售計劃并切實執行 ◆避免不良品的檢查要點每個星期幾的商品銷路情況是否了解？訂貨時間是否合適？各商品的銷售數、損耗、脫銷情況是否了解？一個人的訂購商品品種是否太多？天氣預報是否已經確認？當地的展銷、慶典等活動是否了解？損耗的原因是否找到？與競爭店鋪之間的比較是否定期進行？陳列商品是否正在變成滯銷品？對本店的商品是否了解，對它們的銷路是否有信心？,2024/10/22,21,?,店鋪的運營管理,店鋪的費用管理商品缺損管理（1）商品缺損對策： a、提高職工自身素質 b、迅速并且正確地對進貨商品進行檢驗 c、對退貨商品也應切實地進行檢驗 d、確認手寫傳票上的進貨成本、賣價 e、每日對傳票、報表進行統計和整理 f、注意庫存過剩情況 g、切實地進行廢棄登記 h、正確記帳 i、正確地進行即食食品管理 j、本單位的消費必須記帳 k、注意防范小偷,2024/10/22,22,?,店鋪的運營管理,店鋪的費用管理商品缺損管理（2）小偷防范對策 a、熱情服務（向著顧客的眼睛打招呼） b、做好前進式立體陳列工作 c、對于站在貨架前看書的人，要加以勸阻 d、建議顧客使用購物網籃 e、把高價商品以及容易被竊的商品應安排在收銀臺附近 f、通過安裝鏡子和監視器等，使店內無死角 g、在學生多的地區，禁止把書包帶到店內 h、發現慣偷，可走近其身旁并打個招呼 i、店內食用的飲料、食品上必須貼有彩帶標記,2024/10/22,23,?,店鋪的運營管理,店鋪的費用管理單品管理的推進 ◆暢銷品種類縮小集中： ① 所經銷的3000項商品的銷售額構成 ② 暢銷品比率隨著平均日銷售額而變化 ◆創造成功的單品管理環境： ① 無缺貨 ② 貨架剩余商品向外端陳列（前進式立體陳列） ③ 格標示清晰 ④ 商品容易取到 ⑤ 訂貨任務根據其所需花費的時間而由各個分擔 ⑥ 詳細提供訂貨時間的信息 ⑦ 使本店的數據能夠與其他店鋪的信息相互比較,2024/10/22,24,?,店鋪的防損管理,零售業利潤的來源： ①提高銷售額； ②削減經費； ③降低進貨成本 ◆ 利潤收益取決于商品管理 ◆ 增加客人數 ◆ 提高客單價 ◆ 擴大營業面積,2024/10/22,25,?,店鋪的防損管理,防損管理提高利潤額如何提高銷售額怎樣[削減進貨成本] 怎樣削減經費削減經費零售業的成本經費有三個組成部分： ① 店鋪經營費 ② 固定費 ③ 損耗,2024/10/22,26,?,店鋪的防損管理,經營者、店長應該重新認識[損耗] 提高防損意識 [商品=金錢]的意識低下商品貶值盤點失準的弊端不完全依賴防盜設備讓全體員工了解偷竊的嚴重后果防盜措施從軟件研究開始地區密切型店鋪對法律問題的認識,2024/10/22,27,?,店鋪的防損管理,經營者、店長應該重新認識[損耗] 正確看待損耗，對損耗進行綜合管理商品的損耗可

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