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進貨索票索證制度[五篇材料](編輯修改稿)

2025-10-28 06:57 本頁面

　

【文章內容簡介】作為食品原料。（三）選擇的供貨者符合食品安全管理規范，能夠滿足索證索票和可溯源等要求。鼓勵選擇固定供貨者，簽訂供貨協議，明確各自的食品安全責任和義務。（四）實施供貨者選擇和原料選購的控制要求。（五）高風險餐飲服務提供者應建立供貨者評價和退出機制，自行或委托第三方機構定期對供貨者的食品安全狀況進行現場檢查和評價，及時更換不符合食品安全管理要求的供貨者。鼓勵其他餐飲服務提供者建立供貨者評價和退出機制。二、索證索票要求（一）從食品生產者采購食品的，查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（二）從食品銷售者（商場、超市、便利店等）采購食品的，查驗其食品經營許可證等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（三）從食用農產品生產者采購食用農產品的，查驗其產品合格證明文件原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（四）從集中交易市場采購食用農產品的，留存市場管理部門或經營者加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（五）從其他銷售者采購食用農產品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（六）采購禽畜肉類的，還要查驗動物產品檢疫合格證明，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（七）采購食品添加劑、食品相關產品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（八）實行統一配送經營方式的，各門店能及時查詢、獲取相關證明或憑證。三、原料運輸要求（一）運輸前，對運輸車輛或容器進行清潔，避免食品受到污染。（二）運

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