西餐廳廚房規章制度(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人要主動打招呼。上班期間不得玩或接聽私人電話。不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，違者重罰，情節嚴重者將轉交司法部門處理。內部員工的私用物品不可亂放，統一放在箱內。1下班時必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生。1員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。1工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。餐廳服務員管理制度 1．及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。2．接受客人的臨時訂座。3．負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4．儀容鄭潔，不擅離崗位。5．解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。6．婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。7．根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。8．保證地段衛生，做好一切準比。9．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到其他的餐廳就餐。1．按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3．儀容整潔，不擅自離崗。4．勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。5．按服務程序迎接客人入座酒席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。6．開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。7．了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。8．熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。9．做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。10．了解結賬方式，妥善保管好訂單，以便復核。11．協助廚師把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。12．協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。篇四：西餐廳規章制度芳草地西餐廳簡易規章制度提前五分鐘到崗，了解當天餐廳的缺銷品種和特別推介。不得擅離工作崗位，如果確實有事要離開，應事先告訴值班經理，經同意后方能離開并且時間最長不超過10分鐘。不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手畫腳。不得在芳草地西餐廳營業場所說方言，客人要求除外。不得在吧臺或餐廳任何一個顯眼的地方長談；不得聚堆談笑，有事交代要簡短明了。不得在餐廳接、打私人電話。如工作使用電話，以簡短、快捷的解決問題，不要講多余話。當班期間，不允許做任何私事，、會友、購物、看書報、換制服。站立服務姿勢要端正，正確的站立姿勢是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。在服務區域內，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺，吧臺及備餐柜上。不得在客人面前挖鼻子，抓頭發等不雅的小動作。1如果在餐廳里打噴嚏應頭背對方，用雙手捂住鼻子，過后輕聲說：“對不起”。1營業時間嚴禁拒客，并要熱情接待客人。1自覺遵守餐廳的服務操作規程和使用規范服務用語。1工作中有問題要如實匯報情況，不得隱瞞事實真相。1愛護公物，注意操作，如有損壞及時匯報。1不得浪費餐廳財物，可回收物品要按要求退回。1不能用腳開關柜門。1不能用餐巾搞衛生。不能用干凈的臺布墊布草桶。不能將布草拖著行走。1不能用餐廳的器皿飲水，飲水只能到制定位置飲用，不能邊飲邊走。不能在吧臺吃東西禮貌要求：員工之間上班見面要打招呼。任何時候與客人相遇時要主動打招呼。客人暗示找你或揚手時，要馬上答復客人。可先用手勢示意，然后再接近他們。迎面與客人相遇，服務員要先讓客人起步。托輕盤子的服務員要讓托重盤子的服務員。向客人指路或介紹食品，應用手掌（五指并攏）指引客人。碰撞到客人時，應馬上說“抱歉”操作、講話走路要輕能講粗言爛語。同事之間不能相互起別名和花名。以上規章制度每人有50分的總分（100分=100元錢）發現一項錯誤扣除15分不等，累犯翻倍扣分，加入扣滿50分開始扣除工資，反之沒扣除當員工獎勵當月工資發放！篇五：西餐廳規章制度芳草地西餐廳簡易規章制度提前五分鐘到崗，了解當天餐廳的缺銷品種和特別推介。不得擅離工作崗位，如果確實有事要離開，應事先告訴值班經理，經同意后方能離開并且時間最長不超過10分鐘。不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手畫腳。不得在芳草地西餐廳營業場所說方言，客人要求除外。不得在吧臺或餐廳任何一個顯眼的地方長談；不得聚堆談笑，有事交代要簡短明了。不得在餐廳接、打私人電話。如工作使用電話，以簡短、快捷的解決問題，不要講多余話。當班期間，不允許做任何私事，、會友、購物、看書報、換制服。站立服務姿勢要端正，正確的站立姿勢是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。在服務區域內，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺，吧臺及備餐柜上。不得在客人面前挖鼻子，抓頭發等不雅的小動作。1如果在餐廳里打噴嚏應頭背對方，用雙手捂住鼻子，過后輕聲說：“對不起”。1營業時間嚴禁拒客，并要熱情接待客人。1自覺遵守餐廳的服務操作規程和使用規范服務用語。1工作中有問題要如實匯報情況，不得隱瞞事實真相。1愛護公物，注意操作，如有損壞及時匯報。1不得浪費餐廳財物，可回收物品要按要求退回。1不能用腳開關柜門。1不能用餐巾搞衛生。不能用干凈的臺布墊布草桶。不能將布草拖著行走。1不能用餐廳的器皿飲水，飲水只能到制定位置飲用，不能邊飲邊走。不能在吧臺吃東西禮貌要求：員工之間上班見面要打招呼。任何時候與客人相遇時要主動打招呼。客人暗示找你或揚手時，要馬上答復客人。可先用手勢示意，然后再接近他們。迎面與客人相遇，服務員要先讓客人起步。托輕盤子的服務員要讓托重盤子的服務員。向客人指路或介紹食品，應用手掌（五指并攏）指引客人。碰撞到客人時，應馬上說“抱歉”操作、講話走路要輕能講粗言爛語。同事之間不能相互起別名和花名。第三篇：西餐廳規章制度（精選）西餐廳規章制度一、上下