營養餐改善計劃從業人員學習培訓講稿(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 程，要認識到他 的復雜性和長期性，切實改善學生營養狀況，不是可干可不 干的事，是必須要干的事，而且是只能干好不能干壞的事”。這就要求我們大家要切實高度重視起來，盡職盡責，做細做好。二、實施范圍、標準實施范圍、從 2011 年國務院啟動農村義務教育學生營養改善計劃 起中央財政將每年撥款 160 個億，率先在集中連片特殊困難地區680 各縣市啟動國家試點，我縣的義務階段學生均是受 益對象。為準確掌握實施學生營養餐改善計劃的學校在校學 生數，我縣于 2011年12月開始，安排各單位對實際在校學 生數進行了詳細摸底，使學生的信息錄入準確無誤。并在今 年四月用文字形式上報體衛辦，對營養餐工作的展開奠定了基礎。按照國家政策規定，我縣按照國家 的規定標準：每生每天三元標準，對學生每天發放三元的營養食品。對這些食品的采購方式，我縣采用了嚴格的招標形 式，由政府采購中心對營養食品進行公開招標，按照“公開 公正”的原則，精心策劃、周密部署，嚴格要求。分兩次對 四個食品標包（牛奶、火腿腸、熟雞蛋、面包）進行了公開 競標。四種營養食品按照營養配餐要求，每天以食品直接配 發到學生手中，、具體實施 ㈠、各單位迅速成立領導小組 各單位要建立學生營養改善計劃工作小組，實行校長負 責制，并配備專職或兼職食品安全管理人員一名，校長為總 負責，管理員負責食品的接收和發放，勤于監督，如發現問 題，及時處理。㈡、做好宣傳工作 農村義務教育學生營養改善計劃是國家繼“兩免一補” 政策之后，又一惠民之舉。各單位要利用各種形式如集會、周會、板報、版面、講座等各種宣傳形式，做到人盡皆知、家喻戶曉。并且要讓學生知恩感恩，珍惜生活，努力學習，回報祖國。㈢、食品配送：食品配送工作由中標企業負責，每一次配送的食品，必須由縣食安辦、衛生局、工商局、質監局、財政局、教育 局共同驗收，符合要求后方可向學校配送。按照固定的營養餐配方（一周食譜），一周往接受學 校配送一次，各接受學校要等待接收，做好驗貨收貨等工作。每個學校具體接收時間，供應商提前 1 小時電話聯系。面包、熟雞蛋的食品周轉箱，要在下一次配送時收 回，各學校一定要保存好，牛奶、火腿腸的箱子不再回收。㈣、學校驗收、儲藏制度 學校驗收、學校驗收學校驗收時，如發現食品保質期與要求不符、變質、損壞、規格不符等情況，有權拒收。學校要按照學生人數和質量進行驗收，在質量數量 無差異后，學校專管員供貨單上簽字并蓋章，此表一式二份，學校、供應商各一份。學校每半月將發放匯總表交中心校，中心校匯總后（加蓋公章）上報教育局體衛辦。食品專管員：各學校要確定身體健康、素質高、責 任心強的專人負責配送食品的接收、儲存和管理工作。儲藏室：儲藏室要求位于底樓，便于運輸車輛方便 進入，方便卸載、通風寬敞、避免光線直接照射，要能夠容 下一周的食品儲存量。儲藏室要有儲藏臺，離地 50cm 以上，四周離墻 50cm 以上，門口設置防鼠隔斷。儲藏室內環境：儲藏室必須安裝攝像頭、溫度計、空調 等相關設施，常溫 25 度左右。保持干凈、陰涼干燥，通風、避免陽光直射。防鼠防蠅、防盜、防破壞。要時刻檢查食品存放狀態，檢查紙箱無擠壓變形、破損、滲漏、受潮等現象。保證產品無變味、無霉變等影響食品質 量問題。與食品發放無關人員禁止進入儲藏室內，個人物品 以及與食品無關物品禁止放入儲藏室內。㈤、學生營養餐領取及分發流程領取時間：學校專管員要在每天上午第二節下課前，、按每班學生人數將學生營養餐分批放好，并檢查食品外包裝 及生產日期，確保無破包、無霉變等問題食品發放到學生手 中。第二節下課后班主任帶領本班值日生到食品儲藏室 領取本班的營養餐，再次檢查核對食品是否有破包、霉變等 現象，確認食品安全后登記簽字領取。值日生領取后在搬運過程中注意安全，小學三年級 以下的學生，盡量不要搬運食品由班主任和科任教師代替搬 運，避免摔倒，妥善放置在本班教室內指定位置。值日生協助班主任將營養餐分發放置在每一位學生 課桌上。發放過程中如發現問題食品，及時報告老師并要求 更換。學生于大課間結束后，返回教室，集體食用，并在 營養餐登記表上簽字，教師要引導學生正確食用，把食品吃 干凈。堅決杜絕丟棄、浪費、留餐等現象。飲用完后，學生將空包裝盒子壓扁放到垃圾筐內，有值日生統一送到回收地點。㈥、營養餐食用須知 ㈥、營養餐食用須知 在學生第一次食用營養餐前一定要利用主題班會告知 學生：食用前洗凈雙手，保持清潔，注意衛生，養成好習慣。領到食品后，再次檢查外包裝，如發現問題產品馬 上報告老師及時更換。先小口慢慢品嘗，如果口味異常，應立即停止使用，報告老要求更換。身體不適的學生當日最好不要引用學生飲用奶。不連續飲用兩包以上的學生飲用奶，每包奶必須一 次性飲完。不許學生交叉食用對方食品。飲用后食品垃圾要統一放在指定地點。統一回收。如飲用后發生任何身體不適，馬上報告老師。㈦、學校食品安全突發事件應急處置預案 ㈦、學校食品安全突發事件應急處置預案成立食品安全突發事件應急處理工作小組具體職責：組長：負責總體協調、組織、指揮，做出相應的應急工作安排。副組長：協調現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系，提供一線的情況，查明原 因，及時落實相關的工作安排，并向師生及家長做好解釋，防止事態擴大。如遇到突發食品安全事件，處置措施為： ①、發現情況后立即向有關部門和學校主要領導匯報。②、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊 急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。③、由專管員封存現有食物，無關人員不允許到儲藏間。④、保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒 的食品及原料，⑤為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回 收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食 物中毒的食品。經檢驗屬于被污染的食品，予以銷毀或監督 銷毀。4 遇到突發食品安全事件報告程序為：學校領導、學區 領導、教育局領導。根據條件需要，經領導同意后報告當地 政府和上級衛生防疫部門。根據領導要求，分別向上級主管 部門和市、區防疫部門報告。說明發生食物中毒的單位、地 址、時間、中毒人數，以及食物中毒癥狀等有關內容。責任追究：責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行，屬學校管轄的，有學校食品安全突發事 件應急處理小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。事 件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管 理和從業人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教 育。注意事項：要及時穩定師生情緒，要求各類人員不以個 人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。如有個別 家長來校探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。事 故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，安排人 員做好食物中毒人員的思想工作，避免事態擴大化。四：學生食用營養餐常識營養餐的營養價值 牛奶的營養價值：營養價值 乳是養育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛 乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。它里面的蛋白質很高，如果每個人每天喝一斤奶，人體 所需要的八種氨基酸七種都可以滿足。牛奶里面