世界茶文化(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 年，日本高僧最澄，從天臺山國清；習國時，帶去茶種，種植于日本近江。后來又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學得徑山茶宴、斗茶等飲茶習俗，并帶回日本，在此基礎上逐漸形成了日本自己的茶道。到了宋代，制茶技術取得了迅速的發(fā)展，不斷涌現(xiàn)出很多新品種。在北宋年間，出現(xiàn)了一種將茶葉做成團片狀的龍鳳團茶。《宣和北苑貢茶錄》記載，“宋太平興國初，特制龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍風茶蓋始于此”。而《北苑別錄》之中也對龍鳳茶團的制作工序做了介紹。該制茶工藝共分為六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆內兌水研細，再入龍鳳模壓餅、烘干。在所有的工序之中，冷水快沖可保持綠色，提高了茶葉而水浸和榨汁的做法，由于奪走真味，使茶香極大損三整個制作過程耗時費工。在這種情況下，蒸青散茶就應運而生了。《宋史食貨志》載：“茶有兩類，日片茶，日散茶”，片茶即餅茶。而散茶制作工藝到了元代，已經(jīng)發(fā)展到至善至美的地步。元代王楨在《農(nóng)書卷十百谷譜》中，耐當時制蒸青散茶工序有詳細記載“采訖，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄攤，乘濕揉之，入焙，勻布火，烘令干，勿使焦”。隨著制茶方法的改變，飲茶方式也發(fā)生了相應的變化。宋初茶葉多制成團茶、餅茶，飲用時碾碎，加調味品烹煮，也有不加的。隨茶品的日益豐富與品茶的日益考究，逐漸重視茶葉原有的色香味，調味品逐漸減少。在文人之中，飲茶之風最為盛行，很多文豪都留下了不朽的詩句，諸如蘇軾在《汲江煎茶》中寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶”，就很好地描繪出了茶的選水方法。同時，在宋代也出現(xiàn)了形式高雅、情趣無限的斗茶藝術。斗茶又稱茗戰(zhàn)，是以競賽的形態(tài)品評茶質優(yōu)劣的一種娛樂活動。宋代茶風崇尚奢華精巧，茶具的使用從選材到制作都十分精細。其中也有許多金銀茶具，可謂是窮極精巧之途。宋代蔡襄在其《茶錄論茶器》中就列舉了茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶色白、茶匙、湯瓶、九種茶具。由少數(shù)民族建立的元朝人不喜歡繁復、瑣碎和奢侈的茶藝，他們雖然也非常喜歡喝茶，但一般都是將茶看成生活所需，對于品茶煮茗和斗茶之類的事情并沒有多大興趣，而繁瑣的茶藝更是讓他們覺得多此一舉。因此，整個元朝的茶業(yè)迅速衰落。到了明清時期，中國的茶業(yè)出現(xiàn)了很大的變化，形成了自己的特色。在宋元時期，盡管出現(xiàn)了散茶，但向宮廷進貢的茶葉卻依然以團餅茶為主。明清時期的飲茶方式較之前人也發(fā)生了很大的改變。當時的人們更注重對飲茶藝術的追求。明朝人不僅喜歡品茶，還將茶納入了審美的范疇之內，為了增強芽茶的觀賞效果，特地發(fā)明了沖瀹法。除此之外，他們還將飲茶上升到了哲學的角度，喝茶時比較注重情調和外部環(huán)境。當時有一種說法叫做“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶”，而喝茶的地點，則首推清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤等清幽之地。明清人對于茶具也十分講究，由于散茶占據(jù)了統(tǒng)治地位，引起了沖泡方法的改變，原來唐宋模式的茶具已經(jīng)不再適合使用了，一批新的茶具應運而生。普通百姓們通常用的茶具是茶壺以及由白瓷和青花瓷燒制而成的茶盞。論要論最有名的茶具，當屬宜興紫砂壺。當時有“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”的說法。紫砂茶具不反興盛，其形制和材質，更迎合了當時社會所追求的平淡、端莊、質樸、自然、溫厚、閑雅等的精神需要。紫砂壺的制出現(xiàn)了許多名家，如時大彬、陳遠鳴等，并形成了一定的流派，最終形成了一門獨立的藝術。到了清朝時期，又出現(xiàn)了一批更加先進、做工也更加精致的茶具，比如銚，是煎水用的水壺，以粵東白泥銚為主，小口甕腹；茶爐由細白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸；茶壺，以紫砂陶為佳，其形乏水半斤，茶盞、茶盤多為青花瓷或白瓷，茶盞小如核桃，薄如蛋殼，十分精美。除了挑選精致的茶具外，人們在泡茶前后還會專門對器皿進行一番“衛(wèi)生大掃除”：在泡茶之前，還要用開水將茶壺茶杯進行一番洗滌，接著再用干布擦干。若更換茶葉，還必須要將杯中的茶渣倒掉。隨著制茶工藝的發(fā)展，明清時期也出現(xiàn)了名目繁多的名茶。在宋朝時期，知名的散茶寥寥無幾，屈指可數(shù)，歷史資料中提到的僅有日注、雙井、顧渚等幾種。到了明代，各種名茶如雨后春筍般蜂擁而出，據(jù)黃一正在《事物紺珠》一書中輯錄的“今茶名”就有97種之多，絕大多數(shù)屬散茶。除了明清時期也出現(xiàn)了其他的茶葉種類，比如黑茶、花茶、清茶和紅茶等。另外，明清時期作為平民休閑場合的茶館發(fā)展比較迅速。無論是達官貴人、富商大賈還是引車賣漿的販夫走卒之輩，都喜歡在閑暇時去茶館喝茶聊天。到了清朝，茶館的發(fā)展達到了鼎盛時期。據(jù)信史記載，就北京有名的茶館己達30多座，清末，上海更多，達到66家。除了大城市之外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館也是一片繁榮，比如富庶的江浙地區(qū)，有一些只有幾千家居民的小鎮(zhèn)，卻存在著上百家茶館。茶館的繁榮興盛也帶動了文學的繁榮發(fā)展。除了唱本、小說等“大眾文學”之外，茶聯(lián)也隨之興盛起來。在各地的茶館、茶樓茶室、茶葉店、茶座的門庭或石柱上，茶道、茶藝、茶禮表演的廳堂墻壁上，甚至在茶人的起居室內，經(jīng)常可以看到以茶為內容的對聯(lián)。這些對聯(lián)被人們稱之為茶聯(lián)。茶聯(lián)被公認為是高雅的藝術，不向的茶聯(lián)能夠給人帶來不同的思考和審美感受。比如“得與天下同其樂，不可一日無此君。”既道出了茶的重要性，又表達了店主的好客之隋，“龍團雀舌香自幽谷，鼎彝玉盞燦若煙霞。”措辭含蓄乏三出了名茶和名具，給人帶來朦朧之美。近代改革開放后中國茶文化的傳承得到了長足的發(fā)展。在北京和全國各地品茗以會所和茶樓為主。為中國茶文化更好的傳承和發(fā)展，中國東朗投資有限公司旗下的世界領先茶品零售商“世界茶園”“解韻”兩大品牌，為國內外名流和社會各界精英提供品茗交流的平臺，以盡善盡美的私享化服務和高雅私密的品茗環(huán)境，成為眾多貴賓商務酬酢和品茗休閑的心水之選。管理中樞位于首都北京CBD核心商圈世貿(mào)天階。與國際商業(yè)經(jīng)濟圈接軌，首家以全品類、零庫存、零風險的茶行業(yè)連鎖模式笑迎天下客。在福建安溪擁有自主生態(tài)茶園、國內高規(guī)格有機茶基地，擁有茶食品、茶具等茶葉衍生產(chǎn)品的全產(chǎn)品線，具備集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售、進出口貿(mào)易于一體的綜合性茶產(chǎn)業(yè)實力，成為唯一入選的中國茶葉零售業(yè)品牌價值榜。堅持“薄利多銷，服務當先”的經(jīng)營理念，依靠準確的市場定位和不斷創(chuàng)新的經(jīng)營策略，茶行業(yè)消費潮流。本著“商者無域、相融共生”的企業(yè)發(fā)展理念，世界茶園與全球知名茶葉生產(chǎn)企業(yè)保持緊密、友好、互助的戰(zhàn)略合作伙伴關系，成為眾多茶企在中國的經(jīng)銷商。并茶行業(yè)的龍潤、御牌龍井、武夷星大紅袍、大昌元、潤思祁門紅茶、茗紅坦洋功夫、春倫花茶、白沙溪黑茶、華祥苑、徽六六安瓜片、正山堂金駿眉、范家紫砂壺、大益普洱、宋茗白茶、信陽毛尖、臺灣八賞茶、綠雪芽白茶、老紀大紅袍等諸多品牌集結，強強聯(lián)合，整合國內外茶行業(yè)品牌，崇尚品牌原產(chǎn)地，保真原產(chǎn)地、保真多品牌、保真多品類、保真新模式、保真好服務。弘揚中國茶文化的使者劉振昊董事長帶領“世界茶園”“解韻”兩大國際茶業(yè)品牌繼續(xù)著中國茶文化的傳承。第三篇：蒙頂山世界茶文化博物館蒙頂山世界茶文化博物館在中國幾千年的茶業(yè)發(fā)展中，蒙頂山這塊人杰地靈的圣地，始終是茶文化中的一顆璀璨