大型酒店康樂部管理手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 、棋牌室服務員工作程序 上班后簽領鑰匙，將地方環境清潔干凈。 檢查手動麻將桌及自動麻將桌是否可正常使 用。 當客人需要消費時，應請客人到指定的服務臺辦手續，憑單據給予客人進入棋牌室。 在消費前應先問清楚客人需要消費的是多少張的牌，根據要求提供麻將或調試自動麻將機的檔位。 對某些不熟悉使用自動麻將機的客人，應給予解說器材的作用，特別留意一些違反的操作程序。 勤巡場留意客人的需要，作出幫助。 下班前寫好交班本，清理垃圾，檢查防火安全，最后鎖上門交鑰匙。 22 第五章 管理制度 一、 網球場管理制度 工作規定 （ 1） 每日營業前，做好網球場，休息室、更衣室、淋浴室及衛生間的清潔衛生工作； （ 2） 將各種設 備設施擺放整齊； （ 3） 正式營業前，準備好為客人服務的各種用品，整理好個人衛生，準備迎接客人； （ 4） 客人前來打網球時，要向客人介紹球場設施、開放時間、服務項目、并準確記錄客人姓名，時間； （ 5） 客人打球時，視客人需要即使提供服務，主動為客人當裁判記分； （ 6） 客人休息時需要飲料或小吃，主動詢問，作好記錄，迅速提供服務； （ 7） 客人離開時，應主動告別，并歡迎再次光臨。 陪練服務 （ 1） 網球場提供陪練服務應按時間收費； （ 2） 網球場設專門陪練員或教練員； （ 3） 客人要求 陪練時，應提供熱情服務； （ 4） 陪練員技術熟練，示范動作標準、規范； （ 5） 掌握客人心理及陪練輸贏分寸，盡量調動客人興趣； （ 6） 球場組織比賽，預先制定接待方案，保持球場秩序良好。 二、 健身房管理制度 23 接待準備 （ 1） 每日營業前，做好健身房、休息區、更衣室、淋浴室、衛生間的清潔工作； （ 2） 將各類設施設備擺放整齊； （ 3） 準備好各種單據、表格、文具、客用毛巾、浴巾等。 接待服務 （ 1） 客人來到健身房，主動熱情地提供服務； （ 2） 準備登記客人姓名、房間號碼、進入時的 時間等； （ 3） 及時為客人提供更衣柜號碼、鑰匙、毛巾等； （ 4） 客人使用健身器材時，保證隨時提供服務； （ 5） 耐心、細致地解答客人提出的問題； （ 6） 對于不熟悉器材的客人，詳細講解器材名稱、基本性能、使用效果、使用方法等，并為客人提供示范服務，指導和幫助客人進行健身活動； （ 7） 客人離開時，及時收回用品，與客人告別，并歡迎下次光臨； （ 8） 健身房備有急救藥箱、氧氣袋、急救藥品等，客人身體不適時，及時照顧，采取有效措施。 提醒賓客的相關注意事項 （ 1） 運動前 1 小時不可進食， 以免產生腹痛，體力不支的現象； （ 2） 準備柔軟、舒適、吸汗的運動服裝、合腳的運動鞋、擦汗的毛巾和換洗的衣物等。 （ 3） 為了保護肌肉，避免脈搏急劇變化，一定要先做熱身運動； （ 4） 運動前要先做 5— 15 分鐘的準備運動，將肌肉纖維拉長，避 24 免運動時受傷； （ 5） 有條件的情況下，進行必要的生理、心理檢查； （ 6） 保持呼吸順暢，以鼻吸氣，以口呼氣，一拍一次，不可憋氣； （ 7） 運動時要視個人健康狀況及體質調整運動量，千萬不要運動過度； （ 8） 運動過于激烈或體力不勝負荷時，可原地踏步或深呼吸，千萬不能突然停止； （ 9） 運動后要休息 10 分鐘，沖洗淋浴，運動后 1 小時可喝入少量水，但不要進食、喝酒。 三、 游泳池管理制度 管理規定 （ 1） 請聽救生員的勸導； （ 2） 凡患有皮膚癬、沙眼、急性結膜炎、愛滋病等傳染性疾病患者，心臟病、癲癇病、精神病、酗酒者及過饑過飽者，杜絕進入游泳池內； （ 3） 請先淋浴后進入游泳池； （ 4） 請勿穿鞋進入游泳池； （ 5） 請勿在游泳池跳水，不得在游泳池范圍內追逐或做有礙他人的游戲活動； （ 6） 身高 米以下的兒童需由家長 (或成年人 )陪同，并攜帶救生設 備 (如救生衣等 ),方可進入游泳池內的游泳 。 （ 7） 請勿自帶食物和飲料到泳池享用 。 （ 8） 請愛護泳池所有設備，凡損壞者 ,一律照價賠償 。 25 （ 9） 貴重物品請自行保管，本泳池不負責保管 。 （ 10） 請勿在泳池范圍內照相或錄象 。 （ 11） 離開時請將更衣柜鑰匙交還服務臺 . 安全服務 （ 1） 在“賓客須知”中應明確公告：“飲酒過量者謝絕入內”； （ 2） 服務過程中發現客人有飲酒過量者，要婉言謝絕入內； （ 3） 服務人員需接受過救生訓練，注意水中人的情況，發現異常，及時采取有效措施； （ 4） 泳池邊設有救生圈，配有兩倍于池寬的長繩和長桿救生鉤； （ 5） 對攜帶兒童的客人要提醒其注意安全； （ 6） 若發生客人衣物丟失事件時，泳池不負責賠償，但要安慰客人，仔細詢問物品名稱，數量及簡單情節，可利用廣播等工具協助客人尋找； （ 7） 當發生客人意外受傷時，應立即送醫務室進行治療，若屬客人自己不小心碰傷、摔倒的，費用由客人自理；若屬泳池設備出故障其他由于酒店方面的失誤造成的，費用由酒店負責； （ 8） 若發生溺水事故時，決不可驚慌失措，要保持冷靜，采取果斷措施進行救援； （ 9） 加強管理，防 止類似事件發生。 四、 更衣室管理制度 當班時必須穿工作服、佩戴工號牌； 工作區域嚴禁吸煙、吃零食，不得嬉戲打鬧； 做好工作區域的衛生，包括更衣室內外、墻面、地面、干濕蒸汽 26 房等，做到環境整潔，無污跡、無異味； 面巾、浴巾每天蒸汽消毒，并堅持一客一換一消毒，大毛巾、按摩巾每使用一次消毒一次； 浴室的拖鞋做到一客一雙，并采用藥物消毒； 工作人員嚴禁使用浴室的設備，嚴禁使用客用物品，包括浴巾、浴衣、浴液、洗發液等； 正確操作各類洗浴設備，定時檢查設備運行情況，發現 故障及時報告； 認真做好物品，衛生、設備的交接班工作，未經批準，不得私自調班。 五、 賓客間糾紛處理制度 服務員發現客人之間的糾紛要立即上報主管，并堅守崗位，維護現場； 主管接到通知后，應立即到達現場，視情況果斷作出對策，并通知大堂副理，保安部和上級經理； 協調解決、控制事態，做好客人安全和疏導工作； 協助保安人員或執法人員，盡快解決、控制，維持正常的營業。 六、 賓客與服務員發生糾紛處理制度 向客人道歉以平息其怒氣； 問清事情經過，查明原因； 如屬服務員過失 ，應責成服務員向賓客道歉； 如屬客人不了解情況造成的，應耐心向其說明情況； 若屬客人無理取鬧，應與保安部聯系，將其帶離娛樂場所。 27 七、 使用禮貌用語管理制度 當客人進入康樂區域時，用熱情的態度迎接，面帶微笑的說：“您好?。ㄔ缟虾茫瑲g迎光臨”。 “先生（小姐）請問您 喜歡手動麻將、自動麻將還是下棋？”“請問您喜歡幾號房？” “請先到收銀臺交押金。”“先生（小姐）您的臺在這邊，請跟我來。”。 “先生（小姐）我們這里有可樂、紅牛、健力寶、礦泉水和茶，請問您喜歡哪一種？”，“請稍后！” 茶水到時，應說：“先生（ 小姐），請喝茶?！薄? 當客人茶杯喝到剩到少許時，應禮貌、親切地問：“請問您需不需要加茶或其他的飲料？”。 當客人卡鐘不打了，應附和說：“不打了（或不玩了）？！”轉告收銀卡鐘后，要用感謝的語氣說：“請慢走，歡迎您下次光臨！“ 八、 客人意外事故處理制度 客人丟失物品處理： （ 1） 安慰客人，詢問丟失物品名稱、數量、地點和簡單情節； （ 2） 本酒店不負責賠償，但可以利用廣播等工具協助游客尋找； （ 3） 當物品尋回后，立即通知失主領取。 客人意外受傷處理： （ 1） 屬客人自己不小心碰傷摔倒而造成的應立即送酒店醫務室進行治療，費用自理； （ 2） 若屬于公司設施 出故障或其他立面的失誤造成的，應立即進 28 行治療，費用由酒店負責，同時加強管理，防止類似事件發生。 九、 火災處理制度 發生火災時，離開前先摸摸門，如果門是熱的不可打開，用濕毛巾堵住門縫，免得煙鉆進來。坐在室內等候救火人員到達。 如果門不熱，立即離去。把門關上通知這層樓其他人，引領到安全地帶。 在失火時，決不要乘電梯。由于停電，電梯會停止運作，或隨時停下來，同時，高溫可使電梯的電鈕發生副作用，而使電梯自動到達失火的那層樓。 趕快到最近的安全通道，要記得把門關上，以免有煙和熱擴散過來，應迅速向下走，到達現場的救火員，會 給你進一步的指點。 保持鎮靜，按一下就近的防火通訊警鈴，并報上級和總機。 采取緊急撲火工作，控制火勢擴張。 如火勢繼續擴大，一時無法撲滅，立即通知所有客人速離現場，并維持秩序。 引導客戶通過走火通道到達安全地方。 防止小偷隨時乘機混入竊取財物。 十、 設施設備管理制度 合理的使用各項設備。 時常檢查各設備有否損毀及定期保養設備。 愛護設備，做到天天清潔。 對各種設備做好登記，如有人為損壞，須照價賠償。 29 十一、 衛生管理制度 上班后，首先就是衛生清潔，員工要清楚各個地方的衛生標準及清潔程序、方法。 每天對需消毒的物品 進行消毒，如水杯、毛巾等。 保持衛生干凈，給人以明亮、舒暢之感覺。 游泳池水質每日要按照要求進行消毒，清潔。 十二、 鑰匙管理制度 康樂部鑰匙共有對外兩套，一套放在前臺保管，便于保安消防檢查，一套在部門使用，其他鑰匙均儲存于辦公室。 各分部在領出鑰匙后，要對其負責，不可隨意擺放，交接鑰匙要做好登記，如有遺失，應立即上報上司。 十三、 保密制度 對部門的人事資料、內部文件、電腦密碼及管理經營方法要保密。 十四、 節約能源管理制度 各員工必須對自已所負責區域的燈進行合理的控制。 對日常用水、電燈、空調做好控制，電燈及空調以客流量而適度開關。 各當值領班或負責人必須對各區域進行巡視監督； 夜間能源控制督查小組，在夜間檢查過程中，發現存在能源浪費的現象，每發現一次，直接填寫罰款單，直接責任人、領班、主管按 6： 4： 2 比例分攤?？哿P單遞交人事部，從工資中扣除，扣罰所得，并通報批評，作為能源節約的獎勵費用。 30 第六章 質量標準 一、游泳池服務質量標準 序號 內容 服務質量標準 1 人員配置 游泳池配男、女更衣室服務員、救生員，節假日 15小時、非節假日 14 小時提供服務。 2 服務員 游泳池工作內容，執行工作程序準確。 用 1 種外語提供服務，語言運用恰當， 客人有方便感。 示意客人酒店有免費提供的拖鞋、浴巾、洗發水、沐浴露??并為客人提供服務。 提醒客人我部免費提供的更衣柜是為客人存放衣物的，請妥善保管好您的貴重物品。 請您把更衣柜鎖好，并把鎖匙別好，帶在手腕上，不要丟失。 請您換好泳裝向里走就是泳池了，您請慢走，小心地滑。 請您帶好您的孩子，不要到深水區，注意安全。 請您抓緊時間起水，我們要為明天的水質進行處理。 客人持更衣柜鑰匙進入時，服務員應引導客人到達更衣柜并幫助客人打開更衣柜（指人少時）。 客人更完衣后，幫助客人將鑰匙收好，以免丟失或劃傷別人。 31 1 客人 走后應立即查看更衣柜有無客人遺落的物品，如有，應立即向領班或向主管匯報。 1 客人淋浴時，不要催客人，說話要和氣。 1 注意客人的身體狀況，對年老體弱者要主動提示，發現皮膚病、醉酒者要加以勸阻，以保證泳池的衛生及泳客的安全。 1 禁止客人帶含有酒精的飲料及玻璃瓶飲料。 3 救生員 熟悉掌握游泳池的工作程序及標準，明確職責。 熟悉機房內各種掣的作用及使用，具有水質凈化及檢測知識。 懂得水上救生知識。 有安全意識，責任感強，能夠為客人提供主動、周到、安全的服務。 能區分來客身份，語言運用得當，服務細心認真。 看到跳水者應 立即阻止且嚴禁攀爬臺階。 看到不會游泳或兒童進入深水區時應及時制止并指引到淺水區。 要時刻提醒老人和孩子小心地滑。 保證工作環境符合標準。 4 建筑質量 水區不淺于 米，兒童戲水池深度不超過 米。 有室外、內泳池均有循環過濾系統，室內泳池有