餐廳員工管理制度(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 員工應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務，客進有迎聲，客走有送聲。 服務員點單時要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買單時要快而無誤。 1員工應愛護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕 (走路輕，說話輕，做事輕 )，每天下班后應將工作場所打掃干凈，關好電源，門窗，清理并檢查現場，安全第一。 1員工應對店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準 浪費，應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞。 1員工禁止在上班時間吃零食，抽煙。 員工如有違反以上守則著，將視其情節輕重，對其做出相應的懲罰。 制度 二、服務宗旨 本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。 三、目標 把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。 四、工作要求 熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。 熱愛集體，關心企 業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。 領導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。 鉆研業務技術，努力學習科學文化，不斷提高禮儀禮貌服務水平，外語水平，不斷提高為賓客服務的水準。 合作精神。公司的對客服務，信賴于多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。 服從 上司。⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本職任務。 ⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。 ⑶若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。 第二章 錄用和辭退 一、錄用原則 本餐廳招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷 清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。 申請人必須向餐廳提供下列材料： ①申請書。 ②親筆寫的自傳。 ③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。 ④畢業（結業）證書及成績冊。 ⑤待業證和所住街道介紹信。 用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限（特殊技術和少數搞衛生的零散工不在此限）。 凡應聘人員必須由人事部門及用工部門與應聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。 二、體格檢查 凡應聘職工必須在指定的醫院進行體格檢查，合格方可錄用。 體檢及錄用條件： ⑴應聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學歷。 ⑵男士身高 ，女士身高 。 ⑶視力 ，無色盲。 ⑷身體健康，沒有傳染病。 餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時調離工作崗位，調換工種處理。 試用期及工資 ⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑵發薪方式 工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資（由 餐廳參照有關規定，根據本單位經營情況而定）。 裁員及辭退 ⑴本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規定給予補償。 ⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經主管部門批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。 第三章 店規 一、下列情況下，員工應呈報人事部 住址和電話。 婚姻狀況。 生育子女。 二、儀容 儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。 頭發要梳理好，不準留長發，怪發式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。 坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。 三、 服務員禮節禮貌 對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。 與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。 與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。 四、員工勞 動紀律 工作時間：按公司有關規定執行。 按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時必須找好調班人員，征得領班，經理同意后方可調班，不準串崗。 員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。 上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準 開收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。 服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。 愛護公司的財產，愛護一切工（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。 五、員工作考勤 每個公司員工上、下班時必須打記時卡。打卡后應將卡片放回原處，嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。 遲到或早退、曠工：凡超過或提前規定的上、下班時間一分鐘，即被認為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以 10分鐘為限，超過此時間的則以每增加 10分鐘加算一次計 算，每次扣除現金 10元。凡規定的上班時間遲到或擅自提前離崗 1小時，而又無特殊原因者，則認為曠工，曠工分別以 4小時以下按一天，超過 4小時按 2天計算，曠工一天算 4天。按員工實際工資計算。 如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向領班或經理報告，應備有病、事假條及醫院證明等，以備核查。 全勤獎：凡規定上班時間遲到或早退、請事假、曠工、請病假（一天以上者），扣除本月的全勤獎。 六、制服 公司視不同崗位的職務發給不同的制服，員工上崗工作時必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。 公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關規定辦理，員工離開公司時，必須將制服交回有關部門。 七、工作證與工號牌 凡在本公司服務的員工均發給每個人工作證和工號牌。員工當值時應佩戴工號牌和攜帶工作證，部門領導有權隨時檢查。 工作證、工號牌如有遺失、被竊，應立即向領班報告，并由本人賠償損失后補發新證（牌）。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。 員工離店時，應將有關證件交回公司。 八、檢查攜帶的物品 員工上班時不得將包裹及其他物件帶進餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀 的書刊帶進餐廳，下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權檢查，任何人不得拒絕。 員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領班、經理簽署的證明。 第四章 表彰 本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰： 一、表彰條件 努力鉆研業務，對提高業務技術水平和工作效率有所發明、創造、改革，成效顯著者。 愛店如家，積極工作，熱情服務，創造優異成績者。 努力拓展業務，積極開拓市場，對公司營業有特殊貢獻者。 在為賓客服務中，深入細致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚、 感謝者。 嚴格開支，節省費用有顯著成績者。 二、表彰方式 口頭表揚、通報表揚、授予獎金、加薪晉級。 三、表彰程序 按公司有關規定執行 第五章 處罰 一、處罰條件 員工凡犯有下列條規之一或類似者，輕者進行批評教育，重者扣發薪金。 上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。 不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。 不按手續和制度處理業務。 工作時間內串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。 在餐廳內打架、爭吵