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餐飲從業(yè)人員健康管理制度(編輯修改稿)

2026-06-19 02:20 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)密閉并定期清洗、保持潔凈。趙縣餐飲業(yè)食品安全公示欄餐飲業(yè)餐飲消費安全承諾書為保障消費者的飲食安全，本單位作為食品安全第一責(zé)任人，將認(rèn)真履行法定義務(wù)，對本單位的食品消費安全負(fù)責(zé)，并向消費者鄭重承諾：認(rèn)真履行食品安全義務(wù)，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)督。認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)的法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位各項食品安全管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，真實記錄食品及其原料進(jìn)貨渠道和來源，決不經(jīng)營使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求加工食品，加強(qiáng)食品添加劑管理，決不超標(biāo)使用和濫用食品添加劑。嚴(yán)格實行餐飲具清洗、消毒、保潔管理的有關(guān)規(guī)定，保證向消費者提供安全放心的餐飲具。從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴整潔，持有效的健康合格證明上崗。建立食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。餐飲食品添加劑使用管理制度一、餐飲業(yè)使用食品添加劑必須符合《食品安全法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》及餐飲衛(wèi)生規(guī)范的相關(guān)規(guī)定。二、餐飲業(yè)使用的食品添加劑品種、使用范圍及使用量必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB27602021）及衛(wèi)生部公告名單。不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。三、餐飲業(yè)食品添加劑實行報告制度，擬使用的食品添加劑按報告?zhèn)浒副硖顚懙怯浐髨螽?dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查，合格后方可使用。四、購買食品添加劑必須索取響應(yīng)的省級食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi) 生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明；進(jìn)貨驗收要按照索證管理規(guī)定做好驗收登記。五、采取使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，包裝標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標(biāo)識應(yīng)明確標(biāo)示有 “食品添加劑 ”字樣。六、采購的食品添加劑必須按 “三專一管 ”（即專柜保管、專人領(lǐng)用、專人使用和管理）的原則保管使用。七、嚴(yán)禁在食品中使用下列物質(zhì)：有毒有害化學(xué)物質(zhì)；將工業(yè)級化工產(chǎn)品作為食品添加劑使用的物質(zhì)； GB2760 名單外的物質(zhì)；包裝標(biāo)識不全、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑；亞硝酸鹽內(nèi)物質(zhì)。八、嚴(yán)禁超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中使用范圍和劑量使用食品添加劑。九、嚴(yán)禁使用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)，嚴(yán)禁以摻雜摻假、偽裝為目的的使用食品添加劑。十、違反相關(guān)規(guī)定采購使用食品添加劑或使用非食用物質(zhì)，將依法受到處罰；涉嫌犯罪的，將依法追究刑事責(zé)任。餐飲食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其它制度一、為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理，保障消費者食品安全，充分發(fā)揮消費者的社會監(jiān)督作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)提供者不斷提高食品安全管理水平，根據(jù)衛(wèi)生部《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，結(jié)合我省監(jiān)管實際，制定本辦法。二、全省范圍內(nèi)食品藥品監(jiān)督管理部門對餐飲服務(wù)提供者食品安全監(jiān)督檢查的信息依照本辦法予以公示。三、省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示的管理和指導(dǎo)工作。設(shè)區(qū)的市及縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示的管理工作。四、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示應(yīng)遵循合法、公正、真實、透明的原則。

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