食品飲料有限公司質量安全管理制度(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 公司食品 質量 安全管理體系文件 食品 質量 安全方針： 質量是企業的生命，堅持以質量為準，創一流產品 16/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號 / 修訂日期 文件名稱 第一章質量管理職責 文件主題 不安全食品召回管理制度 一、目的 將存在食品安全危害的產品及時從市場中召回，防止給食用者造成損害，使產品召回工作規范化。 二、范圍 適用于發現存在食品安全危害且已流向市場的產品。 三、部門職責 l、供銷科負責外部相關信息的收集，是召回工作的具體實施部門，負責通 知相關方并及時反饋化驗室。 化驗室負責召回 信息的評估，召回范圍的確定；制定召回計劃。 3．生產部是負責原因分析和糾正措施制定和實施的部門。 四、工作程序： 召回信息收集渠道： 1) 內部信息：由各相關部門提供與食品安全有關的各種信息，如：自測或自查結果等。 2) 供銷科負責外部信息收集： —— 官方通知：明示或法律法規變化。 —— 客戶通知：顧客的需求及反饋。 3) 召回信息的評估。 根據內、外部的信息來源，由化驗室對信息進行評估，根據其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍 ，制定召回方法。 產品的召回 1) 根據評估結果，確需召回時，由供銷科通知相關方 (如：監管部門、銷售商和消費者 )，由化驗室指定專人在一個工作日內填寫產品召回通知單，經質量負責人審核，廠長批準后，由化驗室專人負責召回工作，召回通知單同時送交成品庫、供銷科，庫房停止該批產品出庫，供銷科立即停止該批產品的銷售。 2) 化驗室專人立即調閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計劃，召回計劃包括產品名稱、規格、批號、召回單位名稱、地址、電話 (或傳真 )、聯系人、召回產品數量、召回方式、時限、召回原因等 ，召回計劃經質量負責人批準后交至供銷科。 3) 供銷科人員按召回計劃要求，立即實施召回工作，并填寫產品召回記錄，及時向負責召回人員報告召回工作情況，統計召回差額及未召回品去向。 4) 當召回品和已明確去向的未召回品數量總和等于待召回數量時，召回工作可經質量負責人批準后結束。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質量 安全管理體系文件 食品 質量 安全方針： 質量是企業的生命，堅持以質量為準，創一流產品 17/52 5) 召回產品進成品庫時，暫存不合格品區，經化驗室檢驗確認不合格后，按不合格品處理。 6) 生產部對召回的原因分析，確定預防和糾正措施，以避免再發生。 7) 化驗室對預防和糾正措施的有效性進行跟蹤驗證，并提交管 理評審。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質量 安全管理體系文件 食品 質量 安全方針： 質量是企業的生命，堅持以質量為準，創一流產品 18/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號 / 修訂日期 文件名稱 第一章質量管理職責 文件主題 質量管理職責考核制度 l、根據我水廠的實際情況，由廠長負責對水廠內各部門人員質量職責每半年進行一次考核。以質量分析會議形式進行。考核內容為各部門人員相應的質量管理職責履行情況，由質量負責人根據每個月質量動態，提請相應獎懲，經當事人簽字認可后，由廠長批準實施。 各部門人員無故不參加質量管理知識學習或質量分析會議，第一次發現批評警告，第二次發現罰款 50 元。 生產人員因玩忽職守，違反工藝操作規程，只顧產量，不顧質量造成質量事故的，視事故嚴重程度按如下規定處理： 1) 一類質量事故，指產品中有異物如鐵屑、塑料片等，直接影響產品形象；出水廠檢驗項目 (除凈含量 )不合格，直接經濟損失二千元以上，扣發當事人全部工資和除名處分。 2) 二類質量事故，指水中有異味，桶蓋、桶身漏水，凈含量不夠等，直接經濟損失一千元以上二千元以下的，當事人承擔 50％經濟損失 。 3) 三類質量事故，指桶體變形、標簽變皺、少支少量、品種混裝、射碼不清，當事人承擔全部經濟損失。 4) 出現一類質量事故的，除追究當事人責任外，質量負責人、生產車間主任均應做相應處罰。 采購人員不按采購制度履行采購及驗證工作，造成質量事故的參照生產人員考核辦法執行。 檢驗人員不按要求進行檢驗，發現問題不及時匯報不采取有力措施防止事態擴散；有關原始記錄和檔案弄虛作假等，一經發現批評警告，造成質量事故的參照生產人員考核辦法執行。 為充分調動所有員工參與質量 管理的積極性，真正提高質量意識，我水廠制定以下獎勵辦法： 1) 完成年度質量目標，無重大質量事故發生的，由廠長根據當年我廠經濟效益狀況給予相關部門適當獎勵。 2) 對開展質量管理活動有成績或受到上級部門表揚的，根據情況給予獎勵 。 3) 工作質量好或在質量改進、技術改進中有貢獻者，提供合理化建議，根據其效益和作用、獎勵本人 200~600 元的獎金。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質量 安全管理體系文件 食品 質量 安全方針： 質量是企業的生命，堅持以質量為準，創一流產品 19/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號 / 修訂日期 文件名稱 第一章質量管理職責 文件主題 不合格工作的處理 目的和適用范圍 1) 對不合格工作進行控制，保證工作符合規定程序的要求。 2) 不合格工作，包括管理工作不合格、技術工作不合格、過程不合格、體系不合格等。 職責 1) 各部門負責人有責任識別工作中的不合格，并采取相應措施。 2) 各部門負責人有責任對本部門已被確認的不合格工作分析原因并采取 對應措施。 3) 質量負責人組織不合格工作的分析、匯總，監督糾正活動的實施。 4) 廠長批準嚴重不合格的糾正措施。 不合格工作的識別 在質量制度運作和生產過程的 各個環節中、各部門責任人通過對員工的監督、生產記錄、檢驗記錄等各類原始記錄的核查、顧客抱怨、生產過程操作審查、出現不合格產品后進行審查發現有不合格項時，應及時報告有關負責人。 不合格工作的分類 1) 一般不合格：是指可以通過企業正常程序運作達到糾正目的的不合格。 2) 嚴重不合格：是指發生的不合格對產品質量產生直接、顯著和嚴重的不良影響和后果，或糾正該項不合格需改變本企業現有運作方式或管理制度。 糾正措施 在不合格項被確認后，為避免差錯擴大造成更大損失，或為避免類似不合格的再出現，應對不合格采取糾正 措施。一般不合格由責任部門負責人分析產生原因并決定應采取的措施，嚴重不合格由總廠長決定應采取的措施。 原因分析可以以下幾個方面查明： (1)人員原因。責任人違規操作；未經培訓或培訓不足；能力不勝任；一時疏忽；責任不清；工作態度等。 (2)生產設備、檢測設備。所用設備達不到要求。 (3)原料，包裝物等質量失控，達不到要求： (4)技術文件。工藝技術文件有誤或規定不明確、矛盾、有缺陷等； (5)顧客。 產品服務等是否充分滿足顧客的合理要求。 處理記錄 向部門負責人開具《不合格工作報告》，填寫不合格事實 陳述，不合格類型 等相關欄目，責成責任填寫不合格原因分析和糾正措施，承諾完成期限，并經質 量負責人批準。糾正后應進行糾正措施的驗證。《不合格工作報告》記錄均匯總 至質量負責人。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質量 安全管理體系文件 食品 質量 安全方針： 質量是企業的生命，堅持以質量為準，創一流產品 20/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號 / 修訂日期 文件名稱 第一章質量管理職責 文件主題 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法 1．目的 為了有效防止鼠類、蟲類對食品的污染，保障我企業生產和產品安全及衛生，特制定本制度。 2．適用范圍 適用于水廠內及周邊環境 的防鼠、滅蟲、滅鼠的控制。 3．職責 3． 1 生產車間負責定期對倉庫及生產車間內滅蟲的效果進行統計并評價。 3． 2 辦公室負責定期對水廠公共場所的滅蟲、滅鼠效果進行統計并評價。 4．程序 4． 1 在生產區域內不允許有老鼠、昆蟲、蛇及其他害蟲。在每天開工前，檢查員將檢查車間及設備，以確保無害蟲，并將檢查結果記錄在每日衛生檢查表記錄中。 4． 2 預防措施 日常工作中如發現蜘蛛網吊要及時清除，車間內部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。 維護保養部門負責維護 生產區所有門窗的牢實，在安裝設備或水管時，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞將被及時修補。保持車間內空氣新鮮，通風口需有防蟲害設施。 在工作區域內任何人不得隨意打開更衣室、衛生間等處門窗，裝有紗窗的除外。 生產車間做好防鼠工作，排水系統暢通，排水口安裝網罩，車間內 有 的下水口均設有鐵網，以防老鼠鉆入。 廠區衛生間有沖水、洗手設備，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不孳生蟑螂及蚊蠅。 廢棄物遠離車間，集中堆放，當天清理出廠，防止污染，廢水、廢氣按環 保標準排放。 車間的門窗由耐腐蝕的材料建成，門窗及其他進出料口有防蠅、防蟲 和防塵設施。 在衛生檢查時，要檢查紗窗、防護網等防護設施的狀態并記錄。 4． 3 控制措施 依照季節和區域的劃分制訂一套滅鼠、消滅蟑螂等昆蟲的計劃并設施。 在廠區和生產區設置滅鼠點。在滅鼠點設置粘鼠板、捕鼠器，每周定期 ?? 食品 飲料有限公司食品 質量 安全管理體系文件 食品 質量 安全方針： 質量是企業的生命，堅持以質量為準，創一流產品 21/52 檢查滅鼠的情況。 車間內對蟑螂的消滅依據衛生監督的評價，采用集中定期的噴藥殺滅方式。 在車間入 I： 1 處安裝防鼠板 。 每月對滅鼠和滅蟲的效果進行統計并評價記錄，商討原因以修訂計劃或更改手段。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質量 安全管理體系文件 食品 質量 安全方針： 質量是企業的生命，堅持以質量為準，創一流產品 22/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號 / 修訂日期 文件名稱 第二章生產資源提供 文件主題 生產車間衛生管理制度 1．生產人員必須認真貫徹執行食品衛生法規和有關規章制度，每年進行一次體檢，合格者方能上崗。 2．生產人員進入車間前，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩 等防護用品后方可上崗。 3．生產人員進入車間前要提前開紫外線燈消毒 60 分鐘后關閉，經洗手消毒。即先用肥皂洗手，再經消毒水浸泡 3— 5 分鐘方可進行操作。 4．包裝、生產人員要養成良好的衛生習慣。勤理發、勤洗澡、勤換衣，不準長發外露，不準留長指甲、涂指甲油。 5．生產人員嚴禁攜帶與生產無關的個人用品進入生產崗位。禁止在生產區域內吸煙、吃零食、隨地吐痰和做與工作無關的事。 6．生產人員要臨時外出或上廁所等，必須脫去工作衣帽，待再次進入車間內需要重復上述衛生消毒程序才能上崗。 7．生產人員班后對車間內的設備、工具、計 量器具、案板必須每日進行消毒、清洗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場地。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質量 安全管理體系文件 食品 質量 安全方針： 質量是企業的生命，堅持以質量為準，創一流產品 23/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號 / 修訂日期 文件名稱 第二章生產資源提供 文件主題 設施、設備衛生管理制度 1． 目的 通過對生產設備控制，提高生產效率及設備使用率，以確保品質、延長其使用壽命。 2． 適用范圍 適用于對生產設備的檢修、保養和安裝過程的控制。 3． 職責 3． 1 生產負責人 a) 負責編 制設備定期維護保養計劃。 b) 監督和檢查各車間定期維護保養情況。 c) 負責在用設備的統一調配管理，提出設備的購置計劃。 3． 2 生產車間 a) 負責生產設備維護保養。 b) 維護生產現場必要的工作環境。 4 工