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2026-03-27 21:13本頁面

　　

【正文】也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛生狀況是前提，良好衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店正面評價?！　∥夷繕耸窃谖以谛Ｆ陂g能夠，賺回本錢，并且有較好口碑，有穩定客源，其中回頭客占有一定比例。　　五、經營環境與客戶分析　　店面地址　　面包屋選址十分重要，有個好位置，面包屋就成功了一半?！　∨c有些商店不同，并非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想面包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力群體?！　“戳晳T，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方面包屋去，所以理想面包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。　　客戶消費行為分析：　　1)目標消費群食用習慣：目標消費群為有一定消費能力群體，主要為女性、學生和小孩。她(他)們習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。　　2)目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等?！　?)消費特征：　　色香味是顧客選擇面包屋至關重要因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要。　　味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要。講究方便快捷。在味道和衛生狀況且差別不大情況下，消費者會就近選擇購買場所。所以理想面包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。　　崇尚知名品牌。超過六成人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場市場占有率不大，合計也難以占領過三成市場?！　√籼扌l生狀況。店鋪、營業員衛生狀況是目前消費者普遍不滿地方?！　『闷妗嵒?。眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者法寶?！　∮绊戀徺I因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素遞減順序?！　×①Y金預算　　一般在不計房租情況下，一問30~50平米店面均需5萬元左右資金　　包括：　　1)設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右(設備以二手貨為主——?！　?)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右　　3)貨架、展示柜5千元左右。其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。　　4)周轉金(至少是總投資30%　　4)店租(建議預測月營業額8%～17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。　　設備　　烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料　　員工：營業員12人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)　　糕點師傅一名需約3000元左右　　注意事項　　一、面包店是一個顧客忠誠度很高行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品質量?！　《?、現在國家對食品行業監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你開店如果達不到QS對面積等方面要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(暫略)。　　三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要　　四、影響購買因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素遞減順序?！　∥?、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。第 13 頁共 13 頁

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