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糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(doc)-食品飲料-資料下載頁

2026-07-29 05:37本頁面

【導(dǎo)讀】調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。調(diào)韌糕類、熱調(diào)韌糕類、印模糕類、片糕類等）等。申證單元為1個，即糕點(diǎn)(烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅)。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2401。冷卻和包裝等過程。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防。鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣按照以下規(guī)定進(jìn)行。抽取產(chǎn)量最大的主導(dǎo)產(chǎn)品。餅的企業(yè)應(yīng)加抽月餅。樣品分成2份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，1份用于檢驗(yàn)，樣品確認(rèn)無誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品，并。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

　　

【正文】、苯甲酸、丙酸鈣（鈉） √ √ * 月餅加測脫氫乙酸面包加測溴酸鉀 18 甜味劑：糖精鈉、甜蜜素 √ √ * 19 色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán) √ √ * 根據(jù)色澤選擇測定 20 鋁 √ √ * 21 細(xì)菌總數(shù) √ √ √ 22 大腸菌群 √ √ √ 23 致病菌 √ √ * 24 霉菌計(jì)數(shù) √ √ * 25 商業(yè)無菌 √ √ * 只適用于真空包裝類粽子 26 標(biāo)簽 √ √ 八、抽樣方法發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣按照以下規(guī)定進(jìn)行。根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取 1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。抽取產(chǎn)量最大的主導(dǎo)產(chǎn)品。生產(chǎn)月餅的企業(yè)應(yīng)加抽月餅。中國最大管理資源中心對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場審查工作后，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于 25kg，隨機(jī)抽樣至少 2kg（至少 4個獨(dú)立包裝）。樣品分成 2份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)， 1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

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