某食品公司誠信管理制度手冊(35頁)-食品飲料-資料下載頁

【導讀】--. -本資料來自-. ****食品有限公司。誠信管理手冊。--. --. 目錄

　　

【正文】 對收集信息的評估，并及時準確地反饋給公司，并保持記錄； (10)負責客戶回訪、溝通交流、受訴受理、投訴處理，確保客戶滿意，并保持記錄； (11)負責建立內外部服務制度流程的建立，客戶檔案記錄與管理。 采購部 (1)貫徹本公司質量誠信方針和目標，負責選擇和建立可靠穩定的質量誠信供應商； (2)負責對 供應商質量誠信考核與評定，做好原料采購質量誠信管理，對顧客提供的財產進行控制管理； (3)確保原材料到貨的及時與質量的一次合格，到達質量誠信供應； (4)負責對供方產品的驗證、追溯及不合格的控制與處理； 品控 部 (1)負責對品質質量誠信的計劃、策劃和監控，確保品質系統的正常運行； (2)組織制定檢驗程序及質檢標準，負責檢驗器具的監督與對比測試； (3)監督檢驗過程，形成原材料檢驗、過程檢驗及成品檢驗的報告和記錄，為質量誠信經營提供依據。 (4)處理與跟蹤品質不能滿足客戶的異常情況，組織處理 質量投訴； (5)對不合格品的評審、糾正、預防和控制，實施全面品質管理，持續提高品質； (6)負責對品質不良的產品做原因分析和報告，并實施全程追溯和控制； (7)負責公司品質數據的收集、統計與分析，并對重大質量事故作改進與跟蹤處理，為質量誠信提供真實可靠材料。 財務部 (1)負責財務部預算、成本計劃、資金核算、分析與控制； (2)負責對公司相關人員進行國家或地方的財務法律法規進行宣傳與培訓； (3)組織編制公司的會計財務真實報告及其它有關報表，按時按規定繳納公司實際稅費。 (4)建立財務 借支、報銷、審批等各項管理制度，確保內部費用試用和消費的真實性 。 (5) 重視 誠信經營、依法納稅，積極履行企業社會責任，建立 良好的納稅 誠信良好企業形象 。 研發 部 (1)負責產品設計、研發、質量策劃，確保產品滿足客戶要求； (2)負責產品工藝、技術的創新和改進，確保產品符合要求； (3)負責制定和確定產品驗證標準、加工方法與工藝，為制造無質量缺陷產品提供依據； 誠信目標 、方案及指標 目標 及指標 要實現 包括 生產、營銷、采購、財務、技術和品控六項 目標 。 綜合目標： 為消費 者提供 100%安全、 100%健康的優質產品 ； 重大食品安全事故為零 ； 環境污染事故為零；廢水達標排放率 100%； 重大生產安全事故為零 。 生產 部 目標：產品質量合格率 100%；生產安全事故率為零。 營銷 部 目標：顧客滿意度 100%；消費者投訴率為零。 采購 部 目標： 原輔材料合格率 100%； 無資質 貨源客戶 數 為零。 財務 部 目標： 往來賬目結算及時率 100%；財務信用風險為零。 品控 部 目標： 生產工藝控制率 100%；產品質量事故率為零。 誠信 方案 生產 部誠信 方案 為執行公司誠信方針，實現生產誠信 目標，生產部要認真落實以下 實施方案 ： 引用執行標準文件 下列 文件中的條款通過本標準引用而成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修 改單（不包括勘誤的內容 ）或修訂版，均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研 究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用本標準。 GB 冷凍飲品 衛生標準 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 14881 食品企業通用衛生規范 GB 2760 食品添加劑使用衛生標準 SB/T10013 冰淇林 SB/T10014 雪泥 SB/T10015 雪糕 SB/T10016 冰棍 SB/T10017 食用冰 SB/T10327 甜味冰 SB/T10007 冷凍飲品分類 SB/T10009 冷凍飲品檢驗方法 GB 17323 瓶裝飲用純凈水 GB 17324 瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準 GB 16330 飲用天然礦泉水廠衛生規范 GB/T8537 飲用天然礦泉水 GB/T8538 飲用天然礦泉水檢驗方法 GB 7718 預包裝食品標簽通則 JJF1070 定量 包裝商品凈含量計量檢驗規則 Q/BD01020022020 產品技術標準 2： 冷凍飲品 質量標準 組織與人員分工 （ 1）生產廠長負責車間全面管理工作。 （ 2） 生產車間主任協助生產廠長做好管理工作 （ 3）生產班長 協助 生產主任 做好各項 生產 工作。 （ 4）生產 加工員負責 冷飲生產 加工 、熬料、配料、注料、插釬、冷凍、拔模、計量、包裝 、裝箱 等工作。 實施步驟 （ 1）制定生產計劃 生產車間應根據辦公室下達的生產計劃進行加工；生產車間負責執行加工任務并保管生產計劃單。 （ 2）明確產品要求 色 澤均勻、大小一致、形態完整、插桿端正、無斷桿、無空頭、滋味協調、包裝完整、香氣純正、凍結堅實、表面起霜、無異味、破損、無外來可見雜物、內容物不外漏、包裝圖案端正。 產品 中使用的添加劑應 符合 GB2760《食品添加劑使用衛生標準》 中所規定的品種 。 菌落總數按照 GB/T 測定；大腸菌群按照 GB/T 測定；冷凍飲品衛生指標應符合 中的要求。 （ 3）確定產品 配方 ：應由工程師具體負責制定，由配料間主任負責管理。 （ 4）制定產品加工流程 配料：在專門的配料室內進行，用電子秤， 按照配方嚴格執行。 混料：高速混料罐，混料時必須根據原料性質的不同分別將它們加入混料缸內將。首先將復合穩定劑、白糖、奶油、豆粉、糊精、水一起混合攪拌、加熱，溫度不得高于 70℃。然后加入飴糖降溫至 20℃ — 30℃再將水、奶粉等按順序加入缸中，在攪拌的前提下徐徐加熱至 50℃，不能高于 50℃ 。 殺菌：冷熱罐，采用連續式殺菌；殺菌溫度 83℃ — 85℃時間持續 20— 30 分鐘。 均質：高壓均質泵，將殺菌的混和料進行高壓均質，壓力要達到 5MPa— 18MPa，均質處理時最適宜的溫度是 65℃ — 70℃。 冷卻：板式換熱器，混 合原料經過均質處理后應通過板式換熱器迅速冷卻至 2℃— 4℃；最高不得超過 5℃。 老化：老化罐，將原料保持 2℃ — 4℃的低溫；加入香精后打入老化罐延續 4— 8小時。 凝凍：凝凍機，凝凍要在 2℃ — 6℃的低溫下進行。 注模：注料器，注料器將混合原料按產品的重量注入到不同產品所需模具中。 凍結：大線鹽水箱，鹽水濃度度要達到 32%，鹽水溫度為 25℃ — 30℃。 燙模：蒸汽，用蒸汽將水加熱至 16℃ — 25℃。 拔仟：拔仟機，拔扦機將脫模的產品迅速拔出。 包裝：包裝機，按規格要求包裝，將 BOPP 光膜放入紫外線 RT 下滅菌 1 小時。按規格要求調整卷膜及包裝機，使封口平整嚴密，不跑邊不漏氣，且保證凈重達到要求。 封袋：按規格要求包裝封口，封口要平整、嚴密。 封箱：封合嚴密、膠帶切線整齊 打印日期：打碼機，打印日期清晰、準確。 入庫：按不同規格碼箱；要求碼箱整齊 生產安全 （ 1） 配料、熬料、注料 員應嚴格按照 工藝程序 進行， 進入車間之前要洗手、消毒、帶好口罩、手套、 穿好 工作服、靴等，保證產品的質量安全。 （ 2） 機器操作員應嚴格按照操作規程進行操作，嚴禁違反操作規程作業，嚴防出現機械傷人事故 。 （ 3） 包裝、裝箱、裝袋、插仟 員應嚴格按 照操作規程進行， 進入車間之前要洗手、消毒、帶好口罩、手套、 穿好 工作服、靴等，地面濕滑 嚴防扭傷、滑倒摔傷。 （ 4） 電工、維修工應嚴格按照電工、維修工操作規程和安全用電規定進行，嚴禁違章作業，嚴防出 現 漏電、觸電和其他事故。做好安全防護工作和安全警戒工作，嚴禁帶電作業 。 （ 5） 制冷 工應嚴格按照工作要求和操作規程進行，嚴禁違章操作 ， 嚴防出現機械 等 傷人事故 。 （ 6） 鍋爐工應嚴格按照鍋爐操作規定操作，嚴禁違章操作，嚴防出現事故。 （ 7） 其他崗位工作人員應嚴格 遵守各項操作規程 ，確保人身和生產安全。 、銷售部誠信方案 為執行公司誠信方針，實現生產誠信目標，銷售部要認真落實以下 實施方案 ： （ 1）根據公司的年度生產經營計劃，做好產品年度、月份銷售計劃； （ 2）根據客戶要求，接收生產訂單，并按照數量、質量、規格、價格、包裝等要求雙方達成供需協議，再與生產、采購、品控部門溝通信息，經批準后生產； （ 3）了解生產，掌握庫存，根據銷售計劃及時發貨， 保留所有分銷方、零售商、顧客或消費者的信息，建立顧客誠信檔案。 （ 4）加強對貨物的防護，確保貨物安全、及時送達。跟蹤貨物在途中情況，了解客戶收貨數量； （ 5）及時貨 款回收，及時清理應收帳款，與客戶建立良好誠信關系； （ 6）負責公司成品貯存銷售、發運工作及其銷售過程中的防護和標識工作； （ 7） 保證產品銷售過程的追溯工作及受安全危害影響產品的回收。 （ 8） 對出現產品召回， 由 銷售部 發放產品召回通知，由銷售人員通知區域內經銷商扣留產品。 （ 9） 已售出的產品召回，由 銷售部 銷售人員協作，在當地的媒體上發表通知，將產品回收到指定地點，再統一歸到當地經銷商處保存清點。 （ 10） 及時通知用戶訂貨單的執行情況，隨時掌握市場上產 品銷售信息，定期走訪顧客，反饋相關信息，了解顧客滿意度及其需求 。 、采購部 誠信實施方案 （ 1） 評價和選擇供方 誠信資質 ，編制合格供方名單，并考核其供貨業績； （ 2） 收集和分析 采購標準 相關數據，制定相應改進措施； （ 3）根據生產編制 原 輔 材料 ,設備、備品配件以及低值易耗品等采購工作 計劃 ； （ 4） 建立健全合格供方評價考核檔案； （ 5） 堅持質量第一的原則，按計劃采購原材料、設備、備品備件及各種其他材料，產品防護和標識工作，采購材料要比質、比價、比適用性，做到質優價低，確保物資供應； （ 6） 對原材料及各類物資庫房及其環境實施全面管理和監督 ，做到 賬賬相符，賬實相 符，賬物相符； （ 7）及時做好 公司勞動保護用品的采購、保管、發放等具體管理工作。 、財務部 誠信實施方案 （ 1）按期 編制公司財務報表，成本計劃及成本預算工作； （ 2） 計劃銷售收入，測算銷售成本，稅金和利潤，并按時核對分期發貨回款的數量和金額； （ 3） 全面合理平衡地調度企業流動資金。合理使用資金，加快資金周轉，充分發揮流動資金的利用率； （ 4）按時 辦理現金收支和銀行結算，并保管 好現金、銀行收付印章和空白支票，及時核對銀行存款和盤點庫存現金； （ 5）認真 接待財政，稅務審計和銀行等相關部門的財務 審計等工作 ，接受社會監督 ； （ 6） 核算公司的各項經濟活動，及時編制財務報表，審核報銷票據等，堅持原則，維護財經制度 ， 對公司的各項經濟活動實施全面監督 。 （ 7）完成 員工工資分配發放 和 公司生產經營等各項指標的統計分析 、品控部 誠信實施方案 （ 1）按公司 質量管理體系文件