食堂工作自查報告實例五篇范文-資料下載頁

　　

【正文】 制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。同時杜絕非工作人員進入廚房。 ，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由專人負責。 次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。 、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。 ，讓大家共同把好食品安全衛生關。各部門定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。 五、保證伙食以人為本 為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標 ，合理確定供餐價格。 。 ，由總務處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。 ，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。 六、師生共建文明食堂 ，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。 “愛心營養餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。 ，督促學生文明用餐。 ，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。 ，菜譜實行每周提前交總務處。 七、存在問題改進措施 因經費不足，食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均 平方米的要求，師生用餐環境有待改進。 加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。 提倡節約反對浪費，要求學生愛護公物，愛惜糧食，并教育學生要養成良好的用餐習慣。 平輿第九中學 2021610 第四篇：食堂工作自查報告 扶溝縣城郊一中學校食堂省二標準 審驗報告 我校由扶溝縣教體局投資新建的餐廳，于 2021 年 8 月投入使用，按照省二標準對食堂進行建設。通過自查，我們認為已經達到省二標準。 一、領導重視周密布署 每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各 階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。 二、制度完善，責任落實 學校堅持依法治校，依據《食品衛生法》，建立健全了《食堂工作人員個人衛生制度》》、《食堂管理辦法》、《衛生檢查獎懲制度》等 20多項食品衛生安全管理制度，涵蓋了食品衛生安全管理的各個環節和方面。同時制訂實施了崗位責任制度，具體規定食堂每一個工作崗位的責任，制訂了學校傳染病流行、群體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛生安全管 理工作有章可循，有據可依。建立健全了學校食品衛生安全工作責任制，校長為第一責任人，每年學校食堂、分管 1 認真按照上級標準逐條進行對照檢查和改進。 按照學校要求，后勤處起草并下發了《扶溝縣城郊一中食堂餐飲服務管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。 保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。 就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學 期營業額的 4%以內。 通過調查，學生對學校食堂的滿意度達到 80%以上。 五、加大投入，完善食品衛生設施 學校食堂設置在學生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區。食堂周圍 25 米以上的范圍內沒有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒有圈養的禽畜。現有食堂是我縣教體局投資 200 多萬元新建而成的，總建筑面積 2021 平方米，于 2021 年秋季投入使用。新食堂設備先進，環境幽雅，現代氣派。一樓分為相對獨立又連為一體的兩個食堂工作組，餐廳可容納 2100 人就餐，二樓為職工宿舍。食堂內部建設根據縣衛生局衛生監督所的建議進行設計施工，各功能間齊全，設施完備，布局合理，用材符合衛生標準。食堂使用先進的射頻卡電腦售飯系統，既提高了工 作效率，又符合衛生標準要求。 六、注重環境治理，創造衛生環境 3 第五篇：中心幼兒園食堂食堂工作自查報告中心幼兒園食堂食堂工作自查報告 在園領導的關心與指導下，上半年我園堅持以服務師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質，提高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。更好地保障了師幼身體健康，維護了師幼的健康權益，現將上半年食堂工作作以下總結： 一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。 、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做 到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。 ，我園嚴把了采購、驗收關，發現變質的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。 因此，在我們的共同努力下，上半年沒有發生過一起食品安全事故。 二、規范日常操作細節，不斷提升工作質量。 我園食品安全管 理員定期組織幼兒園食品安全從業人員學習《學校食品安全與營養健康管理規定》、《餐飲服務單位操作規范》、《中心幼兒園食堂管理制度》等文件，明晰崗位職責，完善制度規定，提升食品安全管理水平；要求從業人員按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識，確保幼兒、教工的飲食安全。 三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反饋。 。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行 ，設備出現異常立即維修或報修。 。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無” (無生產廠家、無生產日期、無保質期限 )食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證索票工作。 。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。 。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。 。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。 ，進出貨及時登記盤點，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。 幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。 2020年 6 月 11 日