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【導讀】超市生鮮管理手冊超市管理超市生鮮管理手冊超市生鮮管理手冊目錄第一章生鮮經營的基本概念1、生鮮商品定義和經營范圍2、生鮮經營在超市中重要作用3、超市生鮮經營的競爭優勢4、超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載

　　

【正文】 鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 ② 面包、糕點食品：凡經面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點類食品。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定 義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 生鮮商品分類 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩 繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 PRODUCE 蔬果 MEAT 肉類 SEA FOOD水產 初級產品 BAKERY 面包 加工產品 理論上生鮮品范圍 生鮮三品 生鮮五品 以上各項基本上涵蓋了生鮮區經營的主要內容。 超市管理 超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 二、生鮮經營在超市中重要作用 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中 重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 超市生鮮經營的作用來自三個方面：集客、盈利和經營差異化。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破 涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 生鮮區的集客力 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc 格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 生鮮商品是顧客購買頻率最高，與消費者日常 生活關系密切的商品，顧客常常會把超市是否經營高質量的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標準，因此超市生鮮區是驅動整體賣場的靈魂，是超市經營的命脈，是集客力的重要來源，是門店吸引來客數的重要因子，作為社區型超市的成敗完全在于生鮮商品銷售營運的好壞。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮 競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 盈利 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 超市中非生鮮商品類的標準化食品和非食品，經營多年持續不斷的價格競爭，平 均經營毛利率一直處于比較低的水平，而超市生鮮商品的平均經營毛利基本可以保持在 15%－ 20%的水平上，因此良好的生鮮經營也是連鎖超市盈利的重要來源。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 經營差異化 超市 管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 在目前超市經營商品趨同的狀況之下，超市生鮮區是最能夠反映超市經營特色，形成連鎖超市差異化的重要項目之一。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 三、超市生鮮經營的競爭優勢 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的 關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 一般來講，超市生鮮區的主要競爭來自于農產品集貿市場，而在蔬菜水果、鮮肉和水產等初級生鮮商品的價格上，超市生鮮區的競爭優勢并不明顯，但消費者不斷增長的購買需求中，對購物環境和生鮮品質量保證的要求明顯較高，食品消費的安全性日益為消費者所關注，因此，超市生鮮區能否經營好？能否達到超市生鮮經營的目的，就取決于高水準管理和商品組織結構的保障，否則將失去超市經營生鮮區的真正意 義，超市生鮮經營的優勢集中表現于以下三點： 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 ? 生鮮品質量保證； 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc 格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮 商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 ? 干凈、整潔的賣場經營環境； 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥 孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 ? 生鮮商品的集合性和多樣性； 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 ? 超市整體商品營銷組合能力。 超市管理 超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 抓住這些賣點就把握住了超市生鮮區的競爭優勢。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 四、超市生鮮區吸引顧客的關鍵 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜 蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 生鮮區必 需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產品新鮮、品項齊全、價格合理、豐富、安全衛生。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭 中臥鹽右載 衛生 干凈 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 提供給顧客一個潔凈、舒適的購物環境，讓顧客有一個愉快的購物心情，這是最基本的要求。提供安全、新鮮、衛生的商品，其先決條件，除進貨質量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產部）要經常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內“禁止吸煙”、“禁止用餐”，以符合衛生標準。此外，對生鮮作業人員嚴格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人衛生習慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁 王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 新鮮品質 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營范圍 生鮮經營在超市中重要作用 超市生鮮經營的競爭優勢 超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調屹蕭中臥鹽右載 我們要提供給顧客新 鮮衛生的好商品，就必須要控制質量。“質量就是生鮮商品的生命”，因此我們對于質量要嚴格把關，建立嚴格的驗收貨制度。將進貨日期、品名、規格、數量、質量完成入庫手續，收貨員、錄入員、生鮮主管務必在驗收合格的永續訂單上簽名確認，以形成相互連接的控制鏈。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 生鮮商品定義和經營