生物質(zhì)電廠食堂管理制度匯編-資料下載頁

【導(dǎo)讀】為規(guī)范生物質(zhì)電廠食堂運營管理，提高員工伙食質(zhì)量，特制定本規(guī)定。工作餐是指法定工作日以及根據(jù)生物質(zhì)電廠需要值班、加班時的員工用餐。料、主副食原材料等入口食用的材料的費用，餐標標準依據(jù)集團公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。以及對食堂成本、衛(wèi)生、質(zhì)量、員工滿意度監(jiān)督過程的一系列管理活動。生物質(zhì)電廠伙食監(jiān)督委員會：負責(zé)食堂管理流程監(jiān)督、檢查。生物質(zhì)電廠財務(wù)部：負責(zé)食堂費用的審核、結(jié)算。集團伙食監(jiān)督委員會:指導(dǎo)、檢查生物質(zhì)電廠伙食監(jiān)督委員會的工作。c)生物質(zhì)電廠員工就餐員工均實行刷卡計費。e）每位員工月末三天刷卡兌換代購副食的金額最多不得超過50元；b)員工工作餐費，由生物質(zhì)電廠根據(jù)員工出勤天數(shù)上報餐費補助。c)當月26日至下月25日作為工作餐補助費的月發(fā)生日期。電廠財務(wù)繳納伙食費，并由財務(wù)開具食堂費用收入單。每年7、8、9三個月均可盈利10%；全年餐費動態(tài)平衡。d)勞保用品費控制在月食材費的%以內(nèi)。

　　

【正文】 技能培訓(xùn)三個月一次，培訓(xùn)各崗技能。 禮貌語開餐服務(wù)培訓(xùn)一月一次，培訓(xùn)《食堂服務(wù)質(zhì)量管理規(guī)定》。 機械、電器設(shè)備安全培訓(xùn)一月一次，培訓(xùn)《食堂機械設(shè)備與安全操作流程》。 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 30/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 消防安全培訓(xùn)，一季度一次培訓(xùn)。具體內(nèi)容包括： a）有關(guān)消 防法規(guī)、消防安全制度； b）滅火器材的使用方法及有關(guān)消防設(shè)施的性能； c）本單位、本崗位的火災(zāi)危險性及防火措施； d）食堂在火災(zāi)發(fā)生時對就餐人員的緊急疏散知識； e）報火警、撲救初起火災(zāi)及自救逃生的知識和技巧。 6 相關(guān)文件 《食堂食品安全管理規(guī)定》 《食堂衛(wèi)生管理規(guī)定》 《食堂安全管理規(guī)定》 《食堂服務(wù)質(zhì)量管理規(guī)定》 《食堂機械設(shè)備與安全操作流程》 《陽光凱迪新能源集團員工手冊》 7 記 錄 培訓(xùn)紀要 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 31/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 培 訓(xùn) 紀 要 編號 ： 序號： 培訓(xùn) 名稱 培訓(xùn) 主持人 培訓(xùn) 時間 培訓(xùn) 地點 培訓(xùn) 主辦方 培訓(xùn) 記錄 培訓(xùn) 參加人員 會議內(nèi)容： 會議聯(lián)系人 聯(lián)系方式 年 月 日 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 32/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 食堂財務(wù)管理規(guī)定 1 目 的 為規(guī)范生物質(zhì)電廠食堂財務(wù)管理工作，加強成本控制，降低費用，提高伙食質(zhì)量，特 制定本規(guī)定。 2 范 圍 本規(guī)定適用于陽光凱迪新能源集團有限公司所屬生物質(zhì)電廠食堂財務(wù)管理工作。 3 定 義 成本核算指核算食堂收支財務(wù)賬目，包括核算食堂餐費，核算食堂入庫物資、出庫物資、下存及上存物資，物資消耗分析。 成本指產(chǎn)品制作過程所產(chǎn)生的全部直接成本，即直接用于生產(chǎn)并構(gòu)成產(chǎn)品實體的主要原料、輔助原料、調(diào)味料及其它促成產(chǎn)品成熟的燃料等。 食堂費用是指工作餐成本費、食堂低值易耗品費、廚具修理費、食堂洗滌費用、勞保用品費、燃料費。 修理費用：主要指各種設(shè)備的維修費用。 低值易耗品：價值低于 2020 元以下的物品、用具稱之為低值易耗品，如部分廚具、電器、餐用具、一次性耗材用品等。 洗滌費用：主要包括洗潔精、洗衣粉、洗手液等洗滌用品的費用。 勞保用品：主要包括工作服、防滑鞋、手套。 原始憑證是在經(jīng)濟業(yè)務(wù)發(fā)生時直接取得或填制的，用以記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)的主要內(nèi)容和完成情況，明確經(jīng)濟責(zé)任的書面證明，是編制記賬憑證的依據(jù)，是進行會計核算的原始資料。 記賬憑證是指對經(jīng)濟業(yè)務(wù)事項按其性質(zhì)加以分類，確定會計分錄，并據(jù)以登記會計賬簿的憑證。 食堂費用收入單：用于食 堂費用現(xiàn)金的收入（ 外來員工餐卡充值的現(xiàn)金，電廠其它款項補助食堂餐費的現(xiàn)金 ）。 食堂費用借支單：用于供應(yīng)商食材（代購副食）款支付的借支，食堂零星自購食材款的借支，食堂周轉(zhuǎn)資金的借支，臨時餐卡余額支付的借支，食堂低值易耗品費支付的借支，廚具修理費支付的借支，洗滌用品費支付的借支，勞保用品費支付的借支，燃料費支付的借支。 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 33/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 4 職 責(zé) 廚師長：負責(zé)成本控制。 綜合部副部長 a) 制定伙食費用計劃； b) 審核日常食材、雜項費用； c) 負責(zé)食堂成本核算； d) 監(jiān)督成本控制； e) 保 管食堂周轉(zhuǎn)資金； f) 辦理供應(yīng)商的食材對賬； g) 審核票據(jù)； h) 填制記賬憑證，進行賬目記錄。 財務(wù)部 a) 核算生物質(zhì)電廠食堂伙食費； b) 監(jiān)督、檢查食堂費用賬； c) 審核、報銷食堂低值易耗品費、廚具修理費、食堂洗滌費用、勞保用品費、燃料費用； e) 管理食堂資金。 伙食監(jiān)督委員會：監(jiān)督食堂費用開支。 集團行政與公共事務(wù)管理中心：負責(zé)對 生物質(zhì)電廠食堂 餐費使用情況進行檢查。 5 程 序 工作餐補助標準： a) 運營電廠員工補助標準 12 元； b) 在建項目員工補助標 準 18 元； c) 安全保衛(wèi)員工補助標準 20 元； d) 勞務(wù)員工、實習(xí)員工補助標準參照以上正式員工標準； e) 在建項目工作餐各餐標準： ? 早餐 3 元 /人； ? 中餐 8 元 /人； 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 34/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 ? 晚餐 7 元 /人； f) 運營電廠工作餐各餐標準： ? 早餐 4 元 /人； ? 中餐 8 元 /人； ? 晚餐 8 元 /人； ? 夜宵 4 元 /人。 食堂費用臺賬科目設(shè)置 食堂費用收支使用賬本建立臺賬。 當年賬本當年使用，不得使用到下一年，次年需更換新賬本。 食堂費用臺帳科目設(shè)置 a) 庫存現(xiàn)金科目：記錄現(xiàn)金的收入與支出； b) 餐費科目：記錄餐費的收 入與支出； c) 供應(yīng)商科目：記錄供應(yīng)商的收入與支出； d) 對（財務(wù)）往來科目：記錄對（財務(wù)）往來的收入與支出； e) 員工餐卡科目：記錄員工餐卡的收入與支出； f)廚具修理費 科目 : 記錄 廚具修理費 的收入與支出； g)洗滌費 科目 : 記錄 洗滌費 的收入與支出； h)勞保用品費科目：記錄勞保用品費的收入與支出； l)燃料費科目：記錄燃料費的收入與支出； j)低 值易耗品費 科目：記錄低 值易耗品費 的收入與支出； 費用臺賬的記帳方法 庫存現(xiàn)金科目 a）臨時人員退餐費支出，記到庫存現(xiàn)金科目付方； b）綜 合部副部長向財務(wù)出納員借款，記到庫存現(xiàn)金科目收方； c）供應(yīng)商收款單，記到庫存現(xiàn)金科目付方； d)廚具修理費的支出， 記到庫存現(xiàn)金科目付方； e)洗滌費的支出， 記到庫存現(xiàn)金科目付方； f)勞保用品費 的支出， 記到庫存現(xiàn)金科目付方； g)燃料費 的支出， 記到庫存現(xiàn)金科目付方； h)低 值易耗品費的支出， 記到庫存現(xiàn)金科目付方。 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 35/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 餐費科目 a）食堂每日購買供應(yīng)商的食材款，記到餐費科目付方； b）臨時人員退餐費支出，記到餐費科目付方； c）每日員工刷卡的卡機收入，記到餐費科目的收方； 供應(yīng)商科目 a）食 堂每日購買供應(yīng)商的食材款，記到供應(yīng)商科目收方； b）供應(yīng)商收款單，記到供應(yīng)商科目付方。 對（財務(wù)）往來科目 a）每月員工出勤核撥的餐費補助，記到對（財務(wù)）往來科目付方； b）綜合部副部長向財務(wù)出納員借款，記到對（財務(wù)）往來科目收方； c）臨時餐卡充值收入，記到對（財務(wù)）往來科目付方； d）每月核準的 廚具修理費 ，記到對（財務(wù)）往來科目付方； e) 每月核準的 洗滌費 ，記到對（財務(wù)）往來科目付方； f) 每月核準的勞保用品費，記到對（財務(wù)）往來科目付方； g) 每月核準的燃料費，記到對（財務(wù)）往來科目付 方； h) 每月核準的低值易耗品費，記到對（財務(wù)）往來科目付方。 員工餐卡科目 a）每月員工出勤核撥的餐費補助，記到員工餐卡科目收方； b）臨時餐卡充值收入，記到員工餐卡科目的收方； c）每日員工刷卡的卡機收入，記到員工餐卡科目的付方。 廚具修理費 科目 a）每月核準的 廚具修理費 ，記到 廚具修理費 科目的收方； b） 廚具修理費的支出，記到廚具修理費科目的付方。 洗滌費 科目 a）每月核準的 洗滌費 ，記到 洗滌費科目的收方； b） 洗滌費的支出，記到洗滌費科目的付方。 勞保用品費科目 a）每月核準的勞保用品費，記到勞保用品費科目 的收方； b）勞保用品費 的支出，記到 勞保用品費科目 的付方。 燃料費科目 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 36/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 a）每月核準的燃料費，記到燃料費科目 的收方； b）燃料費 的支出，記到 燃料費科目 的付方。 低 值易耗品費 科目 a）每月核準的低值易耗品費，記到低 值易耗品費 科目 的收方； b）低 值易耗品費的支出，記到 低 值易耗品費 科目 的付方。 庫存現(xiàn)金、餐費、對財務(wù)往來、供應(yīng)商、員工餐卡科目每月有月計和累計，其他科目每月均為累計； 應(yīng)當堅持每日記賬，做到日清月結(jié)； 記賬要求及時、數(shù)據(jù)準確，真實反映伙食質(zhì)量和水平； 借支（收入）單的使用與管理 a)借支（收入）單由集團行政中心統(tǒng)一管理，每本借支（收入）單二十五份，每份一式三聯(lián)，每份按順序編號，行政中心后勤保障部對編號控制，并進行印制發(fā)放，生物質(zhì)電廠簽字領(lǐng)取、使用、保管備查； b) 借支單由綜合部副部長填制，綜合部長審核簽字；收入單由出納員填制，伙監(jiān)會監(jiān)督； c) 借支（收入）單第一聯(lián)留作存根，第二聯(lián)財務(wù)出納聯(lián)，第三聯(lián)綜合部記賬； d)每本借支（收入）單使用完，核對存根與臺賬無誤后，方可使用下一本； e) 收 入單由出納員保管使用； f）借支單由綜合部副部長保管使用。 憑證管理 a)食堂費用原始憑證需有供應(yīng)商簽字蓋章，當班廚師、廚師長、伙監(jiān)會人員共同簽字，綜合部副部長到場督促審核驗收； b) 記賬憑證需有生物質(zhì)電廠綜合部部長審批簽字； c) 記賬憑證按日期及編號順序，整月裝訂成冊，首頁附 (費用余額平衡表 )； d) 憑證保存 3 年，臺賬保存 5 年； e)食堂低值易耗品費、廚具修理費、洗滌費、勞保用品費、燃料費在生物質(zhì)電廠財務(wù)報銷的，食堂應(yīng)保存原始憑證復(fù)印件備查。 餐卡管理 a) 員工工作餐補貼充入餐卡，不發(fā) 放現(xiàn)金； b)員工餐卡中月末余額不得超過 100 元，其中： 50 元可兌換牛奶等副食品，余下 50 元食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 37/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 結(jié)轉(zhuǎn)下月使用； c) 餐費補貼名單由綜合部每月 25 日前以書面形式報財務(wù)部； d) 外來人員、新入職人員必須辦理餐卡，不得使用餐劵 e) 外來員工餐卡充值，到財務(wù)部辦理交款，出納員收款開具收入單，綜合部副部長根據(jù)收入單辦理餐卡充值。 f)外來員工臨時餐卡退卡，到綜合部副部長辦理餐費清零，綜合部副部長填寫退卡通知，出納員根據(jù)退卡通知退款，填寫退餐費憑證； g)電廠異動員工餐費通過電廠財務(wù)互相轉(zhuǎn)賬的方法辦理，不得采取現(xiàn)金方 式。 現(xiàn)金管理 a)食堂費用的現(xiàn)金統(tǒng)一由財務(wù)出納員管理。 b)綜合部副部長保留 1000 元現(xiàn)金作為臨時采購周轉(zhuǎn)資金，不得私自設(shè)立小金庫。 c)食堂采購食材及其它款項的開支，采取預(yù)借款的形式向財務(wù)部門預(yù)借，綜合部副部長根據(jù)食堂生產(chǎn)需求及供應(yīng)商付款的約定進行 借款支付 。 d) 綜合部副部長向財務(wù)出納員借款時需開具借支單。 供應(yīng)商的結(jié)算管理 a)供應(yīng)商每月 10 日 — 11 日， 25 日 26 日與綜合部副部長對賬，經(jīng)綜合部副部長、廚師長、供應(yīng)商三方核對無誤后，簽字確認。 b)綜合部長審批對賬單。 c)供應(yīng)商憑供 應(yīng)商食材款對賬單，到財務(wù)出納處填寫供應(yīng)商收款單，領(lǐng)取食材款。 d)出納收回供應(yīng)商食材款對賬單，供應(yīng)商收款單交綜合部副部長記賬。 e)嚴禁綜合部副部長用現(xiàn)金與供應(yīng)商直接付款結(jié)賬。 伙食賬目公布管理 a)當日食材驗收、消耗記錄和日成本核算表于次日張貼公布在伙食管理民主欄上； b)每月 25 日結(jié)賬后，必須由綜合部副部長編制伙食賬目公布表，經(jīng)伙監(jiān)會和綜合部長審查簽字，于下月 1 日前張貼公布在伙食管理民主欄上； a) 綜合部副部長離任食堂管理崗位時，要接受經(jīng)濟審計，財務(wù)部門組織賬目檢查； b)須認真