火鍋店優惠活動方案共5則-資料下載頁

　　

【正文】 但 __本地，還沒 有東來順的分店。 __市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于 1998 年，在 __市區已經開了四家分店，在 __市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在 __還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在 __市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。 在這樣激烈的市場競爭下，若 128 沒 有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。 128 擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店 里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。 堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。 128 在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此， 128 必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。 三、 4P 分析 在企業的營銷過程中， 4P 此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的 4P分別是產品 (product),價格 (price),地點 (place),促銷 (promotion)。此 4P(產品、價格、地點、促銷 )是市場營銷過程中可以控制的因素 ,也是企業進行市場營銷活動的主要手段 ,對它們的具體運用 ,形成了企業的市場營銷戰略 。對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。 產品 (product) 128 作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。 128 的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。 價格 (price) 128 的店面面積為 230 平方米，客容量為 150 平方米，由 于此店的規模和 __市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為 25 元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。 地點 (place) 128 位于新鄉市人民路 120 號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距 128 很近，加上人民路在 __的重要的地理位置和周圍發達的交通環 境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。 促銷 (promotion) 要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解 。因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。 四、 Action 紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能 給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略： (1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。 (也可尋求合伙或零售商 ) (2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。 (3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。 (4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。 (5)新品推出時，配合小袋免費贈品。 (6)請當地名人或政府官員參觀、 題詞、留影。 (7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。 (8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。 (9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。 (10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。 五、目標 公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。 堅持“顧客至上 ,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是 128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。 火鍋店活動策劃方案篇 4 一、目的 我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。 二、搶奪前的準備工作 在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、 促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。 三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。 四、搶奪略策 單店的裝修定位 單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。 (檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等 ) 在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。 上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房 (器皿可考慮金器或銀器 )以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。 800 ㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏 (古箏、揚琴、二胡等 )。②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。 價格定位 價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售， (其它差價基本相同 )在服務或優惠措施上優勝于對手。 分析競爭對手的優勢、劣勢。 商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等 。在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備 (價格上的差異是我們的訴求點 )，因此我們的細則必須在非重要因素 (輔助因素 )中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務 。小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品 。團體有無車輛接送 。店堂內是否有綠色植物 。服務的延伸 。是否有祝詞禮物贈送 。小禮物的別出心裁等。 為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。 修補區優勢區優勢區： (重要程度高 )是單店優點，需要加以保持。 機會區維持區修補區： (重要程度高 )單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。 機會區： (重要程度低 )單店在這方面表現比較差， 消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度 ，吸引潛在客戶。 維持區： (重要程度低 )單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。 下面針對以上理論做幾例應用舉例： 用餐贈書或光碟活動 細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。 這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟 (印有紅門宣傳資料或祝詞等 )時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們 單店濃濃的文化氛圍。 如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。 店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。 可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。 如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那 我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。 如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種 (泡菜、咸菜 )，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜 (茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等 )。 包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區的一種創新。 等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。 單店的宣傳 單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。 尋找賣點 賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單 店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。 建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略 建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。 建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單： A、列出要好的、具有一 定社會關系的朋友，通過他們經常“帶客(或推薦 )消費”。 B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。 當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。 渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。 經常促銷 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃 100，送 50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷 方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。 建立客戶檔案 總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關