畢業(yè)論文-酒店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析-資料下載頁

【導(dǎo)讀】化服務(wù)滿足顧客的個(gè)性化需求；以人為本建立充分發(fā)揮員工潛能的激勵(lì)機(jī)制。而展開的有意識(shí)、有組織、不斷協(xié)調(diào)的活動(dòng)過程。飯店管理的概念包含三層意思：第一，管理的前提是有目的的活動(dòng)；第二，和目標(biāo)產(chǎn)生的基礎(chǔ)是對市場的了解。屬于現(xiàn)代飯店服務(wù)性的第三產(chǎn)業(yè)范疇，實(shí)。經(jīng)營是指飯店以獨(dú)立的商品生產(chǎn)者的身。核算工作促使飯店經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。事實(shí)上，經(jīng)營決定管理，制約著管理，管理又。成，為賓客提供住宿、餐飲、會(huì)議、康樂等產(chǎn)品。飯店管理的目的是為了保證業(yè)務(wù)正常開展，業(yè)務(wù)管理就是以日常。客退房的結(jié)賬等，還包括對賓客住店意見調(diào)查與統(tǒng)計(jì)工作。據(jù)飯店的情況，餐飲部下屬多個(gè)餐廳及廚房等分部門。康樂項(xiàng)目是現(xiàn)代飯店重要的配套設(shè)施，以滿足賓客健身和娛樂的需要。現(xiàn)代康樂是人類物質(zhì)文明和精神文明。樂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程、康樂設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)等。部或康樂部負(fù)責(zé)，然后按照各服務(wù)項(xiàng)目分設(shè)部門。財(cái)務(wù)管理由飯店財(cái)務(wù)部（有的飯店也稱為計(jì)劃財(cái)務(wù)部

　　

【正文】 聯(lián)機(jī)網(wǎng)絡(luò)、電腦通信和數(shù)字交互式媒體的威力來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。它是一種以賓客為導(dǎo)向、強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的營銷方式， 適應(yīng)了定制化時(shí)代的要求； 它具有極強(qiáng)的互動(dòng)性， 是實(shí)現(xiàn)飯店全程營銷的理想工具； 它還能極大地簡化賓客的購買程序， 節(jié)約賓客的交易成本， 提賓客的購物效率。 （十一）飯店設(shè)施設(shè)備科技化 在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代， 科技成為飯店生存和發(fā)展的資本。為滿足現(xiàn)代 人“求新奇、求享受、求舒適” 的需求， 飯店將會(huì)更多地應(yīng)用各類新科技、新知識(shí)， 強(qiáng)化現(xiàn)代飯店的智能個(gè)性。飯店可利用新科技加強(qiáng)信息管理和提高服務(wù)能力。此外，科學(xué)技術(shù)還可提高員工的工作效率和強(qiáng)化飯店的控制管理。 酒店管理的發(fā)展趨勢 （一）管理組織結(jié)構(gòu)小型化、扁平化趨勢 傳統(tǒng)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置主要是站在飯店的角度設(shè)置崗位，強(qiáng)調(diào)專業(yè)化分工、規(guī)范化管理。未來的飯店需更多地站在客人的角度考慮問題，要求飯店管理追求效率、注重溝通、靈活機(jī)動(dòng)和提供針對性服務(wù)。飯店盡力提供比競爭對手更有效的服務(wù)，提供客人盡可能的便利，提倡一 站式服務(wù)。這就要求飯店的管理組織結(jié)構(gòu)克服原有管理層次多、信息傳遞慢、管理費(fèi)用高和效率低等弊端，避免組織分工的過分細(xì)化和專業(yè)化。而傾向于管理組織結(jié)構(gòu)的小型化、簡單化、扁平化和有機(jī)化。 （二）飯店管理人本化 在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代， 人才不僅只是生產(chǎn)要素， 更是飯店寶貴的資源， 尤其是飯店， 其產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的決定因素關(guān)鍵在于人。因此， 飯店將會(huì)更多地采用人本管理的方式來密切飯店與員工的關(guān)系。人本管理的最終目的不是以規(guī)范員工的行為為終極目標(biāo)， 而是要在飯店內(nèi)部創(chuàng)造一種員工自我管理、自主發(fā)展的新型人事環(huán)境， 充分發(fā)揮人的 潛能。因此， 未來的飯店將會(huì)更加注重提高員工的知識(shí)素養(yǎng)。在人員培訓(xùn)上， 將會(huì)以一種“投資” 理念加大對員工培養(yǎng)、發(fā)展的投入； 在飯店內(nèi)部， 將會(huì)建立一套按能授職、論功行賞的人事體制， 通過員工的合理流動(dòng)， 發(fā)揮員工的才能； 通過目標(biāo)管理， 形成一套科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制， 在飯店內(nèi)部做到自主自發(fā)； 通過發(fā)展飯店文化， 利用文化的滲透力和訴求力， 培養(yǎng)忠誠員工，確保飯店人力資源的相對穩(wěn)定。 酒店的發(fā)展離不開擁有專業(yè)知識(shí)的人才，未來酒店的發(fā)展經(jīng)營理念應(yīng)該從以前的“顧客第一、顧客是上帝”變?yōu)椤邦櫩偷谝唬瑔T工第一”、“沒有 滿意的員工就沒有滿意的顧客”，讓員工在酒店工作有種歸屬感，保障員工的福利，灌輸酒店的經(jīng)營與服務(wù)理念，充分挖掘員工的潛能，在員工實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值的同時(shí)，為酒店做出更大的貢獻(xiàn)。加強(qiáng)人員培訓(xùn)，解決人才問題。導(dǎo)入競爭機(jī)制，建立科學(xué)評估體系，實(shí)現(xiàn)對人才最大限度的發(fā)現(xiàn)和激勵(lì)。人才短缺是限制經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的最大障礙。人才培訓(xùn)系統(tǒng)是未來經(jīng)濟(jì)型酒店必須關(guān)注的一個(gè)重要方面。另外一點(diǎn)，進(jìn)一步完善薪資福利和考核制度。以往的人事管理系統(tǒng)都是針對星級飯店的特點(diǎn)發(fā)展而來的，在經(jīng)濟(jì)型酒店的管理框架下，如何做好人事激勵(lì)和考核管理是擺在經(jīng)營 者面前的一個(gè)新問題，這個(gè)問題會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展而日益凸現(xiàn)。 整體性宏觀調(diào)控。首先應(yīng)按照“加強(qiáng)規(guī)劃、控制總量、改善結(jié)構(gòu)、合理布局、 提高質(zhì)量”的酒店企業(yè)發(fā)展方針進(jìn)行有效地監(jiān)控，逐步實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)行業(yè)接待能力和客源市場平衡發(fā)展的控制目標(biāo)。 酒店企業(yè)規(guī)模經(jīng)營。酒店企業(yè)“集團(tuán)化經(jīng)營”是跨國酒店大集團(tuán)企業(yè)成功的秘密武器。酒店在發(fā)展擴(kuò)大的同時(shí)應(yīng)該重視酒店之間的合作，建立有競爭力的酒店企業(yè)集團(tuán)。 重視消費(fèi)者的個(gè)性化及情感需求。現(xiàn)代酒店業(yè)必須以消費(fèi)者的心理特征，生活方式，生活態(tài)度和行為模式為基礎(chǔ)去從事設(shè)計(jì)、銷售緊扣人 們的精神需求的酒店 產(chǎn)品，使酒店產(chǎn)品和服務(wù)能引起消費(fèi)者的共鳴。 酒店產(chǎn)品開發(fā)突出顧客參與性、互動(dòng)性。實(shí)現(xiàn)人才可持續(xù)性發(fā)展，總體方針是引進(jìn)外來人才，建立正確培訓(xùn)機(jī)制。具體操作是：引進(jìn)外來人才，建立完善的工薪福利機(jī)制，尤其首先提升優(yōu)秀店長的待遇，讓更多的國內(nèi)外優(yōu)秀人才，如酒店管理人才及優(yōu)秀大學(xué)畢業(yè)生認(rèn)識(shí)酒店、了解酒店，吸引至酒店管理中。由于這些人才文化素質(zhì)較高，又接受過高等教育，對新鮮事物接受能力較強(qiáng)，有一定的總結(jié)和創(chuàng)新能力，能為酒店改革、發(fā)展發(fā)揮更大的作用。建立正確的培訓(xùn)機(jī)制。與國內(nèi)外有名的酒店管理院校合作， 引進(jìn)富有經(jīng)驗(yàn)的管理人員和培訓(xùn)機(jī)制，建立專門統(tǒng)一的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，針對不同層次、不同水平的員工進(jìn)行不同的培訓(xùn)，逐步提高，達(dá)到統(tǒng)一進(jìn)步的目的 。 開發(fā)綠色酒店產(chǎn)品。隨著酒店消費(fèi)者對綠色產(chǎn)品的追求和環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，酒店業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)考慮與社會(huì)以及人類環(huán)境的協(xié)調(diào)，開發(fā)有益于自然與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展以及酒店消費(fèi)者自身健康的產(chǎn)品，突出酒店產(chǎn)品的綠色文化內(nèi)涵，追求永遠(yuǎn)綠色的酒店體驗(yàn)。： 1]馮冬明經(jīng)濟(jì)型酒店：發(fā)展、問題、策略旅游學(xué)刊 2020 [2]左靜體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與酒店經(jīng)營管理中外酒店 2020 [3]戴斌中國飯店集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略研究財(cái) 貿(mào)學(xué)研究 1998 [4]王建平當(dāng)前飯店業(yè)市場狀態(tài)探討商業(yè)經(jīng)濟(jì)管理 1999 [5]彭學(xué)強(qiáng)，現(xiàn)代飯店經(jīng)營與管理，湖南大學(xué)出版社 2020