酒店管理禮儀word版-資料下載頁

　　

【正文】 安員的檢查。 上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。 確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。 工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。 除指定人員外，不準使用客用設施。 未經允許不可在酒店內攝影及攝像。 凡進入酒店的 單車和摩托車必須停放指定的位置。 凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。 ★員工證件丟失賠償規定 每位員工進入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。 部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。 因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。 如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，并按規定補辦。 證件補價：考勤卡 30元，員工證 20元，胸牌 20 元，餐卡 20 元，住宿證 20元。 ★員工餐廳就餐規定 為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐 廳管理條例，希望大家共同遵守： 用餐時需自備勺子、碗和筷子。 員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對于沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。 員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。 外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。 自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。 自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清 理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。 愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。 員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。 外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款 20元 — 50 元。 文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。 1本守則自公布之日起生效。 ★宿舍管理制度 為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守： 自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。 保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。 每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。 愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處罰。 養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。 不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員 必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上 23點之前離開宿舍。 出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。 宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。 宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。 不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。 1每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團 結，不得以任何借口爭吵和打鬧。 1員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。 1有如下行為者將受到處罰： 口頭警告： 1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。 2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。 3）在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發出異味。 4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。 5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。 6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。 書面警告： 1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。 2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。 3）未經許可，私自調換房或床位。 4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。 最后警告： 1）偷竊公私財物。 2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。 3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。 4）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格 十二、服務要求 一、要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。 二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文 明服務，禮貌待客，主動熱情。 三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致；要管理好房間的物品，發現問題及時報告。 四、安排住宿，必須有部門領導和服務中心主任簽單；外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。 五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經中心主任同意不準私開房間，為他人（含本校職工）提供住宿、休息及娛樂等。 六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向學員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。 七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與 操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發傳真，要按規定收費。 八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。 九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。 十三、 酒店衛生管理制度 一、目的為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。二、內容 衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。 每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行 清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。 專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。 個人衛生管理標準：（ 1） 員工儀容儀表和個人衛生。（ 2） 掌握必要的衛生知識。（ 3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。 食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。 物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 衛生檢查按照員工自檢、班組 檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。三、考核 物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（ 1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予 — 元的處罰。（ 2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予 —2元的處罰。（ 3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題， 每處給予 25元的處罰。 凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予 1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。 在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。四、本規定自下發之日起執行 十四、服務中的八榮八恥 一、 以微笑服務為榮，以冷落客人為恥； 二、 以優質服務為榮，以怠慢客人為恥； 三、 以服從管理為榮，以不服管理為恥； 四、 以互相學習為榮，以勾心斗角為恥； 五、 以互相團結為榮，以拉幫結派為恥； 六、 以積極上進為榮，以不思進取為恥； 七、 以愛護財物為榮 ，以偷拿財物為恥； 八、 以勤儉節約為榮，以鋪張浪費為恥。