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2025-12-27 16:15本頁面

　　

【正文】十一維生素 D 維生素 D具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。已確知有 4種，即維生素 D D D D5，均為類固醇衍生物，其中 D2和 D3較為重要。只在動物體內含有維生素 D，魚肝油中含量最豐富。動、植物組織中含有能轉化為維生素 D的固醇類物質，經紫外光照射可轉變為維生素 D。目前尚不能用人工方法合成，只能用紫外光照射維生素 D元的方法來制造。維生素 D為無色晶體，不溶于水而溶于油脂及脂溶劑，相當穩定，不易被酸、堿或氧化破壞。功能：調節鈣、磷代謝，維持血液正常的鈣、磷濃度，從而促進鈣化，使牙齒、骨骼發育正常。缺乏癥：維生素 D攝食不足，不能維持鈣的平衡，兒童骨骼發育不良，產生佝僂病。患者骨質軟弱，膝關節發育不全，兩腿形成內曲或外曲畸形。成人則產生骨骼脫鈣作用；孕婦和授乳婦人的脫鈣作用嚴重時導致骨質疏松癥，患者骨骼易折，牙齒易脫落。機體只能從膽汁排出過多的維生素 D，維生素 D如攝食過量則會中毒。早期癥狀為：乏力、疲倦、惡心、頭痛、腹瀉等。較嚴重時引起軟組織（包括血管、心肌、肺、腎、皮膚等）的鈣化，導致重大病患。 Rickets ( in children) ?Inadequate calcification, mishappen bones (bowing of legs) Osteomalacia (in adults) ?Loss of calcium(soft, flexible, brittle bones 十二維生素 E 維生素 E又稱生育酚或抗不育維生素，已知有 8種，其中 4種（ α、 β、 γ、 δ生育酚）較為重要， α生育酚的效價最高。動物組織的維生素 E都是從食物中取得的。維生素 E為淡黃色無嗅無味油狀物，不溶于水而溶于油脂。不易被酸、堿和熱破壞，無氧條件下熱至 200℃ 也穩定。極易被氧化。易被紫外光破壞。在 259nm有吸收峰。缺乏癥： 1. 生殖系統的上皮細胞毀壞，雄性睪丸退化，不產生精子，雌性流產或胎兒被溶化吸收。 2. 肌肉（包括心肌）萎縮，形態改變，代謝反常。 3. 血膽固醇水平增高，紅細胞破壞，發生貧血。維生素 E攝食過量無毒性。 ? Polyunsaturated plant oils ? – Leafy green ? vegetables, wheat, grains, ? liver, egg yolks, ? nuts, and seeds R 1OOR 2 O85 412 1 39。 5 39。 9 39。 1 3 39。R 1OOR 2 O化學結構取代基化學名稱 R1 R2 CH3 CH3 α生育酚 CH3 H β生育酚 H CH3 γ生育酚 H H δ生育酚 CH3 CH3 α生育三烯酚 CH3 H β生育三烯酚 H CH3 γ生育三烯酚 H H δ生育三烯酚天然 Vitamin E的類型生育酚生育三烯酚結構 OOO結構特點：苯并二氫呋喃的結構。有 3個手性碳。 * * * 十三維生素 K 維生素 K是一類能促進血液凝固的萘醌衍生物。 1929年，H. Dam發現。有 K K K3三種， K K2為天然產物，K3為人工合成品。維生素 K1為黃色油狀物。維生素 K2為黃色晶體。溶于油脂及有機溶劑，如乙醚、丙酮等，耐熱，但易被光破壞。維生素 K的主要作用是促進血液凝固，因維生素 K是促進肝臟合成凝血酶原的重要因素。缺乏癥：動物缺乏維生素 K，血凝時間延長。成人一般不易缺乏維生素 K。有維生素 K缺乏病狀的人，必伴有其他生理功能不正常的情況，如膽管阻塞，或因腸道疾病妨礙維生素 K的吸收。 Significant sources –Bacterial synthesis in the digestive tract –Liver –Leafy green vegetables, and milk 新生嬰兒腸內無菌，不能合成維生素 K，身體本身又無貯存，故易因維生素 K的缺乏而出血，應當在出身前增加母體的維生素 K含量。大劑量維生素 K可引起動物貧血、脾腫大和肝腎傷害。對皮膚和呼吸道有強烈刺激，有時還引起溶血。（綠葉蔬菜、腸道細菌合成） ? 維生素 K有 3種， K1,K2,K3。其中 K3是人工合成的。維生素K是 2甲基萘醌的衍生物。 OOOOC H 2 [ C H C ( C H 3 ) C H 2 C H 2 ] 5 C H C ( C H 3 ) 2 VK與血液凝固有關

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