水果店運營手冊-和豐水果連鎖-精-資料下載頁

【導讀】·我們的管理原則和管理能力·堅持重依據，講信用；堅持重結果，我負責；堅持一根筋、不放棄；堅持團隊合作、熱情活潑、勇挑重擔、勇于犧牲、優勝劣汰；堅持事前預算、事中控制、事后考核；貢獻、貢獻再貢獻，認真、認真、再認真的業績文化。超市專賣的形式，連鎖加盟的模式。品牌優先，質量取勝市場，店鋪以服務大眾為己任，無論您是在繁華的商業中心、還是在客流密集的社區，都有豐富的產品提供給您進行選擇。同時總部正在不斷的完善產品資源，讓投資方有更大的選擇空間。

　　

【正文】 ，負責全店的管理職責，清點人員并安排下午之重點工作4. 檢查店內商品是否滿貨架及促銷臺；掌握退貨資料；確定大件商品銷售單無誤；正確處理顧客突發事件6不可在辦公室工作。每周工作：①訂貨量與銷貨量；②與營業員一起做市場調查報告；③銷售分析，并將市場調查結果立即向總部反映 ：①補貨；②倉庫整理；③檢核庫存每月工作，作下一步的行動計劃、時令的變化與店長計劃下月的重點促銷活動周期性工作，有何需要與店長討論的問題加盟運營手冊門店管理部分 ——營業管理、防損部工作規范﹑目的，防止意外事故 一般大型賣場需要設置專門崗位，中小型賣場可由店長、店長助理或者公司指定人員兼任。、基本工作原則，以消為輔。，處理為輔，能立即制止就立即制止。，堅持原則，嚴格依法辦事，按制度辦事，模范地遵守公司制度，廉潔奉公，老老實實做人，踏踏實實做事。，小心謹慎，追求進步，堅決執行、崗位職責：（大門及鎖頭、雨篷、招牌燈、櫥窗等）（大門及鎖頭）（是否正常鎖閉、有無人為破壞痕跡，鑰匙是否放在桌面上或保險柜上）（監控設備工作是否正常），組織防損早會（總結昨天工作、部署今天崗位、表揚先進，激勵員工士氣）（EAS防盜器、大門、收銀崗位防損員是否到勤務室監護收銀員領取備用金）。，對員工非上下班時間及非工作餐時間的離開進行登記。要求員工非上下班時間及非工作餐時間的離開必須獲得分店主管級以上管理人員的批準。，確認員工進行考勤登記后立即進入賣場工作。，禁止其將物品帶入賣場，特殊情況必須隨身攜帶的物品作好記號后方可帶入賣場。，早班開門前準備好寄存工具。，如果有貴重物品，可禮貌地告訴顧客，請顧客將貴重物品拿出自行保管。，一個交于顧客作為領取憑證。，必須仔細核對顧客的寄存牌。，顧客要取回物品，必須請顧客詳細說明寄存物品的特點，同時禮貌地告訴顧客交納5元寄存牌工本費，如果找到寄存牌，會通知顧客前來領回5元錢，因此請顧客填寫顧客遺失寄存牌登記表，留下電話號碼及住址，并作為領回寄存牌成本費的依據。，在打開空調后，開啟風簾機。（室內打開空調時，風簾機可以起到阻止室內冷空氣同室外熱空氣對流的作用。）﹑購物籃，確保沒有安全隱患購物車的隱患主要在于：，由于塑料老化，塑料上會產生毛刺，不小心會割破使用者的手。，仔細檢查焊接處是否完好，是否還適合小朋友乘坐。，影響購物車的使用，如有，應及時將線頭清理干凈，以免影響購物車的使用壽命。，同時保持良好的狀態迎接第一批顧客的到來。 站立：挺胸抬頭，目光平視，雙手放置于身前并自然交叉，雙腳自然 分開3045度，問候時目視顧客，面帶微笑，身體自然前傾1015度。行動：a、主動為顧客遞上購物車或購物籃，如下雨時主動幫助顧客套上雨傘套。b、主動向顧客派發商品宣傳單張或指定派發的物品。c、主動幫助顧客處理攜帶的物品，對于不能攜帶進賣場的物品提供購物套。d、主動攙扶或照顧長者及兒童。e、主動向無人陪伴的孕婦提供購物指南并通知顧客服務主管予以接待。語言：（迎）“您好！歡迎光臨和豐果園”“歡迎光臨”（送）“歡迎再次光臨！”對于分店需要派發的宣傳單張，必須認真了解宣傳單張內容，在迎賓的同時進行派發。，向所有顧客表示真誠地謝意。.，如因賣場工作人員工作疏忽，忘解防盜扣，應幫助顧客解開防盜扣，并真誠地向顧客表示歉意，顧客離開后，應將防盜器報警原因，時間進行登記，屬于賣場責任的，必須注明責任人，由責任人簽名。，如發現有單個幼兒獨自行動，應予以阻攔，但不能嚇住小朋友，同時通知分店協助其尋找家長。用語舉例：“可愛的小朋友，能不能告訴姐姐（哥哥）爸爸媽媽在哪里啊？”，不停地掙扎、哭鬧，顧客的行跡也比較可疑，要重點關注。，禮貌地勸阻顧客從入口處離開。，如果明顯顧客是在為小朋友進行拍攝，防損員可不予干涉，靜觀即可。如果顧客明顯是在拍攝商品排面或價格牌，防損員應上前要求其到服務臺辦理登記手續。對于業務人員拍照的，要求其出示相關采購的書面同意。對于業務人員私調排面的，應立即制止并通知值班店長處理，對于非本賣場工作人員在賣場內推銷商品的（如業務人員進行推銷），應立即予以制止，并通知值班店長進行處理。（附顧客拍照登記表）顧客拍照登記表日期：顧客姓名聯系電話工作單位工作單位地址拍照理由值班店長審批意見：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簽名：﹑非本賣場進行的顧客調查等行為進行禮貌地勸阻。，應要求其將隨身大包寄存（如果是由門崗防損員代為寄存，同樣必須詢問其有無貴重物品，貴重物品必須由其自行保管），同時要求其到客服臺辦理來訪登記。如果是新店開張，門崗防損員必須堅守崗位，確保進入賣場的員工全部佩戴工牌，其他裝修工人或業務洽談人員到客服臺辦理來訪登記，并將來訪證懸掛胸前后方可進入賣場。如果是打烊后裝修，除公司員工必須全部佩戴工牌外，其他外來工作人員同樣必須到客服臺辦理來訪登記，并將來訪證懸掛于胸前以方便管理。、上交營業款時安排防損員進行監控保護。，需要分店收銀人員自行將營業款存入銀行時，必須安排防損員進行保護。隨時抽查收銀員的備用金確保其準確，各種單據也按規定及時上交公司財務。，收銀設備有空閑，應通知收銀主管，提醒收銀主管目前收銀臺顧客排隊的狀況，如果分店管理人員置之不理，防損員應將情況進行登記上報。，如果客服臺可以買單，應主動安排孕婦或老人到客服臺買單。，維護排隊秩序。﹑送聲（注意“三唱”是否能同商品相對應，特別是高單價商品）（注意有無對有可能調包的商品進行檢查），注意收銀員與顧客的眼神交流有無可疑，收銀員是否私自按會員價錄入價格（但顧客如果沒有會員卡，向其他顧客借會員卡的行為不可干涉）。（附：辦理會員卡管理規定）（附：贈品贈送管理規定），防盜扣和釘是否按規定分開放置，盛裝扣和釘的容器是否進行了有效處理，收取防盜扣及防盜釘時是否有混裝現象。，并督促當事人交接時入機或上交店長。，保護收銀員安全到達財務室。，防止不法分子搶劫。，應呼叫機動防損將購物車或購物籃送回入口處。賣場員工購買商品早班是在下班后，晚班是在打烊后，沒在規定時間購買商品的（值班店長同意的月經期間女員工購買衛生巾除外），防損員應進行制止。對于符合條件的購買，除收銀員在收銀小票上蓋章簽名外，防損員核對后在電腦小票上簽名，作為員工購物的憑證。對于任何員工購買公司規定員工不得購買的超值限購商品的行為，防損員應該予以制止。，公司工作人員借出商品必須符合相關手續并進行登記，借出商品必須在7天內歸還，借出商品在300元以下，由分店值班店長批準并簽名確認，借出商品在300元以上，500元以下由借出人部門經理寫借條，原則上單次借出商品價值不可超過500元。防損員督察工作紀律，如果發現違反工作標準的行為，應進行制止或勸阻，如果同事配合，對錯誤能夠及時糾正，應改真誠地對同事表示感謝，如果不配合，防損員不可同其發生任何糾紛，應該立即向防損值班隊長反映，通過值班隊長向對方的直接管理人員進行投訴，然后監督其處理過程，并進行登記上報，嚴禁同違規同事在賣場發生爭執。，必須核對并回收銷售單據。，應嚴密跟蹤防止商品流失。如果顧客正在拆卸商品包裝，防損員不能貿然進行制止，可以上前詢問：“先生（小姐），您好，請問有什么可以幫到您。”如果顧客提到的問題專業性比較強，防損員無法回答，可以請顧客稍等，然后呼叫最近的導購員幫助顧客，如此，即可幫助到顧客，又可有效制止顧客在缺少控制的情況下私拆包裝。，對于違反工作紀律的事件，禮貌地進行勸阻，如果員工即刻改正，應表示感謝，如果員工不聽勸阻或出言不遜，防損員不可采取任何語言或行為上的反擊，正確的做法是將情況反映給該員工的直屬上級，并將該情況登記上報。，確保所有要求上扣的商品都已按規定上扣。包括陳列在貨架上的商品，還包括買場內不上鎖的庫存，例如特價臺下方的庫存等。，立即通知值班隊長進行增援，巡視重點商品區，尋找可疑對象，以便發現嫌疑人，并減少損失。（重點商品區的巡視此時是第一要務，不一定能抓到小偷，但至少可以停止損失的繼續，察看閉路是其次，當然，能同時進行最好，人手不夠，可以要求值班店長增援，察看閉路的主要目的是找到并確認嫌疑人。如果主次顛倒先察看閉路，可能損失還在繼續，還沒看出名堂，小偷已經離開。因此，最明智的做法是先止損，再抓賊。）。，包括陳列的數量，是否上扣，是否有員工或促銷對重點商品進行跟蹤，便衣防損是否重點跟蹤此區域，貴重商品柜無員工時是否鎖閉。 ，應立即安排人員進行重點跟蹤，并通知值班店長，確保商品安全。，并共同在抓獲小偷證明上簽名，作為員工抓獲小偷的評獎證明。但是注意如果沒有確切證據，不可貿然行事，寧可放錯一千，不可抓錯一個。同時要注意在處理偷盜案件時，對團伙盜竊要嚴格處理，對顧客貪小便宜以教育為主，讓顧客買單即可，尤其要妥善處理涉及老人、小孩、孕婦的案件。，負責查看監控錄像，并對相關內容保存備查。，并在消防設施檢查登記卡上注明相關事項。，要求是無論何種原因無論何種理由，消防通道都不能堵塞。，如果陳列商品太多，超過設備的極限，就會造成危險。，超出陳列設備太多，商品可能會跌落。，否則也會有垮塌的危險。，比如：有的陳列在滅火器上，有的陳列擋住消防栓，這些都是違反消防管理規定的做法，至于將商品庫存或空紙盒放在燈盤上所存在的潛在危險，也就可想而知了。，倉庫商品陳列的安全隱患主要體現在：，堆放商品太多。，距離燈泡、消防設施等不夠50CM。，有跌落的危險。，堵塞通道，既阻礙員工通行，影響消防安全，又容易因為員工進出踐踏造成商品損壞。，以及易損壞程度等特點，造成商品因擠壓造成損壞。，設備設施方面的隱患主要考慮：，導致貨架傾斜或搖晃，否則有可能從墻面脫落，造成危險。，比如外露的玻璃應該是圓角，如果是棱角，就有可能造成傷害。，對顧客的手造成傷害，或是掛壞衣服。，導致設備老化，產生一些安全問題，比如：螺絲松脫、產生毛刺、防護網破損等。在過去曾經出現過搖馬機的方向盤螺帽脫落，小朋友的頭撞在螺釘上的案例。，用手摸其溫度，如果溫度太高，可能就需要更換開關了，同時每隔10天應該測試電源開關的斷電保護器是否工作正常，方法是按下斷電保護器，如果按下斷電保護器后，電源開關能自動跳閘，說明斷電保護開關工作正常，否則就需要更換開關了（斷電保護器能在短路或電流過高情況下自動斷電，從而起到保護電器的作用。）在拱北店曾經出現過電源開關因為斷電保護器失靈，而導致電源開關起火的事件。，經常出現的問題是，一般使用的招牌燈燈管外面有一塊玻璃面，如果玻璃扣有脫落，如果不能及時得到更換，應立即將招牌燈拆下以免發生事故。，一些分店使用石膏天花，如果時間太長或是天花上方進行過空調管維修等，很可能石膏天花骨架不穩，石膏天花跌落，導致事故發生。，如果階梯上裝的金屬防滑線，就要防止其因為使用時間太長而脫落，如果是直接在梯面上刻的一條防滑線，就應該防止其因時間太長而被磨平。（防滑線主要是增加樓梯梯面的粗糙度，防止上下樓梯時滑倒導致摔跤）。，如果實在要低于1米，必須將插頭固定，確保無法將插頭從插座上拔落。主要是要檢查消防梯的安全，消防梯在使用前必須檢查，是否有水漬。，數量足夠：比如“請勿吸煙”：比如“請注意保管好財物”“請照顧好老人、孕婦及小孩”等。，凡有安全隱患的游樂設施在解決安全隱患前都必須立即撤離。﹑斗毆﹑搶劫等暴力事件時，應服從值班店長指揮，立即帶領防損人員進行制止，控制事態，保護公司財產安全，保護顧客及員工的生命財產安全不受侵犯，同時應立即向上級匯報，按上級指示行動。（在顧客之間發生糾紛時，嚴禁充當裁判員評判孰是孰非，控制事態最關鍵，切記裁判工作應該留給人民警察來做。），應立即組織人員撤離，并根據火勢大小，按操作指引采取相應的措施，火勢無法自行用滅火器材撲滅時，由消防架構圖上指定的消防總指揮撥打119，同時立即向上級匯報。，應首先辨別停電的性質，打開所有可以使用的照明設施，協助值班店長進行人員安排，防止出現意外事故或商品損失。，迅速安排好分店的應急照明。如果應急照明不夠，立即請求支援。，入口處是否停止顧客進入的決定，協助值班店長做好相應安排。，重點是賣場死角，賣場死角必須有應急照明，同時確保員工站位正確，確保商品安全及顧客人身安全。（員工巡查路線應該是同巡查范圍內的貨架垂直。），盤點的正確方法是在晚班打烊后，點算商品的實際總數量(含賣場、含倉庫)，然后同電腦數量進行核對。（附：重點商品抽盤表） ，同其他員工合作搬回所有戶外物品，并確定所有戶外物品已搬回，確定雨篷已收回。但是必須注意在將戶外物品搬回時，防損員仍然需要在戶外進行看護直到物品全部搬回賣場。，關閉賣場大門，并保證除員工通道外的所有門窗都已關閉，并按要求上鎖。，如果有漏收單行為，除對漏收單行為進行批評教育及處理外，還應將漏收單號碼告知所有防損員。，員工所購買的商品必須出示有收銀員及收銀崗防損共同簽名的電腦小票，員工換購的贈品也必須符合賣場規定（持有公司特許通行證的人員應免檢手袋放行，但如有購物，也應檢查其購物小票），帶領其他防損人員全場地毯式搜索，確保所有顧客都已離場，確保賣場及倉庫沒有火災隱患，確保除員工通道外，賣場其他大門都已鎖閉。確保所有員工﹑顧客都已離場。，確保所有應該關閉的電源都已關閉（包括UPS電源），確保冰箱﹑報警器能正常工作。，確保無火災隱患。，員工深夜離開時，應協助值班主管作好安排，保證員工安全。，門禁開關表必須本