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白酒生產工藝流程選擇及設計論文-資料下載頁

2025-10-14 11:44本頁面

【導讀】白酒是我國特有的一大酒種,它最早產生于釀造酒的再加工。干、燒酒、火酒,有些少數民族地區稱阿刺吉酒,意為“再加工”之酒。蒸餾、貯存、勾兌而制成的蒸餾酒。一般說來,白酒的由來可分為自然界造酒、利用天然微生物造酒、人工選育微生物造酒三個階段[1]。列為世界六大蒸餾酒。我國白酒工業真正獲得巨大變化和發展是在新中國建立以。白酒是社交禮儀和人們生活中不可缺少的飲品[3]。業有60余家,全行業年銷售收入500多億元[2],利稅130多億元。膾人口味的各種香型酒的生產地區分布中心也不同。主要在貴州省;鳳香型酒以陜西省為主;米香型酒主產地為廣西壯族自治區。原窖法工藝又稱原窖分層堆糟法。水浴中處理10min,冷卻后置于真空干燥器中,抽真空度至80kPa。~35℃培養7天,或延長至產氣為止。根據培養液的己酸定性分析結果,選取產己酸。的培養液,進一步作平板分離。細管吸取單個菌落,接種于液態培養基中。從而提高勞動效率、節約時間、提高產量。

　　

【正文】間與種窖泥制作應該獨立。廠房的立面布置建筑物按廠房的層數分類 ,可分為單層廠房、多層廠房和層次混合的廠房三類 ,主要由生產工藝特點和工藝設備布置要求所決定。單層廠房在工業建筑中應用較廣。其特點是便于水平方向組織生產工藝流程。對運輸量大、設備加工件及產品笨重的生產有較大的適應性。但它有占地面積大 ,圍護結構面積多 ,道路和管路網較長等缺點。層次混合的廠房 ,是指由單層及多層混合構成的廠房。廠房立面布置應力求簡單 ,要充分利用建筑物的空間 ,遵循經濟合理及便于施工的原則每層高度取決于設備的高低 ,安裝的位置 ,檢修要求安全衛生等條件。結論經過兩個星期的努力 ,年產 5 萬噸白酒廠窖泥發酵車間工藝設計已完全結束。通過這次綜合訓練 ,我感到收獲最大的是約略了解科研工作的一般程序 ,進一步了解整個白酒生產的工藝過程。在做設計的同時也鍛煉了獨立解決問題的能力。通過圖書館查閱了國內白酒生產的工藝技術和先進的生產設備 ,結合實際 ,篩選出適應發展趨勢的生產工藝、技術設備 ,并作出了可行性論證。致謝本次設計是在茅燕勇老師的指導下完成的 ,在此期間得到了老師的精心指導 ,茅老師一絲不茍的工作態度 ,善良和藹的性格使我受益匪淺 ,在此深深的感謝他。在圖紙繪制過程中得到老師的精心指導 ,茅燕勇老師的專業知識和可敬、善良、熱情的性格深深的感動著我。由于本人專業知識上的缺陷 ,故在設計中出現錯誤是在所難免的 ,希望各位專家給予批評指正。參考文獻 1 喇錄忠 .應用己酸菌及人工培養窖泥提高濃香型青稞酒質量的研究 . 釀酒科技 ,199995:33~34 2 王瑞明 ,關鳳梅 ,陸奉勇 .脫水活性窖泥功能菌制品的研究 . 釀酒 ,2020,281:33~35 3 李家明 .人工窖泥質量標準的研究與應用 .釀酒科技 ,19944:28~31 4 王治國 .應用產酯酵母提高濃香型白酒質量的研究 .釀酒科技 ,19944:13~15 5 王瑞明 ,關鳳梅 ,于洪波等 .脫水活性窖泥功能菌在濃香型白酒生產中的應用研究 .釀酒 ,2020,286:35~36 6 . Aroma of Beer,Wine and Distilled Alcoholic Beverages. Berlin,1983 7 馬秀豐 ,梁新 .人工培制窖泥的體會 .釀酒科技 ,20204:51~52 8 姜明軍 ,宋和付 ,陳安國 .濃香型白酒窖泥中重要微生物的分析與研究 .湘潭礦業學院學報 ,2020,184:91~94 9 曹文濤 ,廖忠明 .窖泥中己酸菌的分離純化及產酸的初步研究 .釀酒科技 ,20204:42~44 10 何光華 .窖泥與泥窖 .釀酒科技 ,2020 2:85~86 11 孫景明 .窖泥老化與防治 .釀酒 ,2020,286:42~44 12 陳建明 ,祁永福 .窖泥老化衰退的原因及預防措施 .釀酒科技 ,202020:48~49 13 周恒剛 .關于窖泥微生物上 .釀酒科技 ,19871:2~4 14 周恒剛 .關于窖泥微生物下 .釀酒科技 ,19872:2~4 15 康鋒 .窖泥活性降低原因分析與提高窖泥活性的研究 .釀酒科技 ,20203:49~50 16 周恒剛 .白酒生產工藝學 .北京 :中國輕工業出版社 ,1982 17 王中海 .窖泥池底培養新工藝 .釀酒科技 ,19996:38~39 18 周恒剛 ,徐占成 .白酒生產指南 .北京 :中國輕工業出版社 ,2020 19 賈智勇 ,閆宗科 ,徐政倉等 .干制活性窖泥功能菌在西鳳調味酒生產上的應用研究 .釀酒科技 ,19996:40~42

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