紅圪垯小學(xué)校園安全管理制度規(guī)范匯編-資料下載頁

【導(dǎo)讀】經(jīng)研究，決定對(duì)學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行調(diào)整。現(xiàn)將的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小。手、脫手、并排、搭肩、搭機(jī)動(dòng)車。喝不干凈的水，防止細(xì)菌感染和食物中毒。短路、起火等情況及時(shí)報(bào)告老師和學(xué)校，不可擅自操作處理。嚴(yán)禁就寢后私自外出。防摔下來發(fā)生傷害事故。蝕、氣體爆炸，嚴(yán)禁從實(shí)驗(yàn)室?guī)ё呶ｋU(xiǎn)化學(xué)藥品。如遇突發(fā)安全事故，應(yīng)及時(shí)。每時(shí)每刻強(qiáng)調(diào)，警鐘常鳴，為了防患于未然，確保師生人身安全。和管理部門報(bào)告。六、各責(zé)任人進(jìn)行整改，必須是在發(fā)現(xiàn)安全隱患收到報(bào)告之后立即進(jìn)行。3．班主任，任課教師，利用班隊(duì)活動(dòng)課，每周進(jìn)行一次“安全防范”教育，責(zé)填寫安全檢查表，學(xué)期末進(jìn)行安全檢查總結(jié)。性事件的發(fā)生，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，制定責(zé)任追究制度。遇到災(zāi)害性天氣，負(fù)責(zé)作好安全防范工作，盡量減少損。失，對(duì)于工作不力造成的重大損失，要追究其賠付責(zé)任。

　　

【正文】 、手部皮膚破損等進(jìn)行檢查。 二、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或 者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 三、發(fā)現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。 四、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 五、檢查從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生：指甲（不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。 54 紅圪垯小學(xué) 食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 一、后勤處安排好食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)。 二、食堂從業(yè)人員每天 做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。 三、采取有效的措施，做好沙窗、沙門的完好整潔等，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，保證餐廳無老鼠、蟑螂、蒼蠅。 四、每天清洗餐具結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域打掃清理沖洗干凈，不留一點(diǎn)殘?jiān)乐刮孟x等孳生。 五、食堂負(fù)責(zé)人員把好食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，學(xué)校每天派專人到食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并做好檢查反饋工作。 六、每次長(zhǎng)假，全體食堂工作人員提前 1 天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。 55 紅圪垯小學(xué) 師生用餐制度 一 、教師學(xué)生在餐廳用餐要講衛(wèi)生、講紀(jì)律、講文明。 二、除班主任在教室用餐以外，其余教職員工一律在食堂用餐，不可帶回家用餐，不可在辦公室等其它場(chǎng)所用餐。非教師子女一律不隨教師用餐。 三、節(jié)約糧食，不得將已盛的飯 菜 倒入泔腳桶內(nèi)。逐步實(shí)施吃完菜可添菜的制度。餐具一律不得帶出食堂。 四、教師吃剩的泔腳統(tǒng)一倒入泔腳桶內(nèi)，不得私自帶回家里，菜具由食堂清潔消毒，飯、湯等具用自己清潔、保管。 56 紅圪垯小學(xué) 食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度 一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品 衛(wèi)生安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳、教育。 二、學(xué)校成立突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，教師一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，立即報(bào)告校長(zhǎng)。 三、按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。 四、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。 五、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。 六、全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(zhǎng)工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué) 57 紅圪垯 小學(xué)食物中毒責(zé)任追究制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生，防 止學(xué)生食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，保障師生的身心健康，對(duì)以下違反規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成學(xué)生，食物中毒，經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門核實(shí)，按照有關(guān)規(guī)定，直接追究責(zé)任人。 一、餐具、飲具未消毒及保潔的，造成交叉污染，引起學(xué)生食物中毒的。 二、采購食品無衛(wèi)生許可證，無生產(chǎn)日期、無廠名廠址的食品，造成學(xué)生的中毒的。 三、管理措施不嚴(yán)、玩忽職守，內(nèi)部混亂造成學(xué)生中毒的。 四、 嚴(yán)禁把隔夜、剩余的食品供給學(xué)生，違反規(guī)定，造成學(xué)生食物中毒的。 五、食堂工作人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，自不遵守 的，發(fā)生交叉感染的。 六、在食品加工中，里生外熟造成學(xué)生中毒的。 七、管理措施不嚴(yán)，非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，造成學(xué)生中毒。 八、在洗滌、切配砧板不干凈，引起交叉污染，使學(xué)生中毒的。 九、工作前，處理食品原料后，便后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手，未按規(guī)定做的，造成食物污染，引起中毒的。 十、因違反上述規(guī)定而造成食物中毒事件，按中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、教育部制定的《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》進(jìn)行處理。 58 紅圪垯 小學(xué) 食堂消防安全管理制度 １、為加強(qiáng)食堂消防 、安全管理，確保單位公私財(cái)產(chǎn)、師生員工人身安全，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況特制定本制度。 ２、食堂全體員工必須嚴(yán)格遵循消防法規(guī)，本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，切實(shí)做好消防工作。 ３、食堂建立消防、安全組織，定期進(jìn)行消防、安全監(jiān)督和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。 ４、各部門的人員必須了解工作環(huán)境周圍的消防設(shè)施及掌握必要的消防知識(shí)和技能。 ５、鍋爐房、液化氣間嚴(yán)禁煙火，下班切斷電源，檢查、關(guān)好液化氣開關(guān)，關(guān)好門窗。 ６、下班后，關(guān)好各工作室的門窗；工作間鑰匙不得隨便存放或轉(zhuǎn)借他人。 ７、加強(qiáng)對(duì)外來人員的盤問，未經(jīng)許可外來人員不得進(jìn)入工作 間。 ８、防鼠、防蟑螂、防霉藥物必須有專人負(fù)責(zé)，妥善處理；投放器皿必須有顯眼 標(biāo)志。 59 紅圪垯 小學(xué) 食品衛(wèi)生檢查制度 加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的管理和檢查，成立食品衛(wèi)生檢查組，每周至少組織檢查一次，檢查重點(diǎn)： （ 1）采購的食品應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期（批號(hào)或代號(hào)）、規(guī)格、保質(zhì)期限等食品標(biāo)識(shí)，并應(yīng)向供應(yīng)商索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，并做好索證登記工作。 （ 2）從業(yè)人員必須穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指、不涂指甲油，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，衛(wèi)生知識(shí)抽 查合格率 85%以上。 （ 3）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。 （ 4）加工、貯存、銷售等操作過程中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)：生熟分開、清洗消毒等。 （ 5）留樣情況。 對(duì)每次的檢查情況，食品衛(wèi)生管理員必須在《食品衛(wèi)生日常管理工作記錄》中詳實(shí)地記錄檢查時(shí)間、檢查參加人員、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及處理意見。 60 紅圪垯 小學(xué) 粗加工管理制度 學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。 一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并 且有明顯標(biāo)志。 二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。 三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。 四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。 五、加工過蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。 六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。 七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于 地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。 61 紅圪垯 小學(xué) 面食制作管理制度 （ 1）加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。 （ 2）做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間 30分鐘以上，然后沖洗干凈。 （ 3）各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗 凈后立放。 （ 4）糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開保存。 （ 5）按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。 （ 6）各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。 （ 7）加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無污物、殘?jiān)姘迩鍧崳鞣N容器、用具、刀具等清潔后定位存放。 62 紅圪垯 小學(xué) 原料采購索證登記制度 學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán) 節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度： 一、食堂采購人員采購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。 二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。 三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。 四、采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。 五、采購食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。 六、 食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。 七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。 63 紅圪垯 小學(xué) 食品衛(wèi)生安全管理制度及職責(zé) （一）學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé) 學(xué)校法人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校必須建立分管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員、核算員和學(xué)校衛(wèi)生技術(shù)人員，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度，把好用人關(guān)，具體職責(zé)如下： 一、學(xué)校開辦食堂的決策應(yīng)通過學(xué)校行政例會(huì)研究決定 。應(yīng)在充分征求師生意見的基礎(chǔ)上通過學(xué)校行政例會(huì)研究決定，定期組織教職工、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行評(píng)議。 （一）依據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》第六條關(guān)于“學(xué)校新建、改建、擴(kuò)建校舍，其選址、設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的許可”的規(guī)定。新建、改建、擴(kuò)建的學(xué)校食堂必須經(jīng)區(qū)中小學(xué)衛(wèi)生保健所和區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的審查及竣工后的驗(yàn)收，取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。 （二）依據(jù)衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第五條有關(guān)食堂選址衛(wèi)生要求：一是學(xué)校食堂不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水 條件和電力供應(yīng)的地區(qū)；二是距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源 25m 以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外；三是應(yīng)同時(shí)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。 64 （三）依據(jù)《重慶市巴南區(qū)德體衛(wèi)藝工作指南》中食堂建筑面積要求。遵循食品加工流程，學(xué)校食堂各功能間布局及流程應(yīng)合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。 （四）無餐廳學(xué)校必須設(shè)備餐專間，并在備餐專間使用加蓋餐具分餐后運(yùn)送到各個(gè)班級(jí)。 （五）學(xué)校必須在衛(wèi)生許可證規(guī)定的有效期限、經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi) 經(jīng)營(yíng)。對(duì)食品從業(yè)人員及分餐人員實(shí)行每年健康體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，取得健康證后方能上崗。 （六）學(xué)校應(yīng)選擇責(zé)任心強(qiáng)，符合規(guī)定的人員擔(dān)任食堂管理員。 二、建立學(xué)校衛(wèi)生管理規(guī)章制度及從業(yè)人員崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督；建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。 三、建立突發(fā)事件（停水、停電、停氣、食物中毒等）的應(yīng)急處置預(yù)案和運(yùn)行機(jī)制。 四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度，明確責(zé)任報(bào)告人。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件應(yīng)及時(shí)按突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告程序上報(bào)。 五、建立學(xué)生集體 用餐管理制度。 六、學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供充足的、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。 七、主管校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常性地對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督促檢查，落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全長(zhǎng)效、規(guī)范管理措施。 （二）食堂管理員崗位職責(zé) 65 食堂管理員應(yīng)有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過食堂管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并持有從業(yè)人員健康合格證明。食堂管理員在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂的全面工作，主要職責(zé)包括： 一、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。 三、檢 查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。 四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得加工隔夜的剩余食品，不得制作出售涼菜。 五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待 查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 六、建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺(tái)賬）。 七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。 （三）采購員崗位職責(zé) 一、遵紀(jì)守法，公正廉潔，買賣公平。 二、保證食堂主、副食原料和燃料的保質(zhì)、保量供應(yīng)。 66