精選酒店規(guī)章制度-資料下載頁

　　

【正文】 超過15分鐘。十、宿舍內(nèi)不得亂掛床簾、門簾，未經(jīng)批準(zhǔn)不得將飯店的床單、被罩作他用，不準(zhǔn)張貼帶色情的畫片、圖像。十一、員工不得私自調(diào)換房間、床位。員工私人財物自己保管，任何人未經(jīng)主人同意不得擅動他人物品。十二、每個宿舍要制定值日輪流表，保持室內(nèi)整潔、干凈。宿舍管理委員會每周二下午組織人員檢查衛(wèi)生，平時不定期抽查，如衛(wèi)生檢查不合格，一切責(zé)任由寢室長承擔(dān)，并將檢查結(jié)果予以通報。十三、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)養(yǎng)寵物、小動物。十四、住宿員工應(yīng)團結(jié)一致，互諒互讓，互勉互助，取長補短，不準(zhǔn)打架、斗毆。員工宿舍管理員管理制度一、遵守飯店一切規(guī)章制度，管理好員工宿舍，并在事務(wù)部主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下工作；二、嚴(yán)格按飯店頒布的宿舍管理制度辦事，對違反員工宿舍管理制度和飯店紀(jì)律的個別員工提出批評，糾正不良行為，記錄在案，必要時報告主管及員工所在部門處理；三、定期檢查各樓層房間衛(wèi)生及樓層宿舍的安全管理，協(xié)助搞好各宿舍的維修保養(yǎng)工作；四、協(xié)助保安維護宿舍正常秩序，制止員工在宿舍區(qū)內(nèi)亂扔垃圾和亂倒臟水，維護宿舍區(qū)清潔衛(wèi)生；五、保證宿舍區(qū)水、電的供應(yīng)，發(fā)現(xiàn)情況要及時上報工程部維修，以保證職工的生活用水、用電；六、配合保安密切注意出入人員，發(fā)現(xiàn)可疑的事或物要及時處理，注意防盜、防火；七、負(fù)責(zé)房間鑰匙管理。更衣室管理規(guī)定一、員工使用更衣柜要服從分配，每位員工可有一更衣柜，不準(zhǔn)擅自調(diào)位換柜，愛護更衣柜及其他公物。二、更衣室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吃零食、亂扔雜物，自覺保持室內(nèi)清潔。三、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)大聲喧嘩、吵鬧，除上下班更衣外，不準(zhǔn)在更衣室長時間逗留、說笑聊天。四、不準(zhǔn)盜取他人財物，每個更衣人員自覺提高警惕，防止衣物被竊。五、保安定時巡邏，觀察進出人員，以確保更衣室的安全。六、飯店保潔員負(fù)責(zé)整個更衣室的清潔工作，每天打掃一次，以保證向員工提供一個干凈舒適的更衣環(huán)境。七、更衣室不準(zhǔn)閑人進入，不允許任何人在更衣室留宿。浴室管理規(guī)定一、洗浴人員要愛護浴室內(nèi)所有設(shè)備，如有損壞，加倍賠償。二、嚴(yán)格遵守飯店規(guī)定洗浴時間，未經(jīng)批準(zhǔn)不隨意占用浴室。三、注意保持浴室內(nèi)衛(wèi)生，不得亂扔雜物，不得在浴室內(nèi)晾曬衣物；四、浴室由保潔員負(fù)責(zé)清潔，為員工創(chuàng)造良好的洗浴環(huán)境。五、洗浴時要講文明禮貌，不得嬉戲打鬧。六、注意保管好自己的衣物，勿將貴重物品帶入浴室。七、節(jié)約用水，不得用洗浴水清洗衣物，做到人走閉水，杜絕長流水。食堂工作人員管理制度一、廚房人員上崗不準(zhǔn)帶戒指、手表等，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲等；二、雪柜、保鮮柜、油煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，面墻必須每天清洗，講究衛(wèi)生；三、廚房人員凡從食堂帶食品、用具、調(diào)料者一律按偷竊論處；四、下班前必須嚴(yán)格檢查各個用火點，保證油、氣、電、水、火各個部位關(guān)閉，栓好門窗通道；五、蔬菜用流動清水漂洗的時間不少于20分鐘，海鮮類與肉類必須分別加工、分別清洗、分別存放；六、發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其它副食品有異常，如變質(zhì)、異味、霉?fàn)€或變色等應(yīng)及時報告食堂管理員，在未得到主管以上人同的明確意見前不準(zhǔn)擅自處理。工作餐供應(yīng)管理制度一、食堂為飯店所有員工免費提供早、中、晚、三餐工作餐，要求在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保證供應(yīng)，并保熱、保鮮、以此使員工在崗位能保持良好的工作情緒；二、食堂擬定每周飯譜，盡量使一星期每日飯菜不重樣，按飯譜做好充足的準(zhǔn)備。飯菜要講究色、味、形、嚴(yán)格操作規(guī)程；三、熱情、禮貌地接待員工就餐，負(fù)責(zé)在入口對員工餐卡加蓋就餐戳記，對特殊口味的員工要盡力滿足要求；四、食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂人員進行刷洗、消毒；五、為體現(xiàn)飯店對員工關(guān)心，食堂負(fù)責(zé)為帶病堅持工作的員工做好病號飯，由食堂人員負(fù)責(zé)制作；六、嚴(yán)格各項衛(wèi)生制度，保證不進、不用、不制做、不出售腐爛變質(zhì)原料及食品，炊事人員每次就餐后進行一次大清理，使桌、椅、餐具整潔有序。員工餐廳就餐管理制度一、職工食堂每日供應(yīng)三餐，根據(jù)飯店實際情況，制定用餐時間；二、飯店員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜；三、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯；四、就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯，不許故意造成浪費；五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點；六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐；七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德；八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為己有；九、如有違反以上規(guī)定者，事務(wù)部有權(quán)報人事部給予罰款處理，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。員工食堂管理制度一、員工食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生管理法規(guī)》。對食品的衛(wèi)生制度及營養(yǎng)知識有深入的了解，才能保質(zhì)保量地為員工服務(wù)，提供衛(wèi)生且營養(yǎng)的膳食；二、工作人員必須嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的工作批示及安排，按時上下班，不遲到早退，不無故曠工，同事之間互相緊密配合，各分工人員積極做好自己的本職工作，認(rèn)真把員工膳食工作安排好，并保證廚房及飯?zhí)玫男l(wèi)生整潔有序；三、當(dāng)班工作人員應(yīng)保持儀表整潔，注重個人衛(wèi)生，穿工作服，戴工作帽。對個人衛(wèi)生做好四勤（勤換衣、勤洗頭、勤理發(fā)、勤剪指甲）；四、為維護廣大員工的利益，做到公平合理，一視同仁，任何人不得私自拿走廚房的一切用具和食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)作嚴(yán)肅處理；五、員工食堂不對外來人員開放（因工作需要除外），違者由辦公室予以處理。員工餐廳衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)一、天花板、燈口、空調(diào)口無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)；二、門窗玻璃清晰、明亮、無污跡，墻壁、掛畫無污跡浮塵；三、地面無積水、無油污、紙屑、牙簽、煙頭等雜物；四、餐臺潔白無油跡，餐凳橫梁干凈無塵；五、不銹鋼柜架、臺、盆等光亮、無油跡；六、餐具、用具無塵無污跡；七、溝渠無雜物，溝渠蓋面無污跡，潔凈。員工廚房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)一、點心間：（一）廚具、設(shè)備擺放整齊、干凈；（二）不銹鋼臺、架柜、冰柜、烤爐無油跡；（三）地面無污跡，無積水，無雜物；（四）冰柜無血水，食品用紙封好。其它食品無變質(zhì)，無異味。二、后鍋間：（一）廚具擺放整齊、干凈、表面光亮無污跡；（二）爐頭、爐臺、鍋、煙囪無油跡無雜物；（三）湯鍋、打荷臺、蒸鍋內(nèi)外光潔，無污跡雜物；（四）地面無污跡、無塵；（五）墻壁無污跡、無塵；（六）天花板無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵；（七）溝渠無污跡、無垃圾、無異味，渠蓋干凈。一、砧板：（一）廚具擺放整齊，美觀、干凈；（二）玻璃窗潔亮、墻壁無污跡，天花板無蜘蛛網(wǎng)和吊塵；（三）案臺、砧板、水池潔凈，無異物、無異味；（四）切肉機、絞肉機內(nèi)外干凈，無異物、無異味；（五）菜架清潔，菜筐無遺物，內(nèi)外洗刷干凈。一、洗碗間：（一）用具擺放整齊、干凈、美觀；（二）洗碗機內(nèi)外光潔、無塵、機內(nèi)無積水、無雜物、無油跡；（三）放餐臺、沖碗池潔凈，無油跡雜物；（四）不銹鋼柜架潔凈，柜架上所擺放的東西整齊有序；（五）地面干凈無死角，水渠無污跡、雜物和異味。原材料領(lǐng)用核算管理制度一、根據(jù)每周飯菜譜，及時向部門采購員提供采購進貨計劃，經(jīng)事務(wù)部主管簽名認(rèn)可報主管領(lǐng)導(dǎo)審批；二、批準(zhǔn)后，交采購部食品采購組按計劃采購；三、日常急需低值易耗物品，經(jīng)事務(wù)部認(rèn)可簽示后購買，呈財務(wù)部報銷費用；四、每天由食堂主管匯總原材料物資采購單，月末填寫“食堂綜合核算表”，每天登記日記帳，交成本核算員計算出盈虧情況；五、根據(jù)當(dāng)月就餐人數(shù)，月終由成本核算員核算匯總，編制工作餐核算月報表，報有關(guān)部門負(fù)責(zé)結(jié)轉(zhuǎn)成本帳。物業(yè)管理制度一、為了實現(xiàn)飯店規(guī)范化物業(yè)管理，確實把物業(yè)管理工作落到實處，特制定本制度。二、飯店的物業(yè)管理工作包括：辦公樓維護、供水、供電、供暖、通訊、有線電視、設(shè)備設(shè)施的使用、維修、養(yǎng)護及大樓內(nèi)外的保潔工作等。三、飯店的物業(yè)管理工作由辦公室后勤管理員負(fù)責(zé)。四、 經(jīng)常對辦公樓的外墻、內(nèi)墻的狀況進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。五、做好各樓層之間的防水，尤其是雨季到來之前，必須做好樓頂防水。六、 經(jīng)常對樓內(nèi)的門窗定期進行檢查，及時更換掉漆、玻璃破損、鎖具及各種設(shè)施的易損件。七、定期檢查地板、地毯，發(fā)現(xiàn)問題及時處理與報修。八、經(jīng)常檢查供水管道及其系統(tǒng)閥件及設(shè)施，發(fā)現(xiàn)損壞件并及時維修，保證供水。九、經(jīng)常檢查供電系統(tǒng)，隨時掌握供電系統(tǒng)的工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。十、掌握用電增容計劃，對不符合要求的線路及時調(diào)整與更換。十一、經(jīng)常檢查各辦公室與宿舍，嚴(yán)禁使用電爐或私拉電線，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為立即制止，嚴(yán)防火災(zāi)發(fā)生。十二、每年的供熱前夕，檢查、維護供熱系統(tǒng)，保證在大樓辦公人員溫暖過冬。十三、辦公大樓的固定電話、傳真機及有線電視設(shè)備的維護、修理等工作，由后勤管理員負(fù)責(zé)。十四、大樓的所有空調(diào)器由物業(yè)人員管理，要經(jīng)常檢查，保證正常使用。十五、對全年所管設(shè)施無人為事故，維護保養(yǎng)及時，保證各種設(shè)備正常使用，根據(jù)飯店獎懲條例，將給予管理人員一定數(shù)額的獎勵。十六、對工作不認(rèn)真，造成人為事故，視損失程度進行處罰，影響正常工作，后果嚴(yán)重的，做開除處理，并追究其法律責(zé)任。環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、為加強飯店環(huán)境衛(wèi)生的管理，從而創(chuàng)造一個整潔舒適的辦公環(huán)境，樹立良好的飯店形象，特制定本制度。二、環(huán)境衛(wèi)生管理程序環(huán)境衛(wèi)生由飯店辦公室統(tǒng)一管理，事務(wù)部主管主抓，并指定專門后勤管理員具體負(fù)責(zé)。三、保潔員職責(zé)：（一）認(rèn)真落實飯店環(huán)境衛(wèi)生管理制度，勤奮工作。（二）明確自身的工作范圍、工作區(qū)域及主要責(zé)任。每天8：00前首先完成各辦公室區(qū)域的衛(wèi)生清理，再按順序完成所有公共場所的保潔任務(wù)。（三）各辦公室以外的所有公共場所要全天候保持整潔，隨臟隨打掃。（四）樓內(nèi)大廳、樓道，尤其洗手間是環(huán)衛(wèi)工作的重點，要下大力度重點維護。四、保潔標(biāo)準(zhǔn)：（一）庭院與車棚干凈、無雜物堆放，自行車、機動車排列整齊。（二）門廳和走廊無灰塵、腳??；痰盂、垃圾箱保持清潔。（三）洗手間始終保持干凈整潔、無異味；（四）辦公室桌面干凈整潔，文件資料擺放整齊有序；地面無灰土；窗臺無塵土；微機、打印機、傳真機等辦公設(shè)備干凈整齊。（五）樓內(nèi)所有門窗、玻璃每兩周擦拭一次，雨后必須擦拭一次。五、物業(yè)管理員職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)對保潔人員及保潔工作的經(jīng)常性的監(jiān)督與管理。（二）堅持每天兩次（上、下午上班前）的環(huán)境衛(wèi)生全樓巡回檢查制度。發(fā)現(xiàn)問題，及時指派保潔員清掃。六、事務(wù)部主管職責(zé)：（一）加強對物業(yè)管理員、保潔員的管理與指導(dǎo)，明確其工作范圍、區(qū)域和崗位責(zé)任，提出總體要求。（二）堅持每周一次的環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，每周一上午上班后對飯店辦公樓的整體環(huán)境進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時指派物業(yè)管理員或保潔員解決。（三）冬季遇有雪情，及時組織除雪。七、 飯店員工應(yīng)注意的事項（一）隨時注意自身形象，不隨地吐痰，不亂扔紙屑、煙蒂。（二）尊重保潔人員的勞動成果，搞好各自辦公區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生保持。（三）積極配合保潔人員搞好保潔工作，及時發(fā)現(xiàn)和處理公共區(qū)域內(nèi)的不衛(wèi)生現(xiàn)象，形成時時講衛(wèi)生、處處保整潔的良好習(xí)慣。（四）凡遇保潔工作量過重，保潔人員不能單獨完成的清理任務(wù)，如清理積雪等，由事務(wù)部統(tǒng)一組織全員集體清理。（五）每周六下午，各部門組織本部門員工進行清潔掃除，消除衛(wèi)生死角。公用設(shè)備管理規(guī)定為規(guī)范飯店辦公設(shè)備的合理使用，避免損壞，在節(jié)約的前提下充分發(fā)揮公用設(shè)備的功效，特制定本規(guī)定。一、公用設(shè)備的管理：飯店所有公用設(shè)備全部由辦公室事務(wù)部負(fù)責(zé)管理、調(diào)劑，并參與購買和修理。（一）所有公用設(shè)備由辦公室事務(wù)部組織各部門對飯店配置的所有公用設(shè)備登記造冊，責(zé)任留檔。（二）每季度由辦公室事務(wù)部管理人員對各部門核實公用設(shè)備，調(diào)劑增減及購置情況。（三）辦公室事務(wù)部每月必須對主要的公用設(shè)備進行例行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時排除。（四）每年分兩次由后勤管理員向事務(wù)部部長匯報辦公設(shè)備的管理使用情況(現(xiàn)狀、維修、新增費用)，對于特殊問題及時匯報。（五）辦公設(shè)備需要維修與更新時，需向辦公室申請，按程序批準(zhǔn)后進行。二、公用設(shè)備的使用：所有公用設(shè)備的使用由設(shè)備使用部門負(fù)責(zé)，在使用中發(fā)現(xiàn)問題及時通知事務(wù)部。（一）空調(diào)的使用各部門應(yīng)配備兼職的管理人員，各辦公室打開空調(diào)時，應(yīng)關(guān)閉門窗，并做到人走關(guān)機。發(fā)現(xiàn)空調(diào)故障時，及時報事務(wù)部，由事務(wù)部請空調(diào)指定的售后服務(wù)中心維修，嚴(yán)禁私自拆裝。保持空調(diào)器的潔凈，使用部門要經(jīng)常擦試機殼?？照{(diào)閑置季節(jié)，遙控器統(tǒng)一收回，卸下電池由后勤管理員保存，冬季要蓋好空調(diào)罩。（二）電熱水器、飲水機的使用電熱水器由事務(wù)部后勤管理員負(fù)責(zé)管理，若出現(xiàn)停水停電，要及時關(guān)閉電源、水管，避免熱水器干燒或溢水。經(jīng)常清潔熱水器，保持水質(zhì)無異味。飲水機由秘書負(fù)責(zé)管理,定期換水,嚴(yán)禁在無水情況下開機。定期檢查電源，防止部件老化造成事故。如有違反操作規(guī)定造成損失，追究其責(zé)任。（三）照明燈具的使用各部門負(fù)責(zé)本部門照明燈具的管理，要本著節(jié)約用電的原則，合理使用，做到人走燈熄?？偨?jīng)理辦公室、會客室、會議室，由行政秘書負(fù)責(zé)。員工單身宿舍由居住人員負(fù)責(zé)。梯道、門廳、車柵、衛(wèi)生間，由保安員負(fù)責(zé)。照明燈具的維修與更換由后勤管理員負(fù)責(zé)報工程部維修。各辦公室人員隨時掌握燈具狀況,發(fā)現(xiàn)故,，及時通知工程部維修。（四）辦公家具的使用事務(wù)部負(fù)責(zé)對各部門所有辦公家具進行綜合管理，調(diào)劑，參與購置及維修，并組織各部門對飯店的各類辦公家具進行造冊登記。事務(wù)部部長和后勤管理員具體負(fù)責(zé)對辦公用家具的綜合管理，各部門的辦公家具未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨意調(diào)配。使用辦公家具的個人，要愛護家具、保管好家具，嚴(yán)禁刻畫或硬物撞擊。 各種辦公用家具依照工作范圍負(fù)責(zé)使用，發(fā)現(xiàn)問題及時報告辦公室事務(wù)部。第二章 人力資源部人事調(diào)配制度一、員工的招聘（一）本酒店的用工以招聘為主，招聘人員可分為酒店合同