實驗室管理手冊范本-資料下載頁

　　

【正文】 92006）《生活飲用水標準檢驗方法》（GB/T 57502006）七、相關記錄《水質檢測抽樣計劃表》《水質檢測報告》《生產用水余氯測定記錄》《水質檢測原始記錄》第二節 原輔料、半成品的檢驗一、目的保障原輔料、半成品在生產線上的衛生質量。二、適用范圍適用于本公司原輔料、半成品的檢驗。三、操作要求材料：無菌采樣瓶、酒精燈、棉球、鑷子等采樣方法：以無菌操作方法采取樣品于滅菌瓶內、在4小時內檢驗。四、檢驗項目和標準細菌總數 SN 0168–92 大腸菌群 SN 0169–2010大腸桿菌 SN 0169–2010金黃色葡萄球菌 SN 0172–2010；ISO 68881:1999沙門氏菌 SN 0170–92李斯特氏菌 SN/T –2005病原性弧菌 NMKL NO 1561997 SN 01732010 SN/T 10222010五、檢測計劃按照《微生物檢測抽樣計劃表》實施，保證原料每周檢驗一次，半成品每日檢驗一次。六、相關文件《實驗室微生物檢驗標準》七、相關記錄《微生物檢測抽樣計劃表》《日抽樣單》 《微生物檢驗原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗原始記錄》《沙門氏菌檢驗原始記錄》《李氏特菌檢驗原始記錄》《病原性弧菌檢驗原始記錄》第三節 成品的檢測規程一、目的保障成品的質量二、適用范圍適用于本公司的成品檢驗三、操作要求根據生產數量和生產班次，到成品庫中抽取一定數量的樣品，進行自然解凍后2小時內檢驗完畢，如不能及時檢驗，應放入15℃以下的冰箱內，存放時間不應超過36小時。四、成品微生物檢測項目和標準細菌總數 SN 0168–92 大腸菌群 SN 0169–2010大腸桿菌 SN 0169–2010金黃色葡萄球菌 SN 0172–2010；ISO 68881:1999沙門氏菌 SN 0170–92李斯特氏菌 SN/T –2005病原性弧菌 NMKL NO 1561997 SN 01732010 SN/T 10222010五、檢測計劃按照《微生物檢測抽樣計劃表》實施，確保每個班次的成品都能抽檢到，且能隨機到各個規格。六、相關文件《實驗室微生物檢驗標準》七、相關記錄《微生物檢測抽樣計劃表》《日抽樣單》 《微生物檢驗原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗原始記錄》《沙門氏菌檢驗原始記錄》《李氏特菌檢驗原始記錄》《病原性弧菌檢驗原始記錄》第四節 工用器具的檢驗一、目的防止工用器具對產品的污染，確保工器具消毒徹底。二、適用范圍適用于本公司工用器具的檢驗三、操作規程材料（1）凈濾紙裁成5c㎡（2cm）小片，每一平皿內放十張。（2）生理鹽水50ml一瓶，高壓滅菌后備用。（3）鑷子、酒精燈、棉球等檢驗方法（濾并粘貼法）一個操作臺、一個容器、一個生產設備、各為一份樣品，每份樣品用已滅菌的10張濾紙片（50c㎡）以無菌操作，將9ml生理鹽水倒入至半開的平皿中，用經火焰消毒過的鑷子將已濕潤而不滴水的濾紙均勻地覆蓋在所要檢驗的樣品上，貼完10張后，從第一張開始依次揭下濾紙，放入50ml生理鹽水瓶中，在4小時內檢驗。四、檢測項目和標準細菌總數 SN 0168–92大腸菌群 SN 0169–2010金黃色葡萄球菌 NMKL NO 1561997 SN 01732010 SN/T 10222010五、檢測計劃按照《微生物檢測抽樣計劃表》實施，確保每個工器具一周檢測一次六 、相關文件《實驗室微生物檢驗標準》七、相關記錄《微生物檢測抽樣計劃表》《日抽樣單》《微生物檢驗原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗原始記錄》第五節 手樣的檢驗規程一、目的防止人手對產品的污染二、適用范圍適用于本公司對人手的檢驗三、操作規程材料（1）小棉球（%生理鹽水中）以不滴水為宜，經高壓滅菌后備用。（2）%生理鹽水（3）小鑷子、酒精燈等抽樣方法1雙手為1份樣品，以無菌操作取出滅菌棉球，1個棉球擦1只手（每指約1c㎡），%生理鹽水中，4小時內檢驗。四、檢驗項目和標準細菌總數 SN 0168–92大腸菌群 SN 0169–2010金黃色葡萄球菌 SN 0172–2010五、檢測計劃按照《微生物檢測抽樣計劃表》實施，對人手的檢驗能夠保證抽樣的隨機性。六、相關文件《實驗室微生物檢驗標準》 七、相關記錄《微生物檢測抽樣計劃表》《日抽樣單》《微生物檢驗原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗原始記錄》 第六節 空氣微生物檢驗一、目的防止空氣不潔凈，造成對產品的污染。二、適用范圍適用于本公司對空氣微生物的檢驗。三、操作方法將普通肉湯瓊脂直徑為9cm平板在空氣中暴露5分鐘后，徑37℃培養48小時后計數平板菌落數。空氣清潔參考數據落下菌落數空氣污染程度評 價30以下30—5050—7575—100100以上清潔輕度清潔中等度清潔高度污染最嚴重污染安全應加注意禁忌四、檢測計劃按照《微生物檢測抽樣計劃表》實施，每周對加工車間相關連地帶至少進行一次檢測。五、相關文件《中國出口食品衛生注冊管理指南》《室內空氣中細菌總數衛生標準》（GB/T 170931997）《公共場所空氣微生物檢驗方法》（GB/T ）六、相關記錄《微生物檢測抽樣計劃表》《微生物檢驗原始記錄》 第七節 工藝流程微生物檢驗一、目的對產品加工流程系統地進行跟蹤檢查，找出薄弱環節進行糾正。二、適用范圍適用于本公司工藝流程微生物的檢驗。三、操作規程材料：鑷子、酒精棉球、無菌采樣袋或瓶。采樣方法：以無菌操作分別抽取原料蝦 → 蒸煮后蝦 → 冷卻后蝦 → 預冷庫中蝦 →操作臺未剝殼蝦→ 剝殼后蝦仁 → 檢驗后蝦仁 → 裝袋后蝦仁 → 速凍后成品。四、檢測項目和標準細菌總數 SN 0168–92 大腸菌群 SN 0169–2010大腸桿菌 SN 0169–2010金黃色葡萄球菌 SN 0172–2010；ISO 68881:1999沙門氏菌 SN 0170–92李斯特氏菌 SN/T –2005病原性弧菌 NMKL NO 1561997 SN 01732010 SN/T 10222010五、檢測計劃按照《微生物檢測抽樣計劃表》表中的計劃實施，每周檢驗一次六、相關文件《實驗室微生物檢驗標準》七、相關記錄《微生物檢測抽樣計劃表》《日抽樣單》 《微生物檢驗原始記錄》《金黃色葡萄球菌檢驗原始記錄》《沙門氏菌檢驗原始記錄》《李氏特菌檢驗原始記錄》《病原性弧菌檢驗原始記錄》附錄1：實驗室組織機構圖微生物檢驗員理化檢驗員文件管理員設備計量管理員藥品易耗品管理員安全衛生管理員總 經 理質 檢 部實驗室主任質量負責人技術負責人附錄2：檢測項目、標準一覽表 檢測樣品檢測項目標準名稱標準號食品微生物出口食品中微生物學檢驗通則食品菌落總數出口食品平板菌落計數食品大腸菌群糞大腸菌群大腸桿菌進出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法食品金黃色葡萄球菌進出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法凝固酶陽性葡萄球菌菌落水平計數法食品沙門氏菌出口食品沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗方法食品李斯特氏菌出口食品中單核細胞增生李斯特氏菌檢驗方法食品病原性弧菌食品中致病性弧菌的檢測和計數進出口食品副溶血性弧菌檢驗方法出口食品中霍亂弧菌檢驗方法加工用水菌落總數總大腸菌群pH值余氯生活飲用水標準檢驗方法含氯消毒液有效氯生活飲用水標準檢驗方法空氣菌落總數公共場所空氣微生物檢驗方法附錄3：儀器設備一覽表序號儀器設備名稱規格型號生產日期購置日期主要用途使用狀態保管人1電光分析天平TG328A精確稱量藥品正常2電熱恒溫培養箱JC3033細菌培養正常3生化培養箱SPX250B微生物培養、菌種保存正常4手提式高壓蒸氣消毒鍋YX280B消毒、滅菌正常5電熱恒溫水漕SSWEC肉湯培養、血清恒溫；蒸餾、干燥、濃縮，以及溫漬化學藥品正常6電熱干燥箱電熱恒溫干燥箱DG30/7IAJC2021烘培、干燥、滅菌處理及其它加熱正常7均質器BJIII固體、液體、油體、溶劑的均質、粉碎、乳化正常8電冰箱BCD195樣品、藥品的貯藏正常9空調格力分體掛壁式調節無菌室溫度正常11超凈工作臺SBJC1A控制塵埃、細菌病毒正常12生物顯微鏡XS18 用于細菌學觀察正常13架盤天平JPT 稱重正常14袖珍式比色器SXZ3 測定余氯正常 學習參考. .. . ..附錄4：人員概況及崗位職責序號姓名性別出生日期參加工作日期從事食品化驗時間文化程度獲得專業知識的途徑培訓情況所在崗位及職責學習參考. .. . ..附錄5：實驗室平面布局無菌室（9㎡）緩沖間(3㎡)緩沖間(3㎡)細菌培養間兼配藥間（54㎡）洗滌、消毒間（22㎡）實驗室入口更衣間（5㎡）實驗室辦公區1. 若不給自己設限，則人生中就沒有限制你發揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時間，總會看清一些事。用一些事情，總會看清一些人。有時候覺得自己像個神經病。既糾結了自己，又打擾了別人。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些色彩。你必須努力，當有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。學習參考