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部分第四章第一節油脂-資料下載頁

2026-04-23 05:54本頁面

　　

【正文】壽油 ” 。下列有關說法正確的是 ( ) A．玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物 B．玉米油沒有固定的熔、沸點，常溫下為固態 C．亞油酸能使藍色石蕊試紙變紅，也能使溴水褪色 D．玉米油營養價值高是因為飽和脂肪酸含量高返回解析：玉米油是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，但不是高分子化合物， A錯；玉米油中的亞油酸含量高，亞油酸為不飽和酸，其含量越高，油脂的熔、沸點越低，故玉米油常溫下為液態，故 B錯； C正確，因為亞油酸中含有碳碳雙鍵和羧基；油脂營養價值高低取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其營養價值越高， D不正確。答案： C 返回 5．某天然油脂 A的分子式為 C57H106O6。 1 mol 該油脂水解可得到 1 mol 甘油、 1 mol 不飽和脂肪酸 B和 2 mol 直鏈飽和脂肪酸 C。經測定 B的相對分子質量為 280，原子個數比為 C∶ H∶ O＝ 9∶ 16∶ 1。返回 (1)寫出 B的分子式： ____________。 (2)寫出 C的結構簡式： ______________________， C的名稱是 ______________________。 (3)寫出含 5個碳原子的 C的同系物的同分異構體的結構簡式： ______________________。返回解析： ( 1) 由 B 的相對分子質量以及 C 、 H 、 O 原子個數比可以確定 B 的分子式。 (C9H16O)n 相對分子質量為 280 ，即 140 n＝ 280 ， n ＝ 2 ， B 的分子式為 C18H32O2。 ( 2) 由 A 和 B 分子式可以確定 C 的碳原子數為57 － 3 － 182＝ 18 ，因 C 為飽和直鏈脂肪酸，故 C 的結構簡式為CH3( CH2)16COO H ，其名稱為硬脂酸 ( 或十八烷酸或十八酸等 ) 。返回 (3)對于含 5個碳的飽和一元羧酸 (與 C互為同系物 )同分異構體的書寫，分析可知其結構由飽和烴基和羧基兩部分構成。其烴基部分不難看出有以下四種結構，即：與羧基連接后即得各種同分異構體。返回答案： (1)C18H32O2 (2)CH3— (CH2)16— COOH 硬脂酸 (或十八烷酸或十八酸 ) 返回 [課時跟蹤訓練 ] 點此進入

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