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2026-04-23 07:00本頁面

　　

【正文】壓干燥超聲波（參見 P143）（一）溫度當溫度超過微生物生長的最高溫度或低于生長的最低溫度都會對微生物產生殺滅作用或抑制作用高溫使蛋白質、核酸等重要生物大分子發生變性、破壞，以及破壞細胞膜上的類脂成分，導致微生物死亡。溫度愈高，十倍致死時間（ D）愈短（ P152倒數第一段） D：在一定的溫度下，微生物數量十倍減少的時間 D值大小還隨微生物的種類、生長時期、檢測培養基的性質等因素有關。高溫的殺菌時間與樣品中的微生物濃度有關。當微生物的濃度一致時，可以通過比較熱致死時間長短來衡量不同微生物的熱敏感性。（參見 P153）干熱滅菌烘箱內熱空氣滅菌火焰灼燒干熱滅菌 160℃ ， 2小時濕熱滅菌濕熱比干熱滅菌更好：更易于傳遞熱量；更易破壞保持蛋白質穩定性的氫鍵等結構；濕熱對一般營養體和孢子的殺滅條件：多數細菌和真菌的營養細胞：在 60℃ 左右處理 510分鐘；酵母菌和真菌的孢子：用 80℃ 以上溫度處理；細菌的芽孢： 121℃ 處理 15分鐘以上；濕熱滅菌 1）巴斯德消毒（ pasteurization） 6085℃ 處理 15秒至 30分鐘 2）煮沸消毒 3）間歇滅菌（ fractional sterilization OR tyndallization） 4）常規高壓滅菌（ autoclaving） 5）連續加壓滅菌（ continuous autoclaving ） 121℃ ， 15分鐘； 115℃ ， 30分鐘； 135150℃ ， 515秒，工業上發酵培養基 135150℃ ， 26秒，牛奶或其它液態食品（超高溫滅菌）（二）輻射作用輻射滅菌 (Radiation Sterilization)是利用電磁輻射產生的電磁波殺死大多數物質上的微生物的一種有效方法。用于滅菌的電磁波有微波，紫外線 (UV)、 X射線和 γ射線等（三）過濾作用空氣和不耐熱的液體培養基的滅菌（四）高滲、干燥、超聲波等本章思考題：細菌的生長繁殖與高等動植物的有哪些異同？其典型生長曲線可分幾期，其劃分依據是什么？結合本章的知識，總結在日常生活中有哪些措施是被用來抑制或殺滅微生物的。

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