食品行業解決方案探析-資料下載頁

　　

【正文】 14 洽洽食品 堅果財務、供應鏈、成本、生產制造、計件工資安徽15 廈門茶葉 茶葉財務、供應鏈、成本、簡單生產、零售福建16 安溪鐵觀音 茶葉 財務、供應鏈、零 售 福建17 八馬茶葉 茶葉 財務、零售 廣東18 黃金搭檔 保健品 網絡分銷 上海19 徽記食品 堅果等 財務、供應鏈 四川20 千島湖啤酒 啤酒 財務、供應鏈 浙江21 益民食品 蜜餞 財務、供應鏈、簡 單生產 浙江22 華味亨 蜜餞 財務、供應鏈 浙江23 椰樹集團 飲料 財務、供應鏈 海南24 南國食品 糖果、飲料 等 財務、供應鏈、簡 單生產 海南附 1：行業術語1. 食品添加劑食 品 添 加 劑 是 指 為 改 善 食 品 品 質 和 色 、 香 、 味 ， 以 及 為 防 腐 和 加 工 工 藝 的 需要 而 加 入 食 品 中 的 化 學 合 成 或 者 天 然 物 質 。 營 養 強 化 劑 、 食 品 用 香 料 、 膠 基 糖 果中 基 礎 劑 物 質 、 食 品 工 業 用 加 工 助 劑 也 包 括 在 內 ， 目 前 中 國 經 批準使用的食品添加劑有 22 類 1700 多種。2. 食品安全標準　 目前，我國涉及到食品安全領域的標準繁多，標準之間交叉、重復的現象十分普遍，混亂無序，如：食品衛生標準、產品質量標準、農藥殘留標準、部門地方標準……。食品安全標準主要有以下三大類：；生規范；。三大標準中，限量標準是食品安全標準中最基本、最核心的標準。而衛生規范是食品安全標準中最具控制意義的標準，因為它是對食品生產加工條件、方法以及衛生管理措施等相關的行為所做的規定，因此它又稱為行為標準，它真正實現了過程控制的管理理念。可以說，只要符合衛生規范，食源性健康危害物質的含量就不會超過限量標準的規定。3. 食品安全法草案食品安全法草案是一部防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素對人體的危害,預防和減少食源性疾病的發生,保證食品安全,保障人民群眾生命安全和身體健康的重要法律草案。從草案的十章九十八條內容來看,涵蓋了建立食品安全風險監測和評估制度,建立食品生產、加工、包裝、運輸、儲藏和銷售等各個環節的質量安全相關制度,建立食品生產經營許可制度、查驗記錄制度、標簽制度、索票索證制度和不安全食品召回制度,15 / 17加強食品進出口質量管理,建立暢通、便利的消費者權益救濟渠道等方方面面。尤其是強化了生產經營者作為保證食品安全第一責任人的責任,加大了對食品生產經營違法行為的處罰力度。與此同時,進一步明確了地方政府對本行政區域的食品安全監管負總責,賦予行政機關必要的監管權力,不依法履行職責的必須承擔法律責任。《食品安全法(草案)》對現行《食品衛生法》作了較大修改：一是建立食品安全風險評估制度；二是統一食品安全標準，規范信息披露；三是強化生產經營者為食品安全第一責任人，規范食品生產、運輸、銷售等各個環節；四是完善現行分段監管體制，同時授權國務院在適當時候加以調整；五是建立消費者權益救濟渠道，大幅提高懲罰性賠償標準。食品安全法草案引入風險監測，有助事前預警。食品安全監管的重點首先在于預防，因此引入了風險監測和評估，強化預警制。重點做了以下八個方面修訂。1） 加強風險檢測評估。衛生行政部門接到食品安全隱患舉報,應當立即進行風險評估,立即依法進行檢驗并進行食品安全風險評估。 2） 完善召回制度。政府可責令企業，召回不合格產品。企業主動召回不合格產品一向被界定為企業的自主行為。而新法對食品召回制度進一步完善，增加了“食品生產經營者未依照本條規召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品的，縣級以上質量監督、工商行政管理部門可以責令其召回或者停止經營”。 3） 加強食品檢驗。食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢。 4） 突出全程監管。地方政府對食品安全應實行全程監督管理。縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規定確定本級衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門的食品安全監督管理職責。有關部門按照各自的職責分工，依法行使職權，承擔責任。 5） 加強添加劑監管。添加劑的使用須經風險評估。食品生產者應當按照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量規定使用食品添加劑。6） 明確安全標準原則。食品安全標準應當以保證身體健康為標準。衛生行政部門負責制定、公布統一的強制性的食品安全標準。7） 加強監管小作坊。明確政府應對攤販加強監管。食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監督管理。 8） 完善事故處置機制。任何單位個人不得隱瞞食品安全事故。發現或者接到食品安全事故舉報應當立即向衛生行政部門通報。任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。4. ISO22022 體系ISO22022 規定了一個食品安全管理體系的要求，并結合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至最后消費點的食品安全。通過 ISO22022 認證的企業是按照要求已經建立了完善的食品安全保證體系。5. HACCP 體系 HACCP 即危害分析及關鍵控制點，是食品安全控制系統。是對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施。HACCP 體系建立在良好操作規范(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)基礎之上的控制危害的預防性體系，它的主要控制目標是食品的安全性，因此它與其他的質量管理體系相比，可以將主要精力放在影響產品安全的關鍵加工點上，而不是將每一個步驟都放上很多精力，這樣在預防方面顯得更為有效。16 / 17該體系由 7 個方面的內容組成：進行危害分析(HA)和確定預防計劃措施；確定關鍵控制點；建立關鍵限值；監控每個關鍵控制點；建立關鍵限值發生偏離時，可采取的糾偏措施；建立記錄保存系統；建立驗證程序等6. GMP 良 好 作 業 規 范GMP 良好作業規范強制性標準，要求企業從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求，形成一套可操作的作業規范幫助企業改善企業衛生環境，及時發現生產過程中存在的問題，加以改善。7. QS 市 場 準 入 制 度 認 證QS認證是食品質量安全市場準入制度，提高食品質量，保證消費者的身體健康，保證食品質量安全。目前強制“QS”認證的食品類別有方便面、調味品、飲料、茶葉、炒貨食品等28大類。附 2：總部行業支持聯系人姓名 部門 職務 手機 郵箱 MSN/qq賈旭 行業售前 售前總監 13910259609 　 741375583徐瑞剛 行業售前 售前顧問 13816986251 　 7080530江興茂 行業售前 售前顧問 13675005286孫伯燾 行業實施 實施總監 15846719625 　 　歐日青 產品管理 產品經理 13911484851 王志軍 行業開發 需求經理 13910985202