食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告-資料下載頁

　　

【正文】 萬元，帶動全縣農民人均增加純收入 2400 元。香菇生產的資源優勢明顯，表現在：①有良好的氣候條件。香菇屬低溫變溫結實性食用菌，怕熱不怕寒。兩當縣地處半濕潤易干旱區，海拔較高，夏無酷暑，空氣相對干燥，溫差大，春季氣溫回升較慢，在 35 月份制作菌袋，發菌好，雜菌感染少，制袋成功率高(9098%)。夏季氣溫不高，越夏管理方便。在秋季產菇期及春季化雪后都有一段較長的干燥天氣，且日照時間長，生產的花菇個大質優。生產表明，花菇率達 85%左右。香菇是高蛋白低脂肪，含有多種維生素的食品，而花菇是香菇因性狀變異而形成的，營養較一般香菇更豐富，商品價值更高。兩當縣具有的氣候優勢，是優質生產的關鍵保障。②有豐富的生產原料。兩當縣地處秦嶺山脈北緣南麓,徽成盆地東北端,地勢南北高,中部低，天然林占全縣總面積的 85%，加上人工林，林木覆蓋率高達 90%；另外，全縣適合栽培食用菌的栓皮櫟類林面積有 萬畝。農村有大量農作物秸桿等種植原料，發展食用菌產業有得天獨厚的優勢。這些原料的利用和香菇的生產，有利于培肥土壤，改善環境條件，變廢為寶，可實現種植業、畜牧業、林果業間的良性循環。有明顯的市場優勢。當前生產表明，香菇產品處在供不應求階食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告33段。龍頭企業菌業科技有限公司公司聯系客商，并與生產農戶簽訂了統收統銷的合作協議。在香菇生產的初菇期，陜西、四川等地的客商在農戶生產基地邊采邊收，大有供不應求之勢。目前，每公斤鮮菇 34元、優質干品菇 6080 元，價格優勢十分明顯。有較科學的、成熟的種植技術。龍頭企業菌業科技有限公司從有關食用菌科研單位聘請食用菌工程師 2 名到項目區進行技術指導、研究、試驗，形成了一套科學的、系統的種植技術，現已建起新品種實驗大棚 20 座。先后舉辦培訓班四期，6 個鄉鎮約 500 人得到了培訓，技術上較為成熟。投資少、生產效益顯著。利用菇棚生產，項目區大部分農戶都有經濟能力投資生產，婦女、兒童可全年生產，青壯年勞動力利用空閑時間生產，有利于勞動生產率提高。由于兩當縣與陜西相鄰，對利用栓皮櫟類林、蘋果樹枝等進行食用菌生產認識較早，具有良好的群眾基礎。交通便利，信息暢通。全縣有主要交通干線 6 條，總長 公里，其中油路 83 公里，砂石路 公里，已實現鄉鄉通公路，村村通車。中國移動、中國聯通、中國電信等網絡覆蓋全縣，通訊便捷。還有水、電、煤供應充足。其對外條件、生產條件完全可滿足生產要求。 主要阻礙因素及解決方案在項目建設中，主要阻礙因素還是農戶技術掌握不夠和建設資食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告34金不足兩大因素。本項目新增 1000 座大棚，涉及 1000 戶農戶、1000人從事香菇的生產工作，還是要加大培訓力度。針對相對分散的特點，將在安排生產規模較大的四個鄉鎮建設四個培訓示范基地，以組織農民在生產基地參觀學習，讓農戶通過學習，逐漸具備實際操作能力。針對建設資金不足的阻礙因素，通過采用申請國家現代農業示范項目資金、地方財政支持及農戶自籌的方案解決。要積極倡導個人、私營企業以入股或其他形式加入到項目的建設中來，拓寬籌資渠道，擴大項目的影響和帶動面。在生產經營中，還存在經營管理問題。由于農戶相對分散，按鄉鎮配置的菌袋生產、鮮菇烘干等設備在利用高峰期可能會出現混亂情況，這就要求鄉鎮管理人員制訂好生產計劃和使用計劃，實現設備的有序利用和生產的順利進行。要加強農民技術協會的工作，使其發揮技術、協調、管理的職能。食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告35第六章 項目建設方案 總體方案與項目組成 總體方案菌業科技有限公司食用菌基地建設項目，按照循環經濟“減量化、再利用、資源化”的原則，以農業生產剩余物的資源化利用為目的，以公司現有食用菌產業為基礎，經過擴建，將種植業生產、食用菌生產、食用菌深加工有機結合起來，實現資源的高效循環利用和變廢為寶，最終實現“零排放” 。 項目組成依據總體方案設計，本項目主要由兩方面組成：（1）工廠化食用菌栽培原料建設。建設單位目前已建成前期廠房、菌種廠、辦公區等，本項目在現有食用菌產業基礎上，建設 2022 萬袋的食用菌栽培料工廠化生產線，滿足全縣精準扶貧建卡農戶對栽培原料的需求。（2）新建深加工生產線一條。利用優質的食用菌產品，配套建設深加工生產廠 1 座，年生產深加工產品香菇醬 400 萬瓶。 生產技術方案及工藝流程 生產工藝流程栽培種生產：母種→原種→栽培種栽培種生產由龍頭企業菌業科技有限公司負責。袋料香菇栽培的生產工藝流程是：配料→裝袋→滅菌→接種→出食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告36菇管理→采收加工等。袋料香菇栽培由基地農戶經技術培訓后進行。鮮菇及干菇經分級后包裝銷售。 主要生產技術方案項目主要生產技術有三個環節，即香菇菌種及栽培種的培養與生產、香菇菌袋培養棚的搭建、香菇的栽培管理及加工、分級包裝。項目在建設中，將實行統一規劃、統一建設、統一管理、統一技術培訓和生產技術指導的原則。（1）香菇菌種及栽培種的培養與生產在香菇整個生產過程中，有兩個主要階段，第一階段是培養菌種，第二階段是用培養好的菌種進行栽培。菌種的培養到繁殖生產栽培種，這項工作由西龍食用菌開發有限責任公司進行。菌業科技有限公司已從河南西峽縣引進了溫型較低，抗逆性強，耐旱性強，花菇率高的品種 L20L139603 等，已在大力推廣應用。目前菌業科技有限公司可生產 萬公斤菌種。項目要再擴大 150 萬菌袋生產的規模，還需新增 萬公斤栽培種的供應能力。（2）香菇菌袋棚架的搭建技術香菇菌袋棚架的搭建方法是：單棚長度 8 米，寬度 米，菇架雙面各 90 厘米寬，中間人行道 80 厘米，菇棚兩邊高度為 米，中間桿高為 米，搭成拱棚形。設置菌袋培養架 5 層（有竹片和鐵架兩種） ，層間高度 30 厘米，8 米棚架可放置 1000 個菌袋。項目區冬季氣溫寒冷，溫度達不到 515℃出菇要求時，需修火道人工加熱，進行增溫出菇。食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告37生產實踐表明，這種菇棚投資少、發展快，生產滿足出菇要求，符合當地的實際情況。（3）栽培季節及品種的選擇根據項目區氣候特點，栽培季節以春季栽培為主，一般從農歷 3月份開始。栽培品種選用低溫型品種，所選春栽低溫型品種為 L20L139603 等。（4）木屑培養基配方①干木屑 83%、麥麩 16%、石膏 1%、營養素 150 克。②干木屑 84%、麥麩 12%、玉米粉 3%、石膏 1%、營養素 150 克。（5）生產技術（以下為農戶實際操作技術）①菌袋配料技術配料前按配方稱足所需的原輔材料，先將營養素用 60℃左右的溫水溶解后待用。把麥麩、石膏粉充分拌均勻后撒入木屑干料中拌和，干料一定要先攪拌均勻，隨即將營養素的溶液倒入適量的清水中，均勻倒入原料中充分攪拌 23 次，還要掌握原料水分是否一致，原料水分的大小，不僅會影響到香菇菌絲的生長，而且會影響子實體的形成，水分過高，袋內透氣不良，菌絲生長不旺盛，容易感染雜菌；水分過低，菌絲生長緩慢，還會影響產量，原料含水量應掌握在 5060%之間才能保證菌絲的生長和子實體的形成。②裝袋技術拌料結束后，隨即集中人力裝袋，用裝袋機操作，一臺裝袋機一般要一人裝袋，一人裝料，五至六人扎口，力爭在短時間內裝完，裝食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告38袋場地地面應鋪一層編織袋或軟墊物，在操作期間要輕拿輕放，防止塑料袋破損，袋口要扎緊，切莫漏氣，裝袋一定要裝緊(在不扎破料袋的情況下)，18cm 50cm 規格的袋裝干料 公斤左右為宜。袋料栽培花菇在菌袋制作過程中必須遵照合理的營養配方，絕對不能減少配方中原料，要生產出高產量的優質花菇，單靠外因是不行的，還需要內因的作用，即使外因條件再好，而內因的條件不足也是生產不了好的花菇，在制作菌袋中要求裝的緊實，還有袋內的含水量也要適宜，絕對不能少于 45%，如含水量過高將會導致菇袋接種后成活率降低。③滅菌與出灶檢查裝袋結束后，隨即搬入常壓鍋內，堆成緊密排列，鍋內筒袋橫向可緊密堆疊，縱向要間隔 23 厘米，以利于鍋內熱量上下循環，均勻易透筒袋中心，避免“死角” 。滅菌開始時要用猛火攻，力爭在 56 小時內達到 100℃，繼續保持 20 小時以上，才能達到滅菌效果，多蒸不誤，但在滅菌時要專人看管，及時加水，嚴防燒焦或溫度下降。當滅菌達到徹底時，打開灶門，要趁熱出鍋檢查，在檢查時要集中力量，抓緊時間，一邊出鍋，一邊認真仔細檢查每一個菌袋，發現袋上有破損或刺爛的地方要馬上用膠布貼好，嚴防漏氣。等氣溫下降到 70℃以下，即使查到微孔用膠布貼好，也無濟于事，雜菌可能就侵入了菌袋中，在栽培期間必須把握好這一關。④接種技術袋料香菇接種是關系到生產成敗的關鍵，所用菌種要求無雜菌感染，菌絲潔白、健壯、濃密，菌絲長滿十五天內用完，最好待菌袋冷食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告39卻到 30℃以下，便可以開始接種。生產前為了減少雜菌感染，宜選擇接種箱操作，事先把菌袋用干凈布擦一遍放入接種箱內，同時放入用藥物處理過的菌種（菌種處理可用菇寶溶液 1%或者用 2%或 5%來蘇爾溶液清洗栽培種表面） 、封口蠟、工具以及用具。隨即消毒，用氣霧消毒劑(菇寶)點燃消毒，用量每立方米需要消毒劑 34 克，消毒 20 分鐘，然后進行接種。每個菌袋打四個穴，要求打穴一個，接種一個，打穴深度 23 厘米深，把菌種取下呈三角形塊填入穴內，用手指壓實壓平，隨即用封口蠟封口，封口一定要嚴密。木屑菌種接入穴位要和袋膜表面相平。在接種過程中，動作要敏捷、迅速，越快越好。⑤菌袋培養春季栽培因氣溫偏低，為了提高堆溫，菌袋從接種箱搬到室內呈疊堆式，緊密排放，高 米左右，堆與堆之間要留點空隙，以便空氣流動和管理人員走動。若室內溫度低于 12℃，要加溫，但不要超過20℃。提高室內溫度的目的，是促進菌絲順利萌發定植，菌絲生長到一寸左右時，要進行翻堆檢查和小換氣，并注意保持溫度。⑥刺孔換氣方法在培養期間，室內空氣溫度應控制在 70℃以下，在溫度下降情況下(2224℃)，穴位菌絲萌發得快，在接種穴位旁邊延伸到直徑 6—8厘米的白色圓圈時可在接種穴邊刺 4 孔，深 厘米，以利增氧，促使菌絲生長，但是絕對不能刺的太深，以免造成感染。刺孔時應注意三個方面的問題：A、視其菌袋松緊刺孔。如果袋裝的松，刺孔易進入空氣而感染雜食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告40菌，但這一類袋因其空隙大，袋內氧氣可滿足其生長需要則不需急于刺孔；如果袋裝的緊實，則易在接種邊刺 4 孔以增氧，因袋緊實，空氣經菌絲過濾后雜菌不易萌芽。B、視其菌絲生長情況決定刺孔的時間，如果溫度過低，菌絲生長不足一寸時，就不要急于刺孔，以防雜菌感染。C、刺過孔的菌袋，因其代謝功能增強，就要散發熱量，所以刺孔后要散堆，井字型或三角型排放，堆高 6 層左右，要留通風道，便于通風。為了更好的利用資源，減少損失，在第一次刺孔期間，如發現個別感染嚴重的菌袋，可加入 50%的新鮮原料，重新裝袋、滅菌、接種，但滅菌時要比常規時間多蒸 2 小時，才能達到滅菌效果。隨著溫度的升高，培養時間增長，菌絲就長得越快，在菌絲長滿菌袋的三分之二時，發現菌絲有萎縮現象要進行第二次刺孔增氧，刺孔時：a、要刺在無原基的部位，以防損傷原基后造成黃水外流導致霉爛。b、要刺在塑料膜緊貼菌絲處，不能在鼓氣的地方刺，防止雜菌從薄膜松的地方進入造成感染。如在培養室內擺放不下，可擺放在雨淋不到、太陽照不著的地方，擺放越稀越好，嚴防堆放密集，溫度過高燒傷或燒死菌絲，造成重大損失。當刺完第二次孔后，就要開始搭建蔭棚，當菌袋全部長白后要移到涼棚內床架上，再進行第三次刺深孔，放到床架上恢復適應 35 天，選擇晴天早晚刺孔，刺孔深度 56 厘米。為防止不出菇，要分菌袋的輕重刺孔，袋重 公斤，每袋刺孔4050 個，袋重 公斤，刺孔 6080 個，袋重 公斤，刺食用菌產業創業基地建設項目可行性研究報告41孔 80120 個，刺孔時有四點要求：一是袋裝過虛，接種部位與薄膜脫離處不能刺孔；二是不能刺在瘤狀物上；三是有感染部位不能刺孔；四是溫度超過 28℃時不能刺孔。要注意經常檢查蔭棚的上面和四周是否有陽光照射，菌袋絕對不能有陽光照射，以免菌袋表面發生綠霉而霉爛。菌袋在較長一段時間培養后已達到生理成熟，變成棕色的菌膜保護層，這就是菌皮，菌皮不但可以防止外界雜菌的侵入，而且具有調溫和保濕的作用，也就是人們所說的袋料香菇的轉色，轉色的菌皮要求厚薄適中，這樣有利于蕾的形成和生長，同時有利于減少外界雜菌對培養基的侵入。⑦菇袋越夏管理春季栽培袋料香菇越夏管理非常關鍵，香菇菌絲是能抗低溫，不能抗高溫的菌類，為了能使菌袋安全越夏，要做到：A、深山區農村土木結構的房可以在室內越夏，但是要放稀、放少，堆高五層以下。單層平房夏天溫度過高，不能在室內安全越夏，以免溫度過高，燒死菌絲。B、蔭棚下越夏不是袋料香菇越夏較為適合的方式，菇袋搬入菇棚層架上時應放在層架的底三層和地面上，可以放密集一點，高層不能放置，以免夏天高處溫度過高燒傷菌絲，等夏天過去后，溫度下降，開始催菇時再往高層放，在越夏期間菇袋不要翻動，以免菌皮增厚，造成不易出菇，但要經常檢查菇棚的頂部和四周是否有遮不住陽光的地方，菌袋不能讓太陽照射，如遇到高溫持續干旱的天氣，可以三