可口可樂(lè)食品安全手冊(cè)-資料下載頁(yè)

【導(dǎo)讀】合本公司實(shí)際情況，特制定本《食品安全管理手冊(cè)》。第三方確信公司產(chǎn)品品牌的食品安全保證能力。采取有效的措施加以改進(jìn)，確保持續(xù)地滿足顧客的需求和期望。本，持續(xù)地改進(jìn)質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)過(guò)程優(yōu)化，確保質(zhì)量，使顧客滿意、放心。產(chǎn)品安全衛(wèi)生最優(yōu)指標(biāo)。志為食品安全管理體系食品安全小組組長(zhǎng)。其主要職責(zé)和權(quán)限如下：。全方針和目標(biāo)，并具體決定實(shí)施方法和進(jìn)行評(píng)審，作為體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；食品安全危害，以及與體系相關(guān)的管理要求，確保在整個(gè)組織內(nèi)提高食品安全的意識(shí)；工、貯存運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)、衛(wèi)生等管理需達(dá)到的要求。的高質(zhì)量飲用礦泉水。

　　

【正文】 過(guò)最高管理者對(duì)食品安全管理體系的適宜性、充分性、有效性的評(píng)審， 不斷改善食品安全管理體系及其運(yùn)行效果，以達(dá)到食品安全方針和目標(biāo)的要求。 2 范圍 適用于本公司食品安全管理體系的評(píng)審。 3 職責(zé) 3． 1 總經(jīng)理負(fù)責(zé)主持管理評(píng)審，審批《管理評(píng)審計(jì)劃》和《管理評(píng)審報(bào)告》。 3． 2 食品安全小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)向總經(jīng)理報(bào)告食品安全管理體系運(yùn)行情況，并負(fù)責(zé)編制《管理評(píng)審計(jì)劃》和《管理評(píng)審報(bào)告》，負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的跟蹤驗(yàn)證。 3． 3 相關(guān)職能部門提供管理評(píng)審輸入所需要的信息資料，并對(duì)管理評(píng)審結(jié)果采取糾正和預(yù)防措施。 3． 4 辦公室負(fù)責(zé)做好管理評(píng)審記錄和有關(guān)管理評(píng)審資料的歸檔、保存；負(fù)責(zé)由管理評(píng)審 導(dǎo)致文件更改的修訂。 4 程序 4． 1 管理評(píng)審依據(jù) 本公司管理評(píng)審依據(jù)是受益者的期望。特別是市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求，有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求，全公司員工的期望等，以滿足顧客要求并實(shí)現(xiàn)公司聲明的食品安全方針。 4． 2 管理評(píng)審頻次 4． 2． 1 管理評(píng)審以會(huì)議形式召開(kāi)，由總經(jīng)理親自主持，每年至少進(jìn)行一次（遇重大情況可適當(dāng)增加頻次）。主要評(píng)價(jià)食品安全管理體系的業(yè)績(jī)、改進(jìn)的機(jī)會(huì)和變更的需要（包括食品安全管理方針和食品安全管理目標(biāo)），以確保食品安全管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 4． 2． 2 當(dāng)食品安全管理體系尚處于有效 運(yùn)行的初期，本公司根據(jù)食品安全管理體系運(yùn)行的效果，必要時(shí)召開(kāi)一次管理評(píng)審。 4． 2． 3 在下述情況下本公司應(yīng)及時(shí)安排管理評(píng)審： a)最高管理層成員和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化時(shí)； b)外部環(huán)境條件發(fā)生變化：社會(huì)、法規(guī)、政策發(fā)生重大變化而對(duì)食品安全管理管理 編號(hào) FSMP05 版本號(hào) /修改狀態(tài) A/0 第 章 管理評(píng)審程序 頁(yè)碼 1/4 37 體系運(yùn)行不適宜時(shí)； c)生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)； d)顧客投訴連續(xù)發(fā)生時(shí)； e)總經(jīng)理根據(jù)需要認(rèn)為有必要進(jìn)行管理評(píng)審時(shí)。 4． 3 評(píng)審的輸入： a)本公司食品 安全管理體系的外部審核和內(nèi)部審核的結(jié)果； b)顧客提出的有關(guān)產(chǎn)品、服務(wù)食品安全管理的反饋，包括顧客滿意度測(cè)量結(jié)果； c)本公司食品安全管理業(yè)績(jī)；生產(chǎn)的產(chǎn)品與標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)和合同要求的符合性； d)糾正和預(yù)防措施的狀況，如對(duì)顧客的滿意程度具有重大影響的糾正和預(yù)防措施； e)以往管理評(píng)審決定采取的改進(jìn)措施的實(shí)施情況和有效性； f)可能影響食品安全管理體系的變化。如內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化；外部環(huán)境的變化；出現(xiàn)重大事故等； g)有關(guān)食品安全管理體系改進(jìn)的建議。 4． 4 管理評(píng)審的輸出，寫入食品安全小組組長(zhǎng)編制的《管 理評(píng)審報(bào)告》中，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后作為文件下達(dá)。管理評(píng)審輸出包括以下方面有關(guān)的任何決定和措施： a)管理評(píng)審的概述； b)對(duì)本公司食品安全管理體系（包括食品安全管理 /HACCP 方針、目標(biāo)）的評(píng)價(jià)結(jié)論及產(chǎn)品符合要求的評(píng)價(jià)； c)改進(jìn)的決定和措施，包括食品安全管理體系及其過(guò)程有效性的改進(jìn)； d)與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品食品安全管理的改進(jìn)。必要時(shí)也包括對(duì)食品安全管理方針、目標(biāo)的修改； e)有關(guān)資源的需求。 4． 5 評(píng)審計(jì)劃 4． 5． 1 食品安全小組組長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)總經(jīng)理意圖，負(fù)責(zé)制定《管理評(píng)審計(jì)劃》。計(jì)劃內(nèi)容包括：目的、時(shí)間、地點(diǎn) 、參加部門和人員、評(píng)審準(zhǔn)備工作的要求及內(nèi)容； 4． 5． 2 在正式評(píng)審前一周內(nèi)將《管理評(píng)審計(jì)劃》分發(fā)到每個(gè)參加會(huì)議的人員。 4． 6 管理評(píng)審的實(shí)施 編號(hào) FSMP05 版本號(hào) /修改狀態(tài) A/0 第 章 管理評(píng)審程序 頁(yè)碼 2/4 38 4． 6． 1 管理評(píng)審形式：本公司采用會(huì)議的形式進(jìn)行管理評(píng)審。 4． 6． 2 參加管理評(píng)審的人員根據(jù)《管理評(píng)審計(jì)劃》的要求，做好書面匯報(bào)材料，如：前一次內(nèi)部審核及糾正措施情況、顧客的重大投訴情況、目前市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)、生產(chǎn)及服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題等等。 4． 6． 3 管理評(píng)審由 總經(jīng)理親自主持，介紹此次管理評(píng)審的目的、內(nèi)容等，辦公室負(fù)責(zé)在《會(huì)議記錄》上做好記錄。 4． 6． 4 根據(jù)管理評(píng)審內(nèi)容和各部門所提供的背景資料進(jìn)行分析、評(píng)估。 4． 6． 5 食品安全小組組長(zhǎng)根據(jù)會(huì)議內(nèi)容編制《管理評(píng)審報(bào)告》。其內(nèi)容應(yīng)包括：管理評(píng)審綜述、管理評(píng)審結(jié)論、食品安全管理改進(jìn)意見(jiàn)等。 4． 6． 6《管理評(píng)審報(bào)告》經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由辦公室組織打印，并分發(fā)到相關(guān)部門或人員。原件由辦公室負(fù)責(zé)歸檔保存。 4． 7 改進(jìn)措施的實(shí)施和跟蹤驗(yàn)證 4． 7． 1 食品安全小組根據(jù)《管理評(píng)審報(bào)告》中的食品安全管理改進(jìn)意見(jiàn)，逐一填寫《糾正 /預(yù) 防措施要求表》發(fā)給涉及的責(zé)任部門。各有關(guān)責(zé)任部門指定專人負(fù)責(zé)，并按《糾正、預(yù)防措施控制程序》實(shí)施糾正 /預(yù)防措施。在實(shí)施糾正或預(yù)防措施時(shí)，如發(fā)現(xiàn)食品安全管理體系文件需作更改，必須做好記錄，按《文件控制程序》的要求和規(guī)定進(jìn)行修訂。 4． 7． 2 有關(guān)責(zé)任部門所實(shí)施的改進(jìn)措施完成后，由食品安全小組組長(zhǎng)對(duì)其實(shí)施情況的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。 4． 7． 3 驗(yàn)證有效的《糾正 /預(yù)防措施要求表》由食品安全小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)向總經(jīng)理匯報(bào)。總經(jīng)理根據(jù)其重要程度，必要時(shí)可決定作進(jìn)一步評(píng)審，以作為決策依據(jù)。 4． 8 管理評(píng)審記錄按《記錄控制程序》要 求進(jìn)行管理。 5 相關(guān)文件 《文件控制程序》 《記錄控制程序》 《糾正、預(yù)防措施控制程序》 6 相關(guān)記錄 《管理評(píng)審計(jì)劃》 編號(hào) FSMP05 版本號(hào) /修改狀態(tài) A/0 第 章 管理評(píng)審程序 頁(yè)碼 3/4 39 《會(huì)議記錄》 《管理評(píng)審報(bào)告》 《糾正 /預(yù)防措施要求表》 編號(hào) FSMP05 版本號(hào) /修改狀態(tài) A/0 第 章 管理評(píng)審程序 頁(yè)碼 4/4 40 1 目的 對(duì)承擔(dān)食品安全管理體系職責(zé)的人員規(guī)定相應(yīng)崗位的能力要求，并進(jìn)行培訓(xùn) 以滿足規(guī)定的要求。 2 范圍 適用于承擔(dān)食品安全管理體系規(guī)定職責(zé)的所有人員，包括臨時(shí)雇用的人員，必要時(shí)還包括供方的人員。 3 職責(zé) 辦公室 a)負(fù)責(zé)組織編制部門負(fù)責(zé)人及重要崗位的《崗位工作任職要求》； b)負(fù)責(zé)公司《年度培訓(xùn)計(jì)劃》的制定及監(jiān)督實(shí)施； c)負(fù)責(zé)企業(yè)管理層面的基礎(chǔ)教育； d)負(fù)責(zé)組織對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。 相關(guān)部門 a)負(fù)責(zé)提出本部門員工的培訓(xùn)需求； b)負(fù)責(zé)本部門員工的崗位技能培訓(xùn)。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)公司年度培訓(xùn)計(jì)劃，批 準(zhǔn)部門負(fù)責(zé)人的《崗位工作任職要求》。 4 程序 確定崗位能力 承擔(dān)食品安全管理體系規(guī)定職責(zé)的人中應(yīng)是有能力的，對(duì)能力的判斷應(yīng)從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷方面考慮。 辦公室組織各部門負(fù)責(zé)人編制《崗位工作任職要求》，報(bào)總經(jīng)理審批。 《崗位工作任職要求》經(jīng)審批后，作為各部門選擇、招聘、安排人員的主要根據(jù)。 培訓(xùn)、意識(shí)和能力 公司將識(shí)別從事影響食品安全管理的活動(dòng)的人員的能力需求，分別對(duì)新員工、在崗員工、轉(zhuǎn)崗員工、各類專業(yè)人員、特殊工種人員、內(nèi)審員等，根據(jù)他們的崗位責(zé) 任制定并實(shí)施培訓(xùn)需求。 新員工培訓(xùn) 編號(hào) FSMP06 版本號(hào) /修改狀態(tài) A/0 第 章 人力資源控制程序 頁(yè)碼 1/3 41 a)公司基礎(chǔ)教育：包括公司簡(jiǎn)介、員工紀(jì)律、食品安全管理方針和食品安全管理目標(biāo)、食品安全管理、安全和環(huán)保意識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)、食品安全管理管理體系標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)等的培訓(xùn)。在進(jìn)入公司一個(gè)月內(nèi)，由辦公室組織進(jìn)行； b)部門基礎(chǔ)教育：學(xué)習(xí)本部門工作的主要內(nèi)容，由所在部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行； c)崗位技能培訓(xùn)：學(xué)習(xí)生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作步驟、安 全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，并進(jìn)行局面和操作考核，合格者方可上崗。 在崗人員培訓(xùn) 按培訓(xùn)計(jì)劃，每年應(yīng)對(duì)在崗員工至少進(jìn)行一次全面的崗位技能培訓(xùn)和考核。 特殊工作人員培訓(xùn) a)特殊工序、關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn)，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后持證上崗；每年對(duì)于這些崗位的人員還應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核； b)電工、鍋爐工等需取得國(guó)家授權(quán)部門相應(yīng)的培訓(xùn)合格證書； c)食品安全管理體系內(nèi)審員應(yīng)由食品安全管理認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)培訓(xùn)、考核、持證上 崗。 技術(shù)人員培訓(xùn) 各類技術(shù)人員是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主力軍，應(yīng)創(chuàng)造條件使他們的知識(shí)不斷更新，由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人安排老師組織培訓(xùn)或外送培訓(xùn)。 轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn)正按 b）和 c）執(zhí)行。 通過(guò)教育和培訓(xùn)，使員工意識(shí)到： a)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性； b)違反這些要求所造成的后果； c)自己從事的活動(dòng)與公司發(fā)展的相關(guān)性。 公司鼓勵(lì)員工參與食品安全管理，為實(shí)現(xiàn)食品安全管理目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。 評(píng)價(jià)所提供培訓(xùn)的有效性 a)通過(guò)理論考核、操作考核、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定和觀察等方法，評(píng)價(jià)培訓(xùn)的有效性，評(píng)價(jià)被培訓(xùn)的人員是否具備了所需的能力； b)每年第四季度辦公室組織各部門培訓(xùn)負(fù)責(zé)人及員工代表，召開(kāi)年度培訓(xùn)工作會(huì)議， 編號(hào) FSMP06 版本號(hào) /修改狀態(tài) A/0 第 章 人力資源控制程序 頁(yè)碼 2/3 42 評(píng)價(jià)培訓(xùn)的有效性，征求意見(jiàn)和建議，以便更好制定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃； c)辦公室加強(qiáng)對(duì)員工日常工作業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)，可隨時(shí)對(duì)各部門員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查，對(duì)不能勝任本職工作的員工，應(yīng)及時(shí)暫停工作，安排培訓(xùn)、考核，或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。 辦公室負(fù)責(zé)建立、保存員工培訓(xùn)檔案。 培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施 每年年底各部門上報(bào)辦公室下年度的《培訓(xùn)申請(qǐng)單》，根據(jù)公司需求及下年度各部門《培訓(xùn)申請(qǐng)單》，辦公室于 12 月制定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃 (包括培訓(xùn)內(nèi)容、對(duì)象、時(shí)間、考核方式等內(nèi)容 )，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)各部門，并監(jiān)督實(shí)施。 需臨時(shí)增加的培訓(xùn)各相關(guān)部門應(yīng)填寫《培訓(xùn)申請(qǐng)單》，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，由相關(guān)部門組織實(shí)施。 5 相關(guān)文件 《崗位工作任職要求》 6 相關(guān)記錄 《培訓(xùn)申請(qǐng)單》 《年度培訓(xùn)計(jì)劃》 《培訓(xùn)記錄》 《員工培訓(xùn)檔案》 43 1 目的 識(shí)別并提供和維護(hù)為確保食品安全所需要的設(shè)施，識(shí)別并管理為實(shí)現(xiàn)食品安全符合性所需的工作環(huán)境中人和物的因素。 2 范圍 適用于為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性并確保食品安全所需的設(shè)施，如工作場(chǎng)所、硬件和軟件、工具和設(shè)備、支持性服務(wù)，如：通訊、運(yùn)輸設(shè)施等的控制；對(duì)工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行控制。 3 職責(zé) 3． 1 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性及確保食品安全所需的設(shè)施進(jìn)行控制。 3． 2 生產(chǎn)部對(duì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性及確保食品安全所需的工作環(huán)境進(jìn)行控制。 4 程序 生產(chǎn)設(shè)施的識(shí)別、提供和維護(hù) 設(shè)施的識(shí)別 公司為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性活動(dòng)及確保食品安全所需的設(shè)施包括：工作場(chǎng)所 (車間、辦公場(chǎng)所等 )、設(shè)備和工具 (包括工、卡、量具 )、軟件 (計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò) )、支持性服務(wù) (水、電、氣供應(yīng) )、通訊設(shè)施、運(yùn)輸設(shè)施等。 設(shè)施的提供 a)生產(chǎn)部根據(jù)使用部門的要求及公司發(fā)展的需要，填寫《生產(chǎn)設(shè)施配置申請(qǐng)單》，注明設(shè)施名稱、用途、型號(hào)規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量等，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織安排采購(gòu)或自制的有關(guān)事宜并具體實(shí)施采購(gòu)； b)需要自制 的設(shè)施由使用部門提出，由生產(chǎn)部設(shè)計(jì)，總經(jīng)理審核并批準(zhǔn)后，由生產(chǎn)部車間組織加工制造。 設(shè)施的驗(yàn)收 a)采購(gòu)或自制完成的設(shè)施，生產(chǎn)部派人進(jìn)行安裝調(diào)試，確認(rèn)滿足要求后，由生產(chǎn)部和使用部門在《設(shè)施驗(yàn)收單》上簽字驗(yàn)收，并記錄設(shè)施名稱、型號(hào)規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量、隨機(jī)附件及資料等內(nèi)容。《設(shè)施驗(yàn)收單》由生產(chǎn)部保管。 編號(hào) FSMP07 版本號(hào) /修改狀態(tài) A/0 第 章 設(shè)施和工作環(huán)境控制程序 頁(yè)碼 1/3 編號(hào) FSMP 44 b)驗(yàn)收不合格的設(shè)施，生產(chǎn)部與供方協(xié)商解決，并在《設(shè)施驗(yàn)收單》 上記錄處理結(jié)果； c)生產(chǎn)部對(duì)驗(yàn)收合格的設(shè)施進(jìn)行編號(hào)，建立《生產(chǎn)設(shè)施一覽表》。 設(shè)施的使用、維護(hù)和保養(yǎng) a)根據(jù)生產(chǎn)需要生產(chǎn)部組織編寫設(shè)施的操作規(guī)程，發(fā)放給使用部門。對(duì)于大型設(shè)備或關(guān)鍵、特殊過(guò)程所用的設(shè)施必須有操作規(guī)程，相關(guān)操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)、考核合格后，持證上崗。 b)生產(chǎn)部制定《設(shè)施日常保養(yǎng)表》，規(guī)定保養(yǎng)頻次，發(fā)給使用部門執(zhí)行，各崗位負(fù)責(zé)人監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。生產(chǎn)部每季度收集《設(shè)施日常保養(yǎng)表》，整理歸檔并作為制定年度檢修計(jì)劃的依據(jù)。 c)生產(chǎn)部每年年底制定下年度的《設(shè)施檢 修計(jì)劃》，發(fā)至各部門執(zhí)行。 d)日常生產(chǎn)中車間無(wú)法排除的故障，應(yīng)填寫《設(shè)施檢修單》報(bào)計(jì)劃?rùn)z修。檢修中的設(shè)施應(yīng)掛紅色檢修牌，并在檢修單上記錄檢修內(nèi)容，檢修好的設(shè)施應(yīng)有使用部門負(fù)責(zé)在檢修單上簽字驗(yàn)收。 e)現(xiàn)場(chǎng)使用的設(shè)施應(yīng)有統(tǒng)一的編號(hào)，以便于維護(hù)保養(yǎng)。 設(shè)施的報(bào)廢 a)對(duì)無(wú)法修復(fù)或