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胡蘿卜的營養價值及產品開發畢業論文-資料下載頁

2026-06-09 23:02本頁面

　　

【正文】蘿卜食品的工業化水平和市場占有率還遠遠低于水果加工制品，主要原因是胡蘿卜不具有水果的良好風味，國際上缺少優質胡蘿卜工業化原料的加工及供應商。中國是胡蘿卜種植大國，但由于胡蘿卜深加工技術水平有限、產業化能力不強，我國始終不是胡蘿卜健康食品的生產和消費大國。另外其工業化開發程度比較落后，作為加工企業如果能改善胡蘿卜的口感和風味、提高胡蘿卜素的含量和利用率，使胡蘿卜加工食品成為流行的健康食品，這是國際食品加工業多年來追求的目標。胡蘿卜在我國的種植面積較大，對其進行深加工，不但使產品的營養價值提高又可以使產品增值。濃縮胡蘿卜汁從天然胡蘿卜中直接提取，具有天然、無污染、營養價值高等特點，屬綠色食品，越來越受人們的青睞。胡蘿卜濃縮汁便于儲存和食用，具有廣闊的市場。已有專家預告，二十一世紀將是胡蘿卜濃縮汁保健食品大發展世紀，中國將成為國際上胡蘿卜汁保健食品的主要生產出口大國。21世紀人們都在追求保健型、營養型食品，隨著社會經濟條件的發展和人民生活水平的提高，伴隨著人們健康觀念的變化和更新，胡蘿卜食品開發前景必將十分廣闊。5小結胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根，是一種質脆味美、營豐富的家常蔬菜，具有良好的保健作用，有廣闊的市場空間。本文介紹了胡蘿卜的營養價值及保健作用，綜述了胡蘿卜食品的開發現狀，并分析了胡蘿卜食品開發前景。隨著現代科學技術的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，適應人們不同口味和習慣的各種食品相繼投放市場。但從營養學的角度看，有些食品的營養價值是很低的或是不全的，難以滿足人們的營養需要。胡蘿卜以后在保健食品、功能食品中將廣泛應用。參考文獻[1] [J]．福建農業，2007, （12）：37[2] [J]．中國食物與營養，2006, （12）：5961[3] [J]．吉林農業，2007, （3）：35[4] 曾獻春,劉金寶,、胡蘿卜乳酸菌發酵飲料的研制[J].食品工藝研究,2009(5):3334[5] 侯旭杰,郭明,、枸杞、甘草復合保健飲料研制[J].食品工業科技, （1）：5556[6] 、胡蘿卜汁復合飲料的研制[J]. 食品工業科技, （1）：6263[7] 王衛東,謝偉,[J].食品工業科技, （1）：3233[8] [J]. 食品工業科技, （1）：2829[9] 汪芳安,黃澤元,[J].食品工業科技, （1）：4849[10] 馮中波,徐敏,[J].方輝食品工業科技,2008,16(4):5961[11] 翟穎絲,李淑婷,[J],2009,4(4):5052[12] 、胡蘿卜復合低糖果醬的研制[J].食品工業科學技術,2008,(2):32[13] 李瑛,[J]. 食品工業科學技術,2008,(6):4144[14］蔣愛民,李元瑞,[J]食品科學,2008, (7):22[15] 胡文忠,李柏,[J]. 食品科學, 2008, (7):22[16] 李桂琴,[J].食品工業（果蔬加工）,2007, (4):18 致謝本論文是在姚興海老師的親切關懷與細心指導下完成的。從課題的選擇到論文的最終完成，老師始終都給予了細心的指導和不懈的支持，并且在耐心指導論文之余，老師仍不忘拓展我們的文化視野，讓我們感受到了文學的美妙與樂趣。值得一提的是，老師宅心仁厚，閑靜少言，不慕榮利，對學生認真負責，在他的身上，我們可以感受到一個學者的嚴謹和務實，這些都讓我們獲益菲淺，并且將終生受用無窮。畢竟“經師易得，人師難求”，希望借此機會向老師表示最衷心的感謝！

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