齊齊哈爾市克東縣周邊地區(qū)奶源質量調研本科生畢業(yè)論文設計-資料下載頁

　　

【正文】 還是奶農和奶站為了生存而不得已為之的事情。他們兩者可以共榮，但也可以共損，就看奶站的經營策略和管理的方式了。奶農懂什么，奶農只知道多擠一滴就是一滴的錢。高素質的奶站管理者少之又少。有的奶站老板就是農民。加強教育，提高認識才是改善奶源質量的根本。 加強國際合作和交流與奶業(yè)發(fā)達國家相比，中國奶業(yè)無論在原料奶的單產水平、質量還是乳品加工設備、工藝以及乳品營銷方面都存在很大的差距。通過加強國際合作，引進、借鑒、學習先進國家的經驗和技術，將有效促進中國奶業(yè)整體水平的提高。除了上述已提到的鼓勵企業(yè)通過國際合作，學習成功的營銷經驗、引進先進的加工設備外，還應通過加強國際合作，繼續(xù)有計劃、有目的地引進奶牛優(yōu)良品種，進一步改良和提高中國奶牛性狀。要引進乳品加工工藝，增加乳品花色品種。一些奶業(yè)發(fā)達國家乳制品品種十分豐富，僅奶酪品種就達幾百個，與我國奶酪品種幾乎空缺的狀況形成鮮明對照，非常值得中國認真加以學習。同時，還要學習和借鑒發(fā)達國家科學的奶業(yè)生產組織形式和乳品加工企業(yè)的管理方法，提高奶業(yè)經濟效率[14]。 自建牧場奶源基地的建設迫在眉睫。從1998年至2007年，奶制品工業(yè)生產總值也從120億元增至1300億元。但是，這種“要市場，不要牧場”的快速發(fā)展模式，也直接造成了中國奶源發(fā)展速度與企業(yè)擴張速度明顯失衡——原料奶資源緊張，乳品企業(yè)爭搶奶源。一些個體奶站受利益驅動，摻假、造假時有發(fā)生，甚至愈演愈烈。劣質的原料奶所造成的惡劣影響，乳品企業(yè)自然是首當其沖，而最終損害的則是消費者健康和中國乳業(yè)。因此，平衡整個產業(yè)鏈條，加強奶源建設成為乳企勢在必行的工作。所以，問題奶粉事件重創(chuàng)了中國乳業(yè)，但也為奶牛飼養(yǎng)由散養(yǎng)向規(guī)模化養(yǎng)殖場發(fā)展提供了一個契機[15]。在飛鶴乳業(yè)提供給記者的資料中，飛鶴乳業(yè)總經理聶播表示：“從市場發(fā)展來看，消費者對于牛奶的消費要求越來越高，他們已不僅僅滿足于能喝到奶，更在于喝好奶。而目前占據主要奶源供給的奶農市場卻很難提供穩(wěn)定的高質量的奶源?！贝藭r，乳業(yè)巨頭們終于再次想起那句久違的話，“得奶源者，得天下”。隨著消費者的成熟以及市場競爭的深入，企業(yè)競爭的戰(zhàn)火必將深入到上游環(huán)節(jié)。在未來市場格局中，對伊利、蒙牛、光明、飛鶴等品牌來說，自建牧場將在很大程度上影響其市場地位乃至市場成敗。對二線企業(yè)來說，這或許也是它們趕超一線巨頭們的最佳機會。 結合奶源開發(fā)市場回首2007年，本人認為，中國乳業(yè)已經從單純的價格戰(zhàn)向理性的價值戰(zhàn)推進了。年初，爭論了多年的禁鮮令終于有了結論，11月國家質檢總局又規(guī)定了“鮮”奶的定義，雖然幾家歡樂幾家愁，但終究還是行政的力量起到了作用；年中開始的價格上漲成為了眾多奶企不得不面對的事情，眼看著成本上漲，生產就開始虧損，沒有誰能夠一直撐下去；年末開始的產品更新?lián)Q代成了眾多企業(yè)的必修課，如果不通過產品線的重新疏理與規(guī)劃，市場還能夠等你嗎？低溫產品作為贏利能力較高的類別，已經成為大大小小乳品企業(yè)爭奪的焦點。對于區(qū)域性乳品企業(yè)，2007年保持了3%——10%的增長，但依然有很多企業(yè)處于虧損的邊緣，掙扎成為生存的常態(tài)。一線品牌在攻城掠地的同時，也在收編區(qū)域性的企業(yè)，如果不能收編，就干脆自己建廠，市場競爭已經進入了白熱化的狀態(tài)。2009年，中國的乳業(yè)將走向何方？本人認為，從企業(yè)的發(fā)展看，是中國一線品牌企業(yè)的擴張年，是區(qū)域性乳品企業(yè)的守市場年，是創(chuàng)新型企業(yè)的發(fā)展年。從企業(yè)的產品上看，產品創(chuàng)新已經成為企業(yè)生存的基礎；從企業(yè)的價格上看，價格小幅度上漲還有可能繼續(xù)；從企業(yè)的渠道上看，渠道從粗放型向渠道從精細化發(fā)展，由精細化向精益化發(fā)展；從促銷上看，更多的企業(yè)會從消費者接受度上考慮，推出更多的適合于消費者的實惠的活動。奶源已經成為企業(yè)2008年繞不開的一個話題，在過去的一年中，隨著一線企業(yè)的擴張，隨著他們先建市場后建工廠的策略，在很多奶源地已經展開了一輪爭奪戰(zhàn)，區(qū)域性傳統(tǒng)乳企（區(qū)域性傳統(tǒng)乳企是指以低溫巴氏奶生產為主，核心市場基本局限于自己的省份；同時還有區(qū)域性新型乳企，這類企業(yè)以生產常溫奶為主，甚至于是以生產常溫的乳飲料或者乳酸菌飲料的企業(yè)，他們的產品由于保質期比較長，所以采取的策略是向更多的區(qū)域擴張）已經逐漸的在市場喪失的同時，奶源也被不斷的被控制，沒有兩分錢不動心的消費者，對于奶農來說，這同樣適用。奶制品企業(yè)的生存基礎是奶源，沒有奶源，就象正在行軍打仗的軍隊斷了糧草。特別是對于區(qū)域性的乳品企業(yè)來說，自己好好培養(yǎng)的奶源卻可能被正在擴張的大品牌給購買掉。這也正象一家年銷售4億的區(qū)域乳企老總所言，原來我們采取公司+農戶的方式培育奶源，但現在由于奶源緊缺，造成我們培養(yǎng)的孩子，最后給別人下奶，但我們又沒有更好的辦法，利益成為這個市場永遠不變的道理，如果區(qū)域乳企不能在價格上占有優(yōu)勢，除非有自己的奶牛養(yǎng)殖場，從社會上收購的牛奶將會越來越少。奶源的爭奪實際是市場控制權的爭奪的預演，沒有了奶源，沒有了原料，或者說更高成本的收購原奶，那么將加重企業(yè)的經營負擔。2009年奶源的爭奪還將繼續(xù)，區(qū)域性傳統(tǒng)乳企必須面對一線品牌帶來的競爭壓力。結 論通過對鮮奶理化指標的測定的結果可以看出，小奶站的散收奶的理化指標比較低，尤其是蛋白質的含量普遍低于標準值，而飛鶴牧場的奶在理化指標上均超過標準值。奶站是連接奶農和乳品企業(yè)的中間樞紐，但是長期以來國家并沒有關于奶站管理的法規(guī)和條例，因此使這個重要的環(huán)節(jié)成為法律真空，監(jiān)管空白，既沒有主管部門，又沒有規(guī)章制度。所以某些奶站鉆法律的空子向奶里添加化學品以牟取高額利潤。所以，自建牧場成為乳品企業(yè)今后發(fā)展的趨勢。參考文獻[1] 伏浩、中國乳品消費研究 [D]、中國農業(yè)大學.、2003年、1415[2] 劉成國、中國奶業(yè)年鑒、中國農業(yè)出版社、2004：3638[3] 張列兵、新希望乳業(yè)發(fā)展勢態(tài)、中國年鑒2002003：258260[4] 王懷寶、中國乳業(yè)指南、中國農業(yè)出版社、2002：5455[5] 王懷寶、中國奶業(yè)50年、海洋出版社、2000：256258[6] 鄭俊懷、伊利集團以雙贏戰(zhàn)略大力培養(yǎng)奶源基地、中國奶業(yè)年鑒2002004：232237[7] 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局職業(yè)技能鑒定指導中心組編、食品質量檢驗、20009 期：119—124[8] 楊昌舉、食品科學概論、北京:中國大學人民出版社、1999：125130[9] 陳炳卿、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、北京:人民出版社、1997:5760[10] 夏延斌、食品化學、中國農業(yè)出版社、2004：7983[11] 鮑哉、我國乳制品業(yè)發(fā)展趨勢預測[J]、 吉林畜牧獸醫(yī)、19903期:2627[12] 徐定人等、中國奶業(yè)發(fā)展道路、天津科學技術出版社、2002：356358[13] 小高、乳制品業(yè)發(fā)展新特點[J]、中國商貿、19904期：3133[14] 程國強、執(zhí)行WTO規(guī)則對中國經濟的影響、中國經濟出版社、2001：5861[15] 李易方、綠色奶源基地建設指南、中國農業(yè)出版社、2000：36—40致 謝感謝我的老師金惠玉!本論文從選題構思、資料收集到修改定稿，無不凝聚著老師的心血。正是老師的辛勤勞動，我才有了今天的成績!古語有云“師者，傳道，授業(yè)，解惑者也”，金惠玉老師廣泛淵博的學識、嚴謹細致的治學態(tài)度、一絲不茍的工作作風和積極進取的事業(yè)精神，都使我受益匪淺。金老師的悉心教誨，使我在學術專業(yè)方面有了一定的提高，更為重要的是，老師在治學為人上的那份執(zhí)著和熱誠，也深深地影響著我，并將鼓勵我在未來的路上不斷地探索、前進!感謝所有給以我支持和幫助的朋友、同學們!最后，感謝在百忙之中審閱本文的專家、老師們!謝謝大家！ 20 黑龍江東方學院本科生畢業(yè)論文（設計）