某飯店員工實習手冊-資料下載頁

　　

【正文】 ％～60％間。(6)將營業(yè)時間、客人須知、價格表等以中英文對照書寫，置于明顯位置。(7)清潔整理游戲機室的場地衛(wèi)生。(8)將各種用品、坐椅歸類擺放整齊，布局合理。(9)檢查游戲機室內(nèi)的設備設施運轉(zhuǎn)狀況是否良好。(10)當客人來到游戲機室消費時，主動、熱情地上前迎接。(11)迅速為客人辦理消費登記事務。 (12)引領客人進入活動場地。(13)為客人準確、及時地提供操作指導。(14)客人娛樂的間歇，及時向客人提供面巾和酒水飲料服務。(15)及時處理活動場地內(nèi)不安全的因素。(16)客人運動結(jié)束時，檢查游戲設備是否完好正常。(17)依據(jù)標準迅速為客人辦理結(jié)賬手續(xù)。(18)禮貌地向客人道別，并歡迎客人下次光臨。(19)營業(yè)結(jié)束時，認真填寫交接班記錄。(20)清潔整理游戲機室，關閉電源，鎖門下班。8．實習工作程序、標準及要求(表5—11)表5—11 游戲機室服務工作程序表程 序工 作 標 準 及 要 求營業(yè)前準備工作1．打卡簽到，整理好自己的儀容儀表2．按時參加班前會，接受領導檢查和工作任務的分派3．清潔整理環(huán)境衛(wèi)生，做到地面潔凈無雜物，服務臺上各類物品按類擺放整齊4．將營業(yè)時間、客人須知、價格表等以中英文對照書寫，置于明顯位置5．將鐘表時間核對準確6．檢查所有服務設備設施是否齊全、運轉(zhuǎn)是否正常7．將各種表格、單據(jù)和文具準備齊全，放于規(guī)定的位置8．核對、補充游戲紀念品以及獎品9．上述工作完成后，接受領班的檢查驗收10．營業(yè)前10分鐘，接通游戲機電源，打開游戲機開關迎接服務工作1．按標準服務姿態(tài)站立于規(guī)定位置2．當客人到采時主動熱情地問候客人3．引領客人至服務臺辦理登記手續(xù)4．征詢客人的具體需求，開出單據(jù)，引領客人交款5．協(xié)助客人兌換游戲幣6．詢問客人有無酒水及其他要求，簡單向客人介紹游戲機室情況7．引領客人進入場地8．主動向客人介紹游戲機的操作方法和比賽規(guī)則，由客人自主選擇游戲機娛樂過程服務1．客人選擇好游戲機后，服務員應主動為客人對游戲機進行調(diào)試，檢查是否運轉(zhuǎn)正常2．為客人準確、及時的提供咨詢指導工作，講解要明確、規(guī)范3．對初次來的客人或?？陀龅叫滦偷挠螒蛟O備，服務員應提供示范，同時向客人講明注意事項4．在客人娛樂活動的過程中，服務員應勤巡視，以便及時發(fā)現(xiàn)客人需求，予以幫助解決5．對破游戲記錄的客人表示祝賀，并予以登記按規(guī)定發(fā)放獎品6．在客人間歇期間，及時向客人提供面巾和酒水飲料服務7．對違章使用游戲設備、賭博以及使用假游戲幣的客人及時予以制止交接班及營業(yè)后結(jié)束工作1．早班與晚班交接班時，首先填寫交接班記錄并簽字2．交接班記錄應將交接情況記錄清楚，不能出現(xiàn)因交接不清而出現(xiàn)工作混亂情況3．交接班時應召開班前會，將工作任務布置清楚4．晚班服務員上崗后應對環(huán)境衛(wèi)生做簡單的整理及清潔5．晚班服務員應迅速進入工作角色，不能讓客人產(chǎn)生服務斷檔的感覺6．營業(yè)結(jié)束前服務員應將營業(yè)用品整理歸位7．將客人使用過的布件類用品點清數(shù)量送交洗衣房8．將當日營業(yè)單據(jù)核對并統(tǒng)一交主管9．營業(yè)結(jié)束時，認真填寫交接班記錄10，清理現(xiàn)場，關閉電源，鎖門下班(七)棋牌室服務員1．實習部門康樂部棋牌室。2．管理層級關系(1)直接上級。棋牌室領班。(2)協(xié)作人員?？禈凡壳鍧嵐ぁ⒖禈凡烤扑畣T、康樂部收銀員。3．主要業(yè)務負責向棋牌室消費的客人提供接待服務工作。4．素質(zhì)要求(1)根據(jù)棋牌室工作服務規(guī)范和服務程序，為客人提供優(yōu)質(zhì)的接待服務。(2)掌握并熟練使用棋牌室內(nèi)的各種設備設施。(3)為客人示范、講解各種棋牌類游戲的操作方法和比賽記分規(guī)則。(4)及時有效地處理棋牌室內(nèi)發(fā)生各種意外、突發(fā)事件，并及時向自己的上級領導匯報。(5)具有較強的飯店產(chǎn)品推銷能力。(6)具有較好的人際關系處理能力，能夠妥善處理上下級之間的關系，善于處理與客人之間的關系，爭取回頭客。5．崗位職責(1)熟悉棋牌室的服務特點和服務程序，具體負責棋牌室客人的接待服務工作。(2)負責棋牌室的清潔衛(wèi)生工作，在領班的督導下做好環(huán)境衛(wèi)生和設備衛(wèi)生工作，保持環(huán)境整潔，空氣清新，符合質(zhì)量標準。(3)負責維護棋牌室內(nèi)的設備設施正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時逐級上報。(4)負責營業(yè)前的各項準備工作，每天按時準備好各項營業(yè)用品，如需補充，應及時申領，保證營業(yè)期間的供應。(5)隨時注意現(xiàn)場的活動情況，避免意外事故的出現(xiàn)。(6)在客人活動休息期間為客人提供飲料和休閑食品以及其他服務。(7)認真執(zhí)行飯店的交接班制度，做好交接班工作記錄。6．工作器具托盤、抹布、服務巾、記號筆、圓珠筆、登記表、酒水訂單簿、簡單的維護工具及用具。7．工作內(nèi)容(1)按時到崗，整理好自身的儀容儀表。(2)參加班前會，了解當日工作任務和具體的工作分工。(3)清潔本服務區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。(4)準備好營業(yè)期間所需服務用具和清潔用品。(5)營業(yè)前應將溫度調(diào)控在18—20℃，濕度在50％一60％間。(6)將營業(yè)時間、客人須知、價格表等以中英文對照書寫，置于明顯位置。(7)清潔整理棋牌室的場地衛(wèi)生。(8)將各種用品、座椅歸類擺放整齊，布局合理。(9)檢查棋牌室內(nèi)的設備設施運轉(zhuǎn)狀況是否良好。(10)當客人來到棋牌室消費時，主動、熱情的上前迎接。 (11)迅速為客人辦理消費登記事務。(12)引領客人進入活動場地。 (13)為客人準確、及時地提供娛樂指導工作。(14)客人娛樂的間歇，及時向客人提供面巾和酒水飲料服務。(15)及時處理活動場地內(nèi)不安全的因素。(16)客人運動結(jié)束時，檢查設備設施是否運轉(zhuǎn)正常。(17)依據(jù)標準迅速為客人辦理結(jié)賬手續(xù)。(18)禮貌地向客人道別，并歡迎客人下次光臨。(19)營業(yè)結(jié)束時，認真填寫交接班記錄。(20)清潔整理棋牌室，關閉電源，鎖門下班。8．棋牌室服務工作程序、標準及要求(表5—12)表5—12 棋牌室服務工作程序表程 序工 作 標 準 及 要 求營業(yè)前準備工作1．打卡簽到，整理好自己的儀容儀表2．按時參加班前會，接受領導檢查和工作任務的分派3．清潔整理環(huán)境衛(wèi)生，做到地面潔凈無雜物，服務臺上各類物品按類擺放整齊4．將營業(yè)時間、客人須知、價格表等以中英文對照書寫，置于明顯位置5．將鐘表時間核對準確，將跳表復位6．檢查所有服務設備設施是否齊全、運轉(zhuǎn)是否正常7．將各種表格、單據(jù)和文具準備齊全，放于規(guī)定的位置8．核對、補充游戲紀念品以及獎品9．上述工作完成后，接受領班的檢查驗收迎接服務工作1．按標準服務姿態(tài)站立于規(guī)定位置2．當客人到來時主動熱情地問候客人3．引領客人至服務臺辦理登記手續(xù)4．征詢客人的具體需求，計時開單，引領客人交款5．為客人打開房間，詢問客人有無酒水及其他要求，簡單向客人介紹棋牌室情況并為客人指示衛(wèi)生間的位置6．提醒客人遇有問題及時通知服務員7．主動向客人介紹一些棋牌自動機器的操作方法和棋牌的比賽規(guī)則娛樂過程服務1．服務員應主動為客人對一些自動棋牌機器進行調(diào)試，檢查是否運轉(zhuǎn)正常2．為客人準確、及時的提供咨詢指導工作，講解明確、規(guī)范3．在客人娛樂活動的過程中，服務員勤巡視，及時發(fā)現(xiàn)客人需求，予以幫助解決4．在客人間歇期間，及時向客人提供面巾和酒水飲料服務5．對進行賭博的客人及時予以制止，如制止不了，應及時向有關負責人匯報交接班及營業(yè)后結(jié)束工作1．早班與晚班交接班時，首先填寫交接班記錄并簽字2．交接班記錄應將交接情況記錄清楚，不能出現(xiàn)因交接不清而出現(xiàn)工作混亂情況3．交接班時應召開班前會，將工作任務布置清楚4．晚班服務員上崗后應對環(huán)境衛(wèi)生做簡單的整理及清潔5．晚班服務員應迅速進入工作角色，不能讓客人產(chǎn)生服務斷檔的感覺6．營業(yè)結(jié)束前服務員應將營業(yè)用品整理歸位7．將客人使用過的布件類用品點清數(shù)量送交洗衣房8．將當日營業(yè)單據(jù)核對并統(tǒng)一交主管9．營業(yè)結(jié)束時，認真填寫交接班記錄10．清理現(xiàn)場，關閉電源，鎖門下班44 / 44