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乳酸鏈球菌10193抑菌條件的優化研究例文畢業論文-資料下載頁

2026-06-19 12:30本頁面

　　

【正文】慮由某一因素的變化而帶來的影響；而正交試驗則是同時考察多個因素的影響，最終得到一組包含有各個因素的最優組合，結果全面，信息量大[18]。表6 正交試驗結果及其極差分析試驗號因素A葡萄糖濃度/%B混合氮源濃度配比/%硫酸鎂濃度/(mol/L)抑菌圈平均直徑/cm11（）1（a）1（）212（b）2（）313（c）3（）42（）125223623173（）1383219332K1K2K3k1k2k3R最優水平A2B2C3因素主次CAB 4 討論與結論（1）乳酸鏈球菌10193生長迅速，產酸速度快，后酸化程度高。采用12%脫脂乳，%酵母膏，%葡萄糖活化培養基可明顯提高菌株活力。（2）乳酸鏈球菌10193產酸能力對Nisin抑菌效果有直接影響，產酸能力越強抑菌效果越好。（3）通過單因素試驗，確定了最適碳源、氮源、金屬離子及其濃度或配比，%葡萄糖，1%蛋白胨+1%酵母膏+1%牛肉膏、+。（4）采用正交試驗優化后得到的乳酸鏈球菌10193產Nisin的最佳營養條件：%葡萄糖，4%蛋白胨，2%酵母膏，1%牛肉膏。本試驗研究表明，Nisin的生物合成與乳酸鏈球菌10193菌體生長成正相關，表現出一種初級代謝動力學特征，乳酸鏈球菌10193生長和Nisin生物合成的最佳碳源和氮源分別為葡萄糖和混合氮源，濃度分別為3%和7%。本試驗有較大的研究空間，由于試驗室條件和時間有限沒有進行深入研究，今后工作可以從以下幾點入手。第一，縮小溫度差距，考察溫度對菌株生長的影響[21]。第二，關于碳源的選擇，可以考慮混合碳源，即蔗糖與葡萄糖的混合物，乳酸鏈球菌10193有一個有效的磷酸烯醇式丙酮酸依賴型磷酸轉移酶系統作為蔗糖的吸收，運輸，代謝的途徑[22]，主要考察葡萄糖在其發酵過程中發揮的效用與菌株本身的結構的關系[23]。本試驗為以后的微生物型食品防腐劑的研究提供基礎。參考文獻[1]李江闊,張鵬,岳喜慶,紀淑娟,[J].保險與加工,2008,9(1):5～8.[2]黃明發,[J].肉類研究,2005,(5):39～42.[3]—乳酸鏈球菌素[J].中國食物與營養,2008,(4):30～32.[4]—基礎、技術和應用[M].化學工業出版社,2007:60～66.[5]朱俊晨,[J],微生物學通報,2005,(1):164～166.[6]莊緒亮,張洪勛,馬桂榮,[J],化工冶金,2002,1(1):145～148.[7]張春江,羅欣,[J],肉類研究,2002,(3):31～33.[8]陳婕,[J],研究科學,1996,(2)42:68.[9]焦中高,陳海昌,–203生長及其Nisin生物合成的影響[J], 微生物學通報,2003,(11): 22～24.[10]莊緒亮,張洪勛,馬桂榮,[J].化工冶金,2000,(1):93～97.[11]趙斌,[M].科學出版社,2004:38～40.[12]劉慧,、活化及其擴培技術[J].食品工業,1996,(1):21～22.[13]陳秀珠,何松,龍力紅,還連棟,[J].微生物學通報,1995,(22)4:215～218.[14][M].:中國農業出版社,2001:303～311.[15]朱會霞,孫金旭,魏淑珍,–5乳酸鏈球菌發酵培養基優化研究[J].釀酒科技,2008,(6):35～37.[16]張秀明,張文生,李慧,喬明強, 合成乳鏈球菌素的影響[J].研究科學,2008,(6):37～45.[17]白澤樸,呂淑霞,林英,郝宇涵,[J].科學研究,2008,29(6):37～45.[18]焦中高,陳海昌,[J].大連輕工業學院學報,1997,(12):57～61[19]吳疆,金紅,童應凱,[J].中國釀造,20079(12):23～25.[20]JAN R M S, ROLLEMA H S. Influence of amino acid substitutions in the Nisin leader peptide on biosynthesis and secretion of Nisin by Lactococcus lactis[J].Bio Chem, 1994, 269 (5) :3555～3562.[21]吳瓊,生英濤,唐名山,谷體華,[J],釀酒科技,2003,24(9):103～106.[22] JAN R M S,ROLLEMA H of amino acid substitutions in the Nisin leader peptide on biosynthesis and secretion of Nisin by Lactococcus lactis[J].Bio Chem,2004,269（5）：3555～3562.[23] Cutter C N,Siragusa G Reductions of Gramnegative Pathogens Following Freatments with Nisin aiid Chelator Under Various Conditions[J].J Food Pml,1995,58(9):977～983.致謝在本試驗的設計、操作和論文的撰寫過程中，得到了長江大學生命科學學院李真順老師的悉心指導。自選題以來，李老師對我的論文進程傾注了很大的期望，也給了我很多寶貴的意見。在論文的選題、實施和成文的整個階段，李老師在百忙之中給予了精心的指導。李老師求實的科研精神，嚴謹的治學態度讓我受益匪淺，在此謹向李真順老師致以最誠摯的謝意！本試驗的完成是在生命科學學院食品科學與工程試驗室完成的，在試驗完成的過程中，得到了試驗室曾凡梅、王襄賓老師的幫助和指導，在試驗過程中，在試驗設備、儀器、試劑等方面給予了很多幫助；同時也得到了許多同學的的幫助，在此一并表示感謝。最后，對長江大學生命科學學院的所有老師獻上我最真誠的祝福，感謝你們在大學四年來對我的關懷和指導。學生: 2009年6

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