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2025-11-01 13:50本頁面

【導讀】10000000公斤.上市價格在元/公斤輔助原料食鹽價格元/公斤.近年來，酸菜已由原來的冬季食用，現在酸菜這一最具東北特色的傳統食品，逐漸在南方也火起來，這種產品為非發酵食品，不能稱之為傳統的酸菜。少，酸菜的口味、質量和工藝成為判斷其優劣的三個至關重要的條件。士粗略統計，僅哈市酸菜市場一年的銷售量至少2億斤，即10萬噸。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增。目前哈市市場上出售的酸菜有散裝和袋裝兩種。時在哈市農貿市場和中小型超市銷售。鄭燕是道里區新發鎮的下崗職工，今年年初她貸款創辦了哈市金福醬菜廠。則達到1公斤4元，雖然質量最好，但因其價高銷量卻不大。力在宣傳和銷售上投入，造成哈埠酸菜難出家門的局面。袋350克的白菜絲酸菜售價，每袋600克的白菜芯酸菜售價2元。5年前，齊齊哈爾市豐源食品有限公司得知這一科研項目后，主動上門聯。系，投資參與研發，并在齊市建立了大型生產基地。2020年年初，由黑大幾位

　　

【正文】攝入的硝酸鹽在細菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降，并形成強致癌物亞硝胺。國家關于腌漬菜綠色食品的有關規定，酸菜中的亞硝酸鹽含量應該為每公斤 4 毫克以下，也就相當于半個小米粒重，如果吃了 20～ 30 粒小米這么多的亞硝酸鹽就會引起中毒，導致血液中的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去帶氧功能，導致組織缺氧，嚴重的會導致死亡。正常情況下酸菜可以安全食用。但如果亞硝酸鹽過量會對人體造成嚴重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入 300～ 500 毫克，會出現皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈、惡心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重癥者可出現昏迷、痙攣和驚厥，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此，建議少食酸菜或在吃酸菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害。傳統方法腌漬酸菜，使用的是大缸等開放容器 ,靠附著在容器和菜葉上少量的乳酸菌自然發酵 ,在乳酸菌繁殖的同時，其它雜菌也生長 ,其中有些雜菌能產生亞硝酸 ,有些能合成胺，二者發生反應生成亞硝胺 ,實驗證明，亞硝胺能致癌 .隨者科學技術的發展 ,腌酸菜生產工藝也發生了質的變化 .工業化生產的酸菜采用純乳酸菌接種，控溫發酵 ,能抑制雜菌生長，所以不含有雜菌合成的致癌物質亞硝胺 .因此 ,吃純乳酸菌發酵的酸菜不會致癌 . 生產過程中職業危害因素的分析 13 (1) 生產過程中職業危害因素的分析； (2) 生產過程中的高溫、高壓、易燃、易爆、輻射、振動、噪聲等操作者健康影響的分析； (3) 生產過程中危害因素較大的設備、分布點及其危險程度。 (4) 可能受到職業危害的人數及受害程度。 (二 ) 防范措施嚴格控制環境，純乳酸菌發酵。另外還有： (5) 危險系數較大的生產點、擬采取的防護方案及安全檢測設施； (6) 生產過程中的自動報警、緊急事故處理等安全設施的初步選擇方案； (7) 對高溫、高噪聲、高振動工作環境擬采用的防護、檢測和檢驗設施。八、企業組織、勞動定員與員工培訓企業組織企業組織形式：企業為總經理負責制。公司內設總經理，下設生產處，財務處，銷售處等。企業工作制度：年工作 279 天，每天兩班生產，每班 8個小時。勞動定員和人員培訓勞動定員全廠勞動定員 100 人，其中部門經理室行政處財務處銷售處供應處品保處生產處人數 2 4 4 10 6 4 30 部門原料科倉庫包裝科水站鍋爐房配電室食堂人數 5 3 10 4 2 2 8 部門后勤保安人數 4 6 合計 104 14 年總工資和職工年平均工資估算：若均按人工費用每月 700 元 /人，年總工資為萬元。所有員工在上班之前都要經過技能培訓。牢記操作章程，切實保障人身安全和食品安全，并加強環境保護。九項目實施計劃本加工廠的建設期為 1 年，建成后達產。項目運營期為 6年。十、投資估算與項目融資 (一 ) 投資估算與投資使用計劃項目總投資估算本項目土建工程量根據工藝技術方案需要的工程量計算 ,單位價值據哈爾濱市建筑工程目前同類建筑的造價綜合平衡后確定。設備購置費用據生產廠家報價確定，需安裝的主體設備的安裝費用按設備費用的 15%確定。建設項目總投資： 1000 萬元其中，固定資產投資總額 900 萬元和流動資金 100 萬。固定資產投資總額與使用項目費用（萬元）土地價格 75 建筑安裝費用 475 設備、運輸工具購置費 300 其他 50 合計 900 流動資金估算與使用項目費用（萬元）員工工資 15 原材料其他合計 100 （二）資金籌措公司自籌 900 萬元，銀行貸款 100 萬元。十一、財務評價擬建項目全部投資現金流量表單位：萬元序號項目建設期運營期 1 2 3 4 5 6 1 現金流入 1000 1000 1000 1000 1095 產品銷售收入 1000 1000 1000 1000 1000 回收固定資產余值 15 回收流動資金 80 2 現金流出 1000 385 385 385 385 固定資產投資 900 流動資金 100 經營成本 140 150 150 150 150 銷售稅金（ 3%） 30 30 30 30 30 所得稅（ 25%） 205 205 205 205 3 凈現金流量 1000 615 615 615 710 NPV（ i=10%） = 萬元 0，經濟效益很可觀。十二、綜合評價通過以上主要指標來看，財務指標均屬于可以接受范圍，項目的財務風險較小，從財務的角度項目是可接受的。結合國民經濟評價也可知，本項目能夠產生良好的社會和生態效益，并能帶動農民就業，而且現在國內外市場對于酸菜的需 16 求量穩步增長，項目具有很好的市場前景。

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