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維生素的測定-資料下載頁

2026-07-23 13:46本頁面

　　

【正文】 2) 依次測定下列熒光強度：試樣空白熒光強度（試樣反應瓶 A）；標準空白熒光強度（標準反應瓶 A）；試樣熒光強度（試樣反應瓶 B）；標準熒光強度（標準反應瓶 B）。二、維生素 B 2的測定維生素 B2即核黃素，在食品中以游離形式或磷酸酯等結合形式存在。膳食中的主要來源是各種動物性食品，其中以肝、腎、心、蛋、奶含量最多，其次是植物性食品的豆類和新鮮綠葉蔬菜。分析方法： GB/T — 2022中第一法為熒光法。第二法為微生物法。原理核黃素在 440500nm波長光照射下發(fā)生黃綠色熒光，在稀溶液中，熒光強度與核黃素濃度成正比。在波長 525nm下測定其熒光強度。試液再加入低亞硫酸鈉 (Na2S2O4),將核黃素還原成無熒光的物質(zhì)，然后再測定試液中殘余熒光雜質(zhì)的熒光強度，兩者之差即為食品中核黃素所產(chǎn)生的熒光強度。操作步驟樣品均制 → 水解 → 過濾定容 → 氧化去雜質(zhì) →凈化 → 測定 → 結果計算樣品提取水解 : 稱取 210g樣品（約含 10200ug核黃素）于 100ml三角瓶中，加入 50mL ，攪拌直至顆粒分散均勻。用 40mL瓷坩堝為蓋扣住瓶口 , 置于高壓鍋內(nèi)高壓水解， (15lb/in2)30min。水解液冷卻后，滴加 1mol/L氫氧化鈉，取少許水解液，用 %溴甲酚綠檢驗呈草綠（ pH為）酶解 : 含有淀粉的水解液：加入 3ml 10%淀粉酶溶液 ,于3740℃ 保溫 16h。含高蛋白的水解液：加入 3ml 10%木瓜蛋白酶溶液 ,于 3740℃ 保溫 16h。過濾上述酶解液定容至 100mL,用干濾紙過濾。此提取液在 4176。 C冰箱中保存一周。氧化去雜質(zhì) 視樣品中核黃素的含量取一定體積的樣品提取液及核黃素標準使用液（約含 110ug核黃素）分別于 20mL的帶刻度試管中，加水至 15mL。各管加，混勻。加 3%高錳酸鉀溶液 5mL，混勻，放置 2min，使氧化去雜質(zhì)。滴加 3%雙氧水溶液數(shù)滴，直到高錳酸鉀顏色褪掉。劇烈震搖此管，使多余的氧氣逸出。核黃素的吸附與洗脫核黃素吸附柱：硅鎂吸附劑約 1g用濕法裝入柱，占柱長 1/22/3（約 5cm）為宜（吸附柱下端用一團脫脂棉墊上），勿使柱內(nèi)產(chǎn)生氣泡，調(diào)節(jié)流速為 60滴 /min。過柱與洗脫：將全部氧化后的央液及標準液通過吸附柱后，用約20mL的熱水洗去樣液中的雜質(zhì)，然后用（丙酮：冰乙酸：水＝ 5： 2： 9）將樣品中核黃素洗脫并收集于一帶蓋 10mL刻度試管中，再用水洗吸附柱，收集洗出液并定容至 10mL，混勻后待測熒光。測定于激發(fā)波長 440nm，發(fā)射波長 525nm，測量樣品管及標準管的熒光值。待測品及標準的熒光值測定后，在各管的剩余液（約 57mL）中加 20%次亞硫酸鈉溶液，立即混勻，在 20s內(nèi)測出各管的熒光值，作為各自的空白值計算 X=(AB/CD) S/m f 100/1000 式中： X —— 樣品中含核黃素的量 ,mg/100g A —— 樣品管熒光值 B —— 樣品管空白熒光值 C —— 標準管熒光值 D —— 標準管空白管熒光值 f —— 稀釋倍數(shù) m —— 樣品的質(zhì)量， g S —— 標準管中核黃素的含量 , μg 100/1000—— 將樣品中核黃素量由 μg/g折算 mg/100g的折算系數(shù)。食物中煙酸的測定－微生物法 GB/T 原理某一種微生物的生長，必需有某些維生素，例如，培養(yǎng)基中若缺乏這種維生素該細菌便不能生長。在一定條件下，該細菌生長情況，以及它的代謝物乳酸的濃度是與培養(yǎng)基中該維生素的含量成正比的，因此可用酸度或混濁度的測定法來測定樣品中煙酸的含量。面粉中葉酸的測定方法原理葉酸鹽的活性通過干酪乳桿菌（ Lactobacillus casei）的生長情況來評價。重點維生素的分類及性質(zhì)。 VA 、 VB、 VC 的測定方法。

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