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2026-07-23 16:04本頁面

　　

【正文】過程，蒸餾出來后還要要橡木桶中陳化，裝瓶后仍處于密封隔絕氧氣的狀態。當開瓶倒入酒杯后，酒因接觸空氣進一步氧化，會增添香與味。故常采用敞口型杯以加大酒與空氣的接觸，使酒較快地氧化。此外，白蘭地用杯的杯枘較短，這樣在端杯時，只能用兩手指夾持杯柄，而手掌自然托住杯身，給酒加溫并便于搖動，以增加香味的揮發，供充分品味。白蘭地（通過手溫來誘發酒的氣味） .葡萄酒的誤區最好的酒都是最名貴的一般來說，價錢越高的酒，品質越高。但品質高的酒不一定是最好的酒。緊記這兩點：每個人有每個人的 taste，這句話應用在葡萄酒上尤其適合。一支大家一致贊賞的酒未必適合你，就那么簡單。勉強是沒有幸福的。沒有一種酒是能夠襯合每一種場合與心情。有時候，即使是一瓶十幾塊錢的酒，帶去海邊或野餐時喝，也會覺得很貼切。換成你帶的是一瓶幾百元的佳釀，一邊啜喝一邊心痛，又何必呢？進口的佳釀必是好貨 “進口貨 ” 本身就是一個相對詞。你身在法國，美國酒便成了進口酒。身在沒出產任何葡萄酒的新加坡，全世界的葡萄酒都是進口酒。每一個國家的酒都有她的強處與弱點。再說，由于地域與氣候的不同，每個地區都有她的招牌酒，譬如澳洲的 Shiraz、加利福尼亞的 Zinfandel。選酒時，應細心選擇那個地區的佳釀，不要糊涂地以為凡進口酒都是好酒。白酒配魚，紅酒配紅肉這只可以作為參考，并不是一成不變的規條。除了看什么樣的菜配什么樣的酒，還要看自己的喜好。想以白酒配牛扒？盡管去試吧！想以紅酒配魚柳，沒什么不妥啊。即使是那些很講究食物與酒完美配搭的人，也要先考慮到食物的烹調法你的牛肉是生炒、還是燒烤？你的魚的煮法是煎、蒸，還是炸？因此， white for seafood, red for red meat并不是放諸四海皆準的說法。老酒都是好酒你也許聽過很多關于陳年佳釀在拍賣會上身價打破記錄的故事。事實上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數酒的壽命只有 5年，之后便失去它的精華了。即使是在那些有條件被收藏的酒，也要懂得如何在適當的潮濕度與氣溫下好好收藏。要不然，你幾年后的酒，不是陳年老酒，而是一瓶完全氧化了的陳年老醋。年輕的酒都是難喝的以上這句話，是釀酒廠釀制不出好酒時編制出來的借口。有些酒雖然會隨著年齡的增長越老越耐喝，但它年輕時也已經是味覺均勻成熟的好酒了。品質差的酒呢，從第一天開始便是難以入口。酒界權威都是品酒專家酒是一門很廣很復雜的學問。它牽涉到植物學、化學、氣候學、歷史、文化、政治、法律、商業。在這么一門復雜的學問里，品酒人通常都只專酒學中的其中一環。情形有如和律師、醫生，各有各的專科。有時候，酒界里會出現一些冒充內行的品酒人。他們往往因為其身份地位，而掛上一個所謂 39。酒界權威 39。的名堂，品酒卻未必內行。因此，有時候要喝好酒，靠這些人的意見還不如憑自己的味覺去判斷。酒商標的密碼在 “ 人頭馬 ” 、 “ 拿破侖 ” 等世界名酒的商標上都標有 “ ”、 “ XO”等字樣，您知道這些表示什么意思嗎？，這都是每瓶酒釀制年份的縮寫，釀制時間越長，酒的價值越高， X（一星 5年）， XX（二星 10年）， XXX（三星 15年），（ 15年以上），（ 20年以上），（ 30年以上）， XO（ 40年以上）， EXTRA（ 50年以上）。

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