信陽五云茶葉有限公司茶葉產業化開發利用項目可研報告-資料下載頁

　　

【正文】 佳生長區域，自然條件特別適宜茶葉生長。為滿足產品出42 / 106口要求和茶葉無公害化發展趨勢，按無公害食品要求，運用生態農業生產方式，在浉河區重點鄉鎮建立 5 萬畝自有的生態茶園，同時為更好地帶動茶產業的大發展和茶農致富，再以合作市為組織形式在浉河區及信陽市其他縣區建立 5 萬畝生態茶園，共改造建設 10 萬畝生態茶園基地。在信陽市羊山新區建設茶葉加工廠及精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳等，有利于項目的建設和運營。 建設條件 自然條件 氣象信陽市處于亞熱帶向溫暖帶的過渡階段，雨量豐富，氣候濕潤，多風多霧，空氣清新，溫度宜人。主要氣候條件如下：年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃平均年降水總量 1320mm多年最大降雨量 小時最大降水總量 年平均相對濕度 76％年平均日照時數 小時最大凍土深度 300mm43 / 106最大積雪深度 240mm主導風向 夏季 東南風 冬季 西北風歷年最大風速 水文地質擬建場地為第四紀黃河沖積物，層位較穩定，均勻性較好，場地內無地震液化土層，場地土類型為中軟場地土，無不良地質現象，屬二級場地，三級地基。地下水位埋深 米左右，屬空隙水類型，對淺基礎及施工無影響。 抗震烈度根據《中國地震烈度區劃圖》 （1990） ，信陽市抗震設防基本烈度為 VI 度。 基礎設施條件供電信陽市電力資源豐富，項目所在地已經完成農網改造，供電可靠，可滿足項目用電需求。給排水項目區內水資源豐富，水質較好，可以同時滿足項目生產和生活用水需求。廠區排水為無污染生產廢水和生活廢水（糞便經化糞池處理后排放） 。44 / 106交通條件項目所在道路發達，交通便利，運輸條件良好。 技術依托條件五云茶葉集團現有各類專業技術人員 36 名，共中水電技術專業人員 6 名，機械專業人員 4 名，茶葉加工技術專家 20 余名，并聘請著名茶葉專家和林業專家任常年技術顧問，具備項目生產可靠的技術保證和條件。45 / 106 工藝技術方案 項目組成本項目包括信陽毛尖茶系列產品加工和無公害生態茶園改造等內容。為滿足產品出口要求和茶葉無公害化發展趨勢，按無公害食品要求，利用“公司＋基地＋農戶”的產業化發展模式和運用生態農業生產方式，在浉河區重點鄉鎮及信陽市其他縣區以合作社為組織形式改造建設 10 萬畝生態茶園。本項目擬在信陽市羊山新區建設研發中心及生產加工生產線，引進 1 條日本網帶式蒸青茶生產線和 1 條信陽毛尖機械化生產線，并配套建設檢驗檢測設備。項目建成后年生產蒸青茶 100 噸，信陽毛尖茶 100 噸。在羊山新區建設總建筑面積 5 萬平方米的精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳。主要建設交易用房、冷庫、檢測中心、信息中心、會展中心等服務用房。 建設依據與設計原則 建設依據 《中華人民共和國食品衛生法》 ； 《中華人民共和國環境保護法》 ； 《工業企業設計衛生標準》 ； 《地理標志產品—信陽毛尖茶》 （GB/T227372022） ； 《有機茶加工技術規程》 （NY／T51982022） ； 《無公害食品〈茶葉加工技術規程〉 》 （NY/T5019 －2022） ； 《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》 （NY6592022） ； 《茶葉中甲萘威、丁硫克百威、多菌靈、殘殺威和抗蚜威的最46 / 106大殘留限量》 （NY 6602022） ； 《茶葉中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的最大殘留限量》 （NY 6612022） ； 《茶葉衛生標準的分析方法》 （－85） 。 設計原則項目建設力求高質量、高起點、高標準、高科技、高導向、高效益。具備科技示范、技術推廣、經營效益等功能。以“生產可靠、技術先進、節省投資、提高效益”為原則，注重生產線的整體配置。設備選型中充分考慮茶葉加工行業技術與裝備發展水平，并著重于設備運行的可靠性，兼顧先進、節能、投資省等因素，選用國內外成熟可靠又具有一定先進性的設備。以適應新產品對加工環境的要求為出發點，并根據食品加工企業規范進行規劃設計。 生態茶園基地建設項目規模化經營是農業現代化的前提，公司根據省委、省政府正式批準通過的《信陽市農村改革發展綜合試驗總體方案》 ，積極參與農村改革發展綜合試驗，為滿足產品出口要求和茶葉無公害化發展趨勢，按無公害食品要求，利用“公司＋基地＋農戶”的產業化發展模式和運用生態農業生產方式，在浉河區重點產茶鄉鎮及信陽市其他縣區以合作社為組織形式改造建設 10 萬畝生態茶園。47 / 106 改造方案 茶園整理園地清理與深耕（1）清理地面，將地面零星樹木、雜柴、荒草、亂石和草地等清理運出園外，凡在規劃中園地四周道路，水溝兩旁屬于防護林帶的樹木都應保留。對局部凹凸不平的地形，應從長遠利益考慮，寧愿多花些工夫，也要加以平整改造。（2）深耕土壤，緩坡茶園開墾的關鍵是深耕改土。開墾深淺對茶樹的生長影響極大。深墾深度根據土壤性質而定，土質疏松深厚，深墾深度可稍淺些，土質淺薄結實的，應深墾 60cm 以上。對于從未墾植過的生荒地，就分初墾、復墾兩次進行。初墾深度一般要求達60cm 以上，深翻后，不必打碎土塊，以利于蓄水，熟化，提高土壤深耕效果。開墾技術（1）平地和緩坡地的開墾，平地及 5 度以下產丘陵或山腳緩坡地，可進行等高條植。在開墾時，按等高方式由上而下進行，同時宜采取初墾與復墾結合進行的方法。即先全墾 30cm 厘米左右，后規劃好的等高茶行，深挖 60cm 的種植行。清除草根、石塊，整細土壤、下足基肥。（2）梯級茶園的開墾，坡度在 5 度以上的山地種茶，都要構筑等高梯層茶園。5 度以下的要等高種植，以利于水土保持和茶園管理。筑梯級要求等高不等寬，梯面外高內低，外埂內溝，梯梯接路，溝溝相通。梯面寬度最窄不小 米，梯壁高度不得超過 2 米，梯長最長48 / 106不超過 70 米，梯壁傾斜度以 6070 度為宜。坡面表土層要求保留在梯面或種植溝內。修筑梯層，可用草皮磚塊、石子砌坎或修筑土坎。梯沿要比園地高出 20 厘米，邊砌邊挖心土，形成外高內低。第一層做好后，再把上一層表土挖下填平下層梯面，再修筑第二層，后把第三層表土填到第二層梯面上，以此類推。 茶園施底肥為促進土壤熟化，改善土壤通透性，增加土壤肥力，整地在每個建設年份的秋末農閑季節進行。整地前先清除雜木灌及零星樹木，然后根據各產地條件，及各水平梯帶和水平溝整地。坡度在 15 度以下的坡地整 3～4m 寬的帶面，坡度 15 度～20 度的坡地整 1～2m 寬的帶面，20 度以上的山坡采用水平溝整地，水平溝的規格為。水平帶和水平溝原則上沿等高線繞山轉，具體施工當中可分段、分塊進行，保證帶面、臺面平整帶或溝間留出 1～3 米的原生植被帶，以防水土流失栽植帶距 米，在栽植帶內挖栽植溝 米，深 米，溝內回填 米種植土，粗細整平。畝施優質腐熟有機渣肥 2022 公斤以上（或腐熟的作物秸稈 3000 公斤），磷肥 200 公斤，菜枯粉 50 公斤混合施用，復土填平以后移栽茶苗。茶園施肥應以有機肥為主，施用方式以基肥為主，追肥為輔，基肥來源主要有餅肥、綠肥、欄肥、堆漚肥、或商品有機肥等，開溝施入茶園。幼齡茶園除種前開溝每畝施餅肥或商品有機肥 200—400kg或農家有機肥 15002022kg，配施磷、鉀肥外，可套種豆科綠肥，秋49 / 106冬季深埋回園；樹冠覆蓋度高的茶園，實行減耕或免耕，以道路、梯壁、臺埂等處綠肥每年 3—4 次割青料及蒿桿等實行全園覆蓋，改善土壤理化性狀與土壤環境，培植土壤生物，增加土壤有機質和生物活性，提高土壤肥力。茶園改造臺刈時，結合深翻，施足基肥。重施有機肥的同時，優化施肥技術，適時適量追肥，在茶葉開采前 15—30天開溝深 10cm 左右，化學氮肥和畝每次施用量（純 N 計）不超過15，年最高用量不超過 60kg；配合使用經農業部登記注冊的葉面肥或微生物肥料，采摘前 10 天停止使用。禁止使用硝態氮肥。 蓄水池 蓄水池主要用于蓄水和漚制水肥用，項目建設 5000 座蓄水池，深寬度按每座蓄水量 3～5 立方米來計算。 病蟲的科學防治推廣無公害藥劑防治病蟲草害技術，積極推廣應用燈光、食餌及性引誘劑等誘殺害蟲，以蟲治蟲，以菌治蟲，利用生物制劑防治茶葉病蟲害，井盡最大可能減少施藥次數。禁止施用低效高毒、高殘留農藥如氧化樂果、甲胺磷、三氯殺螨醇等，推廣高效、低毒、低殘留農藥如 Bt 粉等，并掌握最后一次施藥應在安全間隔期 16 天以上。 工程量一覽表主要工程量一覽表序號 名稱 單位 數量 備注1 基底餅肥 噸 180002 蓄水池 座 50003 茶園修剪機 臺 1000廠內外運輸生態茶園基地建成后，運輸內容主要為種苗以及大田化肥、農藥50 / 106等，根據當地交通條件，運輸方式均采用公路運輸。運輸設備以靈活方便為準，根據當地實際情況，由社會運輸力量采用汽車、拖拉機和手推人力車等解決運輸。 深加工項目 產品方案選擇綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個步驟。其中殺青的主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青香味，促進良好香氣的形成。殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶” ；依干燥方式分：有炒干、烘干和曬干之別，于是又有炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。蒸青茶色綠光潤，細嫩似松針，香氣鮮嫩清亮，滋味鮮爽濃醇，湯色嫩綠明亮，葉底青綠。本項目擬引進先進生產線，生產蒸青綠茶和信陽毛尖茶機械化生產線，項目建成后年生產蒸青茶 100 噸，信陽毛尖茶 100 噸。蒸青茶以出口為主，開拓國內市場為輔。主要出口到日本、韓國及東南亞諸國。名優信陽毛尖茶主要以國內市場為主。 技術方案選擇原則項目應盡可能采用先進技術、高新技術及優良裝備。以保證產品質量及競爭力，使之達到國際先進水平或居國內領先水平。項目所采用的技術應與建設規模、產品方案、以及管理水平、員工素質、原輔材料、生產裝備、環境保護等要素相適應。51 / 106項目所采用的技術和設備應經過生產、運行的檢驗，具有良好的可靠性。在注重所采用技術先進實用，安全可靠的同時，應充分考慮節約項目投資和降低產品成本，提高綜合經濟效益。 蒸青茶生產線 蒸青茶生產工藝蒸青綠茶，是古老的茶葉種類之一。自唐代即盛行蒸青制作茶葉，隨著中華文化的傳播，蒸青綠茶制作工藝傳至日本，日本制茶業在此基礎上研制出了碾茶、煎茶、玉露茶等種類。蒸青工藝能迅速抑制茶葉酶的活性，使茶葉中的微量元素和營養成份較之炒青工藝得以較多的保留；蒸青工藝，能有效去除茶葉雜質，清香更自然，余味更悠長。蒸氣殺青的目的是通過蒸氣熱效應破壞茶鮮葉中氧化酶的活性，使殺青葉保持綠色，除去青味，葉體變軟便于后續工序的加工。蒸氣殺青工藝主要靠蒸氣發生機、蒸氣殺青機、冷卻機等機械來完成。蒸氣發生機對溫度起決定性作用，合理操作機械，科學掌握操作工藝才能保證產品質量。 工藝流程鮮葉貯青鮮葉貯青要求分級堆放，分批及時付制，貯青時間不得超過 612小時，貯青要求：先進廠鮮葉和后進廠鮮葉要分開付制；不同品種的鮮葉要分開付制；晴天鮮葉與雨水鮮葉要分開付制；新茶園采下鮮葉和老茶園采下鮮葉要分開付制；陽山上采下的鮮葉與陰山上的鮮葉要52 / 106分開付制；無性系良種采下的鮮葉與有性系群體種采下鮮葉要分開付制；自動貯青機必須清潔。蒸青蒸青是決定品質的基礎工序，要蒸熟、蒸透、蒸勻，即熟而不糊，透而不黃。葉色呈深綠，失光澤，有粘性，嫩莖折之不斷，莖葉基本分離，葉張稍有折皺，葉背無白點，有青香無生味。蒸汽量計算要準確，春茶前期，以 的蒸汽量計算；立夏后葉質趨于老化及夏、秋茶以 的蒸汽量計算；含表面水和隔夜鮮葉略高。原則是蒸汽供應充足，高溫短時，老葉老殺、嫩葉嫩殺。鮮葉類型與蒸青時間序號 類別 時間（s ） 備注嫩葉 4045普通葉 45501 淺蒸粗老葉 50602 深蒸 60803 特蒸 80120冷卻殺青葉冷卻：在茶葉冷卻機進行，時間 l 分鐘，從蒸青機排出的蒸青葉的溫度在 80–90℃之間，通過冷卻機吹入冷風使溫度快速下降，以保蒸青茶的良好色澤、香氣和滋味，同時經冷風還可降低茶葉的粘稠性，有利于下道工序的操作。熱風溫度掌握在 150℃士 10℃，有葉表面水的鮮葉要略高。粗揉茶葉繼續在熱空氣中攪拌，并通過揉手的搓揉，擠壓出蒸汽殺青葉的內部水分，延長恒率失水的持續時間，防止茶葉葉溫上升，保持蒸青茶特有的色澤和香氣。 與此同時，在熱風的作用下，茶葉水分有所53 / 106下降。揉捻粗揉后茶葉在制品放入茶葉揉捻機繼續搓揉、擠壓，進一步擠出茶葉中的水分，使茶葉整體水分均一。中揉將揉捻后的茶