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養(yǎng)生餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書-資料下載頁

2026-07-25 09:42本頁面

　　

【正文】風險又稱為“硬風險”，如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落后等。這種風險顯而易見，其所造成的損失值可以計算。我們會內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理，采取相應措施或者與專業(yè)餐飲機構合作，就可以防止或減少這種有形風險的損失。　　、餐飲業(yè)無形風險　　無形風險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進行判斷，也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”，如由于服務質(zhì)量低劣造成餐飲企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、由于餐飲企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、餐飲企業(yè)對風險熟視無睹而造成的損失等。我們要對無形風險必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時候，要看到潛在的無形風險對經(jīng)營活動的威脅。　　、餐飲業(yè)時間性風險　　時間性風險是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的，如季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。要防止餐飲業(yè)的時間性風險，必須樹立時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運動中消費變化的趨勢可能給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的影響，盡力排除時間性風險對餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的干擾和破壞，準確把握住時機，以保證餐飲企業(yè)經(jīng)營正常運行。　　、餐飲業(yè)空間性風險　　空間性風險是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的過程中，由于空間因素的影響而引起的風險。產(chǎn)生空間性風險的原因也是多方面的，如餐飲企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風險，實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點。而在選好恰當?shù)刂烽_店營業(yè)后，空間性風險依然存在，投資者應隨時注意與自己相關的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對空間性風險的應變準備。　　在做餐飲業(yè)之前，可以仔細的參考這些可能存在的風險，根據(jù)風險制定應對措施，才能有備無患。餐飲業(yè)里有巨大的利潤，但是也存在這些不小的風險，必須因地制宜，對當?shù)夭惋嬍袌鲞M行詳細調(diào)查，才有可能使自己的餐飲店更加紅火。 10 / 10

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