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2026-07-26 09:59本頁面

　　

【正文】 4933 多一家 10 增長： % 59578 差異去年同期月增長： % 增長： % 下降： % 1223885 增長： % ：區域在營運稽核上小結（行動計劃）： (1)要求店長及時樓巡 (2)明確工作崗位與工作目標，增加工作滿意度及減少員工辭職率（ 3）排班估營業額與工時并隨時根據營業額變化作調整，使生產力平衡：項目 3月上月差異本月平均值差異營業額 1241554 下降： % TC 63023 68023 下降： % AC 下降： % 店數 11 12 三月份少一家送餐金額增長：% 送餐金額 % % % 下降： % 平均送餐金額增長：% 送餐 TC 8497 6588 增長： % 送餐 AC 下降： % ：區域在送餐上小結（改進與好的分享，好的店是哪些，成績不好的是哪些）：送餐較多的餐廳：林海、龍騰、曹溪、一中、中山、交易城。以上餐廳為送餐較多的：社區發單量較大。送餐較及時。無論金額大小路程遠近只要有餐都送。4。這些餐廳也都是市區餐廳送餐較少的餐廳：永定、瑞金、武平、長汀。以上為送餐較少的：以上四家餐廳都是縣城的餐廳，因為縣城較小人口集中大部分顧客都喜歡到餐廳消費，所以送餐量就比較少。（案子與圖片）：因龍巖區域沒有企劃人員故沒有好的案子與圖片，在企劃方面比較差還請其它區域多多指教。終上所述，總結處目前問題是： Q:1)面包變形，生菜變黃（ 2）烤翅太咸太辣（ 3）做漢堡只戴單只手套（ 4）冷藏冰箱放置預炸好的產品 S： 1）餐廳個別員工指甲長，帽子過低 (2）前臺招呼聲太小或時有時無，無歡送聲與點餐完后的結束語（ 3）前臺員工無建議性促銷（ 4）餐廳管理組沒有給前臺員工設定目標 C： 1）餐廳干貨倉庫擺放較亂較臟 2）餐廳滅蠅燈沒有做清潔 3）餐廳的冷凍冰箱冰層太厚沒有及時清理 4）餐廳細部衛生沒有做到位采取行動計劃是： Q:1)要求員工輕拿輕放 ,少量多次 .2)烤翅咸辣改變一下腌制配比 .3)做漢堡時要求員工戴兩支手套戴單支手套的每發現一次店長績效扣一分 .4)要求單店不允許有隔夜的產品在賣 ,違反者每發現一次店長績效扣一分 . S:服務里的四項沒做到位的每發現一次店長績效扣一分 . C:1)要求餐廳每次進貨是要整理和清掃一遍干倉 .2)要求餐廳每天打烊時必須做滅蠅燈的清潔 .3)要求餐廳每次進貨時對冰箱進行一次除霜和清潔 .4)要求餐廳做好周清項目 ,一個月做一次大掃除 . 謝謝聆聽！

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