新建年產1000噸珍稀杏鮑菇生產建設項目可行性研究報告_-資料下載頁

【導讀】年產1000噸珍稀杏鮑菇生產項目。表B2-1項目總投資使用計劃與資金籌措表。表B3-1總成本費用估算表。表B6-1借款還本付息計劃表。表B7-1財務計劃現金流量表。1．公司區域位置圖

　　

【正文】 式，與工廠化生產相比的區別為：工廠化生產栽培容器為 塑料 瓶，采用自動裝袋機、標準滅菌鍋、自動接種機、自動搔 菌機等機械，在空調控溫的標準廠房內進行，不受外界溫度影響的全年穩定生產；而半工廠化生產栽培容器為塑料袋，采用簡單的裝袋機、土灶或滅菌鍋，無自動搔菌、接種機械，在有保溫和制冷設備的簡單廠房內進行，而生產周期會受外界溫度影響，溫度適宜季節產量高，高溫季節較難生產。 根據我們的調查，當前我國食用菌工廠化、半工廠化生產652 家企業中（包括），日產量超過 20 噸的企業有 29 家，約占總數的 5%；而日產量小于 5 噸的約有 400 余家，占企業總數的 60%以上；日產量 5 噸以上 20 噸以下的企業有 200余家，占總數的 30%左 右（表 1）。 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()54 歐洲只生產草腐菌類雙孢蘑菇，其工廠化生產率接近100%，在亞洲，日本、韓國等食用菌產業較發達的國家和地區工廠化生產比率也達 80%以上。由此可以看出，凡是可以進行大規模工廠化生產的食用菌品種，其技術水平差、生產年產 1000 噸珍稀杏鮑菇生產建設項目可行性研究報告 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()55 效率低下的傳統生產模式最終會被大規模工廠化生產模式所取代。我國 食用菌栽培品種眾多，對于金針菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇等可以進行大規模工廠化栽培的品種，業內技術領先、規模大的集團企業優勢越來越明顯，致使傳統栽培模式的市場競爭壓力日益增大。而對于香菇、黑木耳等尚未進行工廠化栽培嘗試的品種，在目前的經濟情況下，傳統栽培模式將持續存在。 企業數量和產量增加，集團企業擴張加速 近幾年，我國食用菌生產企業數量增長迅速，根據調查統計， 2020 年我國食用菌工廠化生產企業有 652 家，年產量達到 116 萬噸，企業平均規模 噸 /天，較前幾年都有不同程度的增加（表 2）。目前，我國食用菌工廠化生產的產品仍以內銷為主，食用菌工廠化生產企業布局以沿海地區為主，主要分布在江蘇、福建、山東、浙江、北京、遼寧、上海等省市（表 3）。 表 2 2020—2020 年我國食用菌工廠化生產概況 表 3 2020 年我國食用菌工廠分布情況 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()56 縱觀國內外食用菌工廠化生產規模、技術水平，其與當地經濟發展呈現緊密的正相關性，上海、廣東作為全國經濟最發達的地區，食用菌工廠化生產水平遙遙領先于其他省市，平均每個企業產量超過 10 噸 /天。從表 1～ 3 可以看出，目前江蘇、福建兩省的食用菌工廠化生產企業數量最多，共為 308家，約占全國食用菌工廠化生產企業總量的 50%，但是日 產超過 20 噸的企業僅為 10 家（以日產能 20 噸為主）。這 10家企業日產能占全國 29 家同類企業總日產能的 24%。上海有 15 家食用菌工廠化生產企業，其中日產能超過 20 噸的有7 家，日產能約占全國 29 家超過 20 噸企業總產量的 32%。從這點也可以看出上海食用菌工廠化生產總水平在全國處于領先地位。 年產 1000 噸珍稀杏鮑菇生產建設項目可行性研究報告 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()57 在企業紛紛投產的基礎上，大的集團化布局也在悄然興起。如上海雪榕生物科技股份有限公司目前正在華東、華南、華北、東北、西南等五大區域著手布局，計劃到 2020 年將實現日產食用菌產品 500 噸，年產 18 萬噸的目標。該公司目前已 投產 143 噸，到 2020 年底，將達到日產 300 噸的規模，屆時將奠定世界食用菌工廠化生產企業龍頭地位。又如上海豐科生物科技股份有限公司，除了目前在上海、青島日產 48 噸蟹味菇、白玉菇的基礎上， 2020 年年底在秦皇島 投資 新建的日產 60 噸的蟹味菇、白玉菇工廠將投產，屆時也將成為我國食用菌工廠化生產日產能過百噸的企業之一。再如廣東星河生物科技股份有 限公司在原投產 62 噸的基礎上，2020 年其廣東工廠擴建金針菇 10 噸，蟹味菇 12 噸，新建河南工廠日產 10 噸蟹味菇，其收購的西充富聯 15 噸金針菇也將投產，屆時也將跨進日產食用菌百噸規模之列。 栽培技術參差不齊，優勢企業接近國際領先水平 我國食用菌工廠化生產經過數年的實踐，以及從業者的不斷探索，技術日趨成熟，但是整體技術水平還參差不齊。 （ 1）單產。金針菇采用 1100 毫升栽培瓶，國際最高平均單產約 390 克，而我國企業最高的可穩定在 380 克，而單產較低的企業僅為 220 克，平均約 300 克，差距較大（圖 1）。蟹味菇采用 850 毫升栽培瓶，國際最高平均單產為 180～ 210克，我國領先企業可穩定達到 160～ 170 克，而平均單產則 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()58 低于 150 克。雙孢蘑菇目前我國以自然季節栽培為主，國際上先進企業采用三次發酵技術，再輔以營養添加劑，每平方米菌床單產已達 30～ 35 千克；我國工廠化企業可達到 20～25 千克，半工廠化栽培為 10～ 15 千克，自然季節菇為 7～10 千克，差異較大。目前我國杏鮑菇生產主要以半工廠化袋栽為主，由于栽培容器、裝料量以及生長周期不同，沒有辦法做詳細的統計。 注：以上為 1100 毫升栽培瓶單瓶產量，數據為 2020 年 1 月上海蔬菜食用菌行業協會抽樣調查所得，不完全代表企業的實際情況。 圖 1 我國金針菇工廠化生產企業單瓶產量比較 （ 2）生物轉化率。金針菇的生物轉化率國際領先企業已達到 140%，我國企業最高為 135%，最低的還不到 80%，業內平均水平為 90%（圖 2）。蟹味菇生物轉化 率國際領先的企業已達到 85%，我國企業最高為 75%～ 80%，最低的不到60%，業內平均為 70%。 年產 1000 噸珍稀杏鮑菇生產建設項目可行性研究報告 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()59 注：以上數據為 2020 年 1 月根據上海蔬菜食用菌行業協會抽樣調查所得，不完全代表企業的實際情況。 圖 2 我國金針菇工廠化企業生物轉化率 （ 3）雜菌污染率。國外領先企業的污染率控制在 %左右， 而國內優質企業已達到 %的水平，優于國外。我國一般企業污染率約在 1%～ 3%之間。 品種不斷豐富，市場離飽和仍有空間 我國目前已有 10 余個食用菌品種可進行工廠化生產，在以往金針菇、杏鮑菇、雙孢蘑菇、蟹味菇等為主的基礎上，逐漸增加了白靈菇、白玉菇、舞茸（灰樹花）等新品種。 在做強企業、提升產品質量的基礎上，品牌意識已得到業內企業的廣泛關注，馳名商標、著名商標、名牌產品、龍頭企業，以及相關認證工作都在紛紛開展，有的企業甚至在媒體上進行宣傳，普及食用菌知識，增強市民對食用菌 產品的認知度，以擴大食用菌產品銷量。 在看到我國食用菌企業不斷增加的情況下，從業人員對市場是否將飽和心存憂慮。對此我們做以下分析：同為東方國 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()60 家，經濟發達的日本、韓國與我國有諸多相似之處，諸國的食用菌行業發展可以給我們提供許多借鑒。我們利用日本現時的食用菌人均消費數據可以預測我國未來 10 年 (人口按 14億計 )對各種食用菌產品的產量，并根據地區的飲食習慣，做出調整修正（表 3）。例如，日本大量食用醬湯，故蟹味菇消費量巨大，而我國僅南方喝湯多，而北方喝湯少，故其未來10 年產量按 30%計算；杏鮑菇口感好，但由 于日本不用于炒菜，食用少，而我國消費者對其青睞，用來炒菜、燒烤、煲湯等，故按日本人均年消費量的 3 倍計算；雙孢蘑菇在日本消費量很低，而我國多用其炒菜、煲湯，消費量較大，因此日本的消費數據沒有可比性，以當前產量數據 220 萬噸 (中國食用菌商務網統計 )為預測量。 以上數據也可以 2020 年我國臺灣數據作為佐證。 2020 年臺灣日產金針菇 80 噸，按 2300 萬人口計算，人均年消費量 千克，與日本人均 千克相差無幾。 2020 年臺灣蟹味菇日產量約 50 噸，人均年消費量 千克，與日本人均 千克相近。 白靈菇為我國特有菇類，在國內已有廣大的消費市場，根據我們統計，預計未來 10 年內產量將達到 100 萬噸左右。綜上所述，我國包括白靈菇在內的 7 種食用菌合計年消費量為 740 萬噸，加上近年來工廠化生產的舞茸、平菇、雞腿菇等食用菌，預計未來 10 年，我國食用菌工廠化生產的產量年產 1000 噸珍稀杏鮑菇生產建設項目可行性研究報告 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()61 可達到 800 萬～ 900 萬噸，可實現年產值千億以上。而傳統自然季節生產模式和半工廠化生產模式會逐步退出，我國食用菌工廠化在未來 10 年內將有 15～ 20 倍的發展空間。 表 3 我國未來 10 年各種食用菌達到飽和的預計產量 品種 日本 中 國 2020 年產量/萬噸 人均年消費量 /千克 未來 10 年產量 /萬噸 修正預測產量 /萬噸 金針菇 165 165 蟹味菇 120 40 杏鮑菇 45 135 舞茸 50 50 滑子菇 30 30 雙孢蘑菇 220* 合計 640 *雙孢蘑菇修正預測產量為我國現有產量，數據來源于《中國食用菌商務網》。 2 我國 食用菌工廠化產業的發展趨勢 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()62 2020 年中央 1 號文件聚焦農業科技創新，還專節提出了農業機械化在發展物質生產上的戰略地位。食用菌工廠化生產以人工可控的環境設施和機械化作業為主要特征，將完善的設施裝備同創新的作業方式，以及與變革的生產組織體制結合起來，從根本上改變了傳統農業的生產方式。科技創新、驅動產業轉型正在這個朝陽行業中得到廣泛的使用。國外食用菌發達國家的先進經驗，結合我國的國情，認為未來我國食用菌工廠化產業將呈現以下發展趨勢。 食用菌工廠化企業將重新洗牌，規模化經營將成為主流 企業的經營發展與企業的利潤密不可分，而不同企業間的技術水平、管理水平有著巨大的差異（如單瓶產量、生物轉化率、產品污染率等），導致行業內各企業間的利潤率差距非常大。我國食用菌工廠化生產企業中，凈利潤率高的達30%～ 40%，如上海雪榕生物科技股份有限公司等；凈利潤較高的也能達到 20%～ 30%，如廣東星河、珠海綠陽等。其他一些中小企業，在建立良好的企業制度、協調完善人員配備、核心技術掌握到位、購置必要硬件設備的基礎上，也可以獲得很好的盈利。 但隨著市場競爭壓力的加大，行業內整體利潤率將明顯下降，一 些規模較小、技術和管理水平落后的企業將面臨著利潤較低，甚至虧損倒閉的危險。而一些資金雄厚、技術先進、年產 1000 噸珍稀杏鮑菇生產建設項目可行性研究報告 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()63 管理規范、 銷售 渠道暢通的規模化企業將迅速擴大，規模化集團化趨勢將不斷呈現。從韓國食用菌產業的發展過程可窺一斑：韓國金針菇工廠化生產企業原本超過 200 多家，而現在逐步集中到 7 家大型企業。 工廠化栽培將成為主流模式，其價格變化趨勢因品種不同而呈現明顯的差異 目前我國食用菌傳統模式 生產仍占很大比重，并且還將在較長的時間內存在。然而那些可以大規模工廠化栽培的食用菌品種 ,傳統栽培模式和半工廠化栽培模式最終都將被工廠化所替代。日本、韓國、歐美等食用菌生產發達國家的發展情況證明了這一點。以上海為例，以前采用傳統方式栽培的黃色金針菇規模較大，而隨著工廠化金針菇的擴張，黃色金針菇已逐步退出了市場。杏鮑菇、蟹味菇等由于對栽培環境要求較高，上海以半工廠化及工廠化栽培為主，自然季節傳統模式栽培已很少見。 近幾年，國內金針菇工廠化栽培的產能擴張十分迅速 ,每年以超過 30%的速度增長 ,截至 2020 年底 ,日產已達 1347 噸。但 2020～ 2020 年我國金針菇市場批發，年度均價（圖 3）每千克分別為 元、 元和 元，價格起伏不大。分析主要原因有：一是中國人有消費金針菇的傳統習慣，近年來消費量一直以 10%～ 20%的速度增長， 2020 年總消費量達220 多萬噸 (中國食用菌商務網數據統計 )；二是雖然工廠化的 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()64 產能增加迅速，但國內以農戶為主體的傳統金針菇栽培正