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食品車間衛生管理制度(共4篇)-資料下載頁

2025-11-04 07:41本頁面

【導讀】食品車間衛生管理制度1目的為加強車間衛生管理制度，度，特制定本規定。2適用范圍適用于生產車間現場衛生管。3職責生產部主管（副主管）及車間主任負。責監督車間衛生工作實施情況。品控員及衛生員負責對。區域清潔衛生工作。無蜘蛛網，無死角，如有破損及時修補。照明燈具及滅蚊燈保持清。所有紗窗及對外的孔、通道關閉完好，防止。潔凈區域車間發現蒼蠅、昆蟲、蚊子或果蠅等應立即停。工進行捕殺，之后再繼續生產。生產中產生的廢棄物，定時清理，至下班時清理干凈，不留死角。在工作結束后不得殘留果肉、果屑等。勿面對食品原料，所有原、輔料及包裝瓶等必須由指定物料口進入車。用，以免造成食品危害。可正常使用的塑料筐及不銹鋼。設備在運行過程中不得存在油污、灰塵、結垢現象。維修、拆卸進行清潔時，不得污染食品。出生產區域，需外出時應更換自己的服裝。生規范要求洗手、消毒。責任人進行指導、開具不符合項和作出樂捐的決定。

　　

【正文】棄物，如包裝袋、包裝紙、包裝箱、繩、廢瓶（坯）、廢蓋、爛廈門協和環保科技有限公司果肉、果皮、果核等等，生產過程中可指定位置分類擺放整齊，定時清理，至下班時清理干凈，不留死角。所有設備（包含案面等工器具）與地面之間的空隙內及周邊不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾，設備（包含案面等工器具）在工作結束后不得殘留果肉、果屑等。工作時盡量避免原料落地，落地原料必須及時清掃妥善處理（如用清水沖洗干凈并確認無食品危害再使用等）。，生產器具咳嗽、打噴嚏、大聲說話，以免污染食品。車間空氣消毒每天用 500ppmNaClO 噴灑 1 次。、臺案、推車、產品垛、包裝物、原料等等，在存放或使用中須保持整齊劃一，橫看成行，豎看成列；包裝物、產成品、原料還應在離地 1cm以上，隔墻 30cm以上。、輔料及包裝等必須由指定物料口進入車間。 5 設備、工器具衛生管理不同車間因清潔要求不同，所用的塑料筐、推車等工器具應分別整齊擺放在各自車間，不能混用混放。盛放干凈物料、廢料、可使用玻璃瓶、報廢玻璃瓶的塑料筐應使用顏色或其他標志加以區分，不能混用，以免造成食品危害。可正常使用的塑料筐及不銹鋼盆（桶）等在存放或使用時，下面應加其他顏色的墊底筐或不銹鋼架。車間不使用的設備、工器具及其他雜物，包括安裝或維修工作結束后的遺留物品（工具及拆卸物等）及時清運走。日常設備維護用的機油、機布、工具等應整齊擺放在指定位置，不得隨意亂放或放在機器設備上。所有設備在運行過程中不得存在油污、灰塵、結垢現象。檢查、維修、拆卸進行清潔時，不得污染食品。工作臺、操作工具、容器、電子秤、物品架表面在使用后均應清潔后擦拭干凈，特別是臺案的棱角部位及地腳部位，電子秤的底盤及縫隙部位、小推車的車輪部位應加強清潔。清潔工具使用后清潔干凈，然后按指定位置擺放。 6 車間員工個人衛生管理所有員工須經指定員工通道進出車間，不許走物流通道。清潔區員工與一般作業區員不許串崗：如加工車間與殺菌車間不能互相竄崗；包裝車間與成品車間不能互相竄崗。、工帽、工鞋及口罩。工作服應衣扣整齊，工作帽應能達到將頭發全部覆蓋的目的，口罩也應佩戴標準。工作服及里面的衣服上不能有小的裝飾物，工作服的口袋內不能存放與工作無關的物品，防止落入產品及設備中。男士不能留長發，不留長胡須，女士不化濃妝，不噴香水，不涂指甲、口紅等。進入工作區域內的工作人員不得佩戴手表、戒指、項鏈、耳環，不留長指甲等并且不可在工作帽上佩戴裝飾物。進入工作區的員工按衛生規范要求洗手：清水 →洗手液 → 清水 → 消毒液 → 清水 → 烘手，洗手的同時包含清潔指甲。工作服、帽、鞋不能穿出生產區域，需外出時應更換自己的服裝。上廁所、處理被污染的物品及從事與生產無關的其他活動后必須按衛生規范要求洗手、消毒。不允許在工作區里隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等，咳嗽和打噴嚏時應當背對生產線并用衛生紙掩住口鼻，然后徹底洗手消毒。生產人員不得將與生產無關的個人用品、雜物帶入生產車間。工作結束后不允許將圍裙、手套等個人物品放在車間內。不允許在車間內吃藥、吃食品、喝水（飲料）等。嚴禁用腳踩、踏成品物料，嚴禁坐在成品及包裝物品上。 7 檢查與考評各車間主任在本部門主管領導下監督全體員工（含維修、電氣）認真做好衛生清潔工作；各品控員、衛生員及時做好監督工作和相關記錄；人力資源部及稽核組根據記錄及不定期抽查結果對生產部的執行工作進行監督考評（同時對品控部的監督工作進行考評）。出現不合格由車間主任（或直接上級領導）落實到具體責任人，每項次樂捐額：直接責任人 10 元，車間主任（或直接上級領導） 20 元，生產主管（副主管） 20 元；落實不到直接責任人的樂捐額同時由車間主任（或直接上級領導）承擔。8 其他對于未在上述規定中體現的某些不良行為也會對食品生產降低品質或造成危害，具有顯而易見、眾所周知、不言而喻的性質，品控員及監督部門有義務、有權力對相關當事人及責任人進行指導、開具不符合項和作出樂捐的決定。9 本規定自 2020年 03月 01 日起實施。制定：謝雪勇審核：陳忠清批準：吳茲足注：查看本文詳細信息，請登錄安徽人事資料網站內搜索：食品車間衛生管理制度看了該文章的人還看了：絲印車間防塵管理制度 1：目的：規范員工對生產現場的整理，實現安全、文明生產、提高技術素質，提高產品質量及生產效率，達到優質、高效、低耗的要求。：范圍：絲印注塑車間 5s管理制度為了給車間員工創造一個干凈、整潔、舒適的工作場所和空間環境，營造公司特有的企業文化氛圍，達到提高員工素養、公司整體形象和管理水平的目的，特制訂本制度。汽車車間 5s管理制度為了給車間員工創造一個干凈、整潔、舒適的工作場所和空間環境，營造公司特有的企業文化氛圍，達到提高員工素養、公司整體形象和管理水平的目的，特制訂本制度。

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