酒店制度表格全集-商務(wù)酒店管理制度[1]-資料下載頁

【導(dǎo)讀】肇肈薇蚄螇羈蒃蚃衿膆荿螞羈罿芅螞蟻膅膁螁螃羇葿螀袆膃蒞蝿羈羆芁螈螈膁芇螇袀肄薆螆艿蒂螆肄肂莈螅螄羋芄蒁袆肁膀蒀罿芆蒈葿蚈聿蒄葿袁莄莀蒈羃膇芆蕆肅羀薅蒆螅膅蒁蒅袇羈莇薄羀膄芃薄蠆羆腿薃螂膂薇薂羄羅蒃薁肆芀荿薀螆肅芅蕿袈艿膁薈羀肁蒀蚈蝕芇莆蚇螂肀節(jié)蚆裊芅膈蚅肇肈薇蚄螇羈蒃蚃衿膆荿螞羈罿芅螞蟻膅膁螁螃羇葿螀袆膃蒞蝿羈羆芁螈螈膁芇螇袀肄薆螆艿蒂螆肄肂莈螅螄羋芄蒁袆肁膀蒀罿芆蒈葿蚈聿蒄葿袁莄莀蒈羃膇芆蕆肅羀薅蒆螅膅蒁蒅袇羈莇薄羀膄芃薄蠆羆腿薃螂膂薇薂羄羅蒃薁肆芀荿薀螆肅芅蕿袈艿膁薈羀肁蒀蚈蝕芇莆蚇螂肀節(jié)蚆裊芅膈蚅肇肈薇蚄螇羈蒃蚃衿膆荿螞羈罿芅螞蟻膅膁螁螃羇葿螀袆膃蒞蝿羈羆芁螈螈膁芇螇袀肄薆螆艿蒂螆肄肂莈螅螄羋芄

　　

【正文】 第二條 .在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。 第三條 .對臺面上的其他剩菜、如肉 類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。 第四條 .菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。 第五條 .任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款 20 元。 客人入住登記制度 奕天堂出品 — 必屬精品 第 17 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 第一條 .客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。 第二條 .客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。 第三條 .客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。 第四條 .標(biāo)準(zhǔn)客房押金 500 元 /間，豪華房押金 1000 元 /間。 布草管理規(guī)定 目的 :為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。 第一 條 .客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。 第二條 . 餐飲部每餐用過的布草及時到 203 更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。 第三條 . 客房更換下的布草及時送到 203 更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。 第四條 . 布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。 第五條 . 對當(dāng)日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。 第六條 . 布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。 低值易耗品管理辦法 餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進(jìn)行控制： 第一條 .餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫，每 次使用時控制用量。 第二條 .公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。 第三條 .客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。 第四條 .員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。 第五條 .對一次性臺布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。 第六條 .對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。 客房工作標(biāo)準(zhǔn) 奕天堂出品 — 必屬精品 第 18 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 第一條 . 凡是上崗的服務(wù)員 ,要求儀表整潔 ,儀容端莊 ,合乎俱樂部的要求。 第二條 . 文明禮貌 ,語言規(guī)范 ,親切熱情 ,主動迎賓。 第三條 . 上班時禁止閑聊 ,大聲喧嘩 ,打瞌睡 ,吃零食 ,接打私人 電話或辦其他 私事。 第四條 . 做好個人衛(wèi)生 ,制服干凈整齊 ,保持飽滿的精神面貌。 第五條 . 要有良好的服務(wù)意識 ,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和 客房的整理工作。 第六條 . 服務(wù)員要掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。 第七條 . 按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作 .責(zé)任 區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理 ,做到清潔衛(wèi)生無死角。 第八條 . 按照家具擺放要求做好擺放 ,對損壞或需維修項目 ,要及時報告和維 修 ,保證各種燈具的完好。 第九條 . 客人退房時 ,要認(rèn)真清點客房內(nèi)各種物品 ,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補(bǔ)齊。 第十條 . 進(jìn)入有客人入住的房間 ,首先要輕敲門三次 ,在得到允許后方可進(jìn) 入。 第十一條 . 為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快 ,及時提供各種服務(wù) ,滿足客人的合理要 求。 第十二條 . 服務(wù)員在客人入住后 ,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系 ,掌 握客人的活動情況 ,避免跑單。 第十三條 . 客人退房時要及時查房 ,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。 第十四條 . 保持客房門把手 ,門鎖 ,門牌號的完好 ,整潔，無污跡 . 第十五條 . 嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品 ,定期定額管理 . 第十六條 .服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。 第十七條 .未經(jīng)總臺允許 ,服務(wù)員不得私串客房。 房間管理辦法 第一條 .營業(yè)性房間 1. 除定時通風(fēng)外 ,平時必須鎖好門 . 2. 招待用房的服務(wù)員必須按程序辦 理 ,嚴(yán)禁無手續(xù)用房 . 3. 值班鑰匙在服務(wù)員處保管 ,不得丟失。 第二條 .有關(guān)管理規(guī)定 1. 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。 奕天堂出品 — 必屬精品 第 19 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 2. 對房間的設(shè)備 ,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管 ,妥善使用。 3. 服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為： (1) 閑談 (2)看電視 (3)睡覺 ,躺臥休息 (經(jīng)理批準(zhǔn)除外 )(4)其他與工作無關(guān)的 活動。 違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理 . 第三條 .客房鑰匙的控制與管理 1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。 2. 電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。 3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款 50 元。 4. 倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。 5. 不 能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款 50 元。 房間小酒吧管理辦法 房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料臵放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。 服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。因工作過失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。 客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服 務(wù)員負(fù)責(zé)賠償 . 客人遺留物品處理規(guī)定 第一條 . 在酒店范圍內(nèi)，員工 無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快 交到總服務(wù)臺。 第二條 .總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品 分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。 第四條 .遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。 第五條 .員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上 ，總臺須將 奕天堂出品 — 必屬精品 第 20 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。 第六條 .客人回來認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。 二、康樂部管理制度 值班制度 目的 :為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù) ,康樂部實行值班制度。 第一條 .在員工午餐、晚餐時康樂 1樓大廳必須有人值班。 第二條 . 值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。 第三條 . 晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。 第四條 . 值班人員必須做好安全防火工作。 第五條 . 具體值班時間表 ,由領(lǐng)班 負(fù)責(zé)安排。 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第一條 .康樂部的各項設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。 第二條 .康樂部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。 第三條 .客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護(hù)設(shè)備。 第四條 .對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。 第五條 .康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。 洗滌客衣的管理規(guī)定 第一條 .公